十五年前，“肯德基”、“麦当劳”登陆中国，敏捷以1300多家店面，在中国快餐市场中博得三成天下。四年前，台湾永和豆浆现身内地市场，向“洋快餐”发动挑衅，强力打造寰球中式餐点连锁第一品牌。

将来三年，永和豆浆店面总数有望达到500家。从创业初期仅为300万元的经营收入，到现在超过2个亿的经营事迹，遍布大江南北的永和豆浆，正引领中式快餐闯世界。

2003年7月31日至8月3日，“2003大连国际连锁加盟创业展暨大连商铺投资年展”在大连星海会展核心拉开帷幕。此次展会吸引了境内外40多家连锁特许／加盟企业布展。其中，永跟豆浆在中国大陆市场已经开设店面80多家，此番首次亮相大连，引起不小的惊动。

台湾永和豆浆国际连锁团体董事长林炳生主持人：可以说永和豆浆已经小著名气了，kfc宅急送，假如依照情理讲你们可以是不用做广告了，但是你们仍是参加了这次展会，那加入这样的展会的目标是什么？

林炳生：我们今年的一个重点也是想在东北这个市场好好发展，那过去我们在东北在长春开了三家店，而且这三家店在两年多来也得到一个很好的一个好评，那我们盼望透过这一次我们在大连，除了招商以外我们要在大连设我们东北区的总部。

主持人：就是说未来你们有设法把大连作为你们东北地域发展的一个总部？

林炳生：东北对我们永和豆浆来讲是个很好的机遇，我们在永和店里面卖的产品大豆是它的最重要的物质，还有大米，包含豆浆粉，包括豆浆的商品，这样子来供应我们的连锁店，甚至供给到普通的消费市场，那作为大连这是我们在这个区域总部以外，将来商品运送出去的一个枢纽，无论是内陆的运输或是国外市场的拓展，大连港口也是一个很好的一个机会。

虽然身为永和豆浆国际连锁集团董事长，可林炳生却坦言做豆浆他还是科班出身。1985年，从空军退役后的林炳生始终做中介服务，但是未几之后，他回身卖起了豆浆油条，并将本人的全体家当换成一记商标，正式开端按古代连锁配送方式经营豆浆等中式快餐。小小豆浆居然破费巨资注册商标引来诸多不解的目光。而这对于林炳生自己来说，无疑是又一次空中跳桑然而时至本日，历经18年打拼，“永和豆浆”已经成长为中式快餐业的强势品牌，林炳生的这一次跳伞又保险着陆了。

主持人：我晓得您以前是做业务和中介服务的，那么后来怎么会想到来做永和豆浆这个品牌？

林炳生：可以说是五十年代，台湾一些老兵退伍以后，他没有什么工作，那他们就在永和桥下做一个豆浆铺，这样子的一个产品销售，有卖豆浆有卖烧饼油条的，就是把过去他们在大陆的一点的经验在台湾当作他退休以后的第二个事业来运作，那我们都知道老兵跟着岁月的凋落，缓缓地比较减少，就是说很多消费者，包含很多大陆朋友美国日本的朋友到台湾，他都想去永和那边喝喝这个永和豆浆，那当时我就这个产品应当可以把它发挥光大，所以我就在1985年的时候，用60万的资金获得这个永和豆浆的注册商标，然后一步一步地往向我心中的目的来走，能够把它树立一个商品，然后在工厂自动化的这个生产过程中来送到我们的店家来做服务，能够让这个点心从小中的一个规范里面导入我们的连锁店，我想当初是这个构想下一步一步尽力地走，当然这十几年走过来也是一路辛酸。

主持人：也是蛮辛苦的，连锁加盟这种情势这种模式，你是怎么能想到用它来经营的呢？

林炳生：当初国际著名的快餐，肯德基麦当劳，他们在早期也是一个小商铺做起，那有他们的成功案例，所以说我认为说做连锁加盟它能力够做出去，中式快餐固然它是很辛劳，不措施像西式那么标准化的制造出来，然而经营我们一直地研发经济，我想中式快餐它也可以透过我们的计划能够把制成半成品，那在门店做精加工，做熟成，让它能够一样的标准化，而后又不失我们中国人谈的最的这一方面，那也能满意我们花费者的需要，所以说我感到说作连锁加盟它才干够做出去。

主持人：那从1999年进入中国大陆市场当前，到今天短短的四年时间你们在国内已经有大略是八十多家连锁店了，这个发展速度也是十分快的，这个速度是不是在你的设计当中？

林炳生：我想当初我们先切入没有预期这么快，我们只是想就是能够把它扎根扎好，再往外做发展，我们再赋予加盟合作，那经过这样的努力下我想我们的团队能够更踊跃在这方面做服务，也从我们当初台湾派来的三位干部，到目前我们的总部的干部有三十位，那在这样的协作下，我想今后我们做四大区块的发展，然后会变成在小区块的配合下，我想它的展店速度会达到我们的目前的目标须要，生机能够在三年内打造五百家店的一个范围。

主持人：四大区块指的是什么？

林炳生：我想我们把中国国内分为四大区域，比如说上海是一个区块，然后天津我们设为这个华北区块，当然最近我们又把天津这边又拉出大连，列为东北的一个区块，那另外南方我们在广州这边做一个南方的市常永和豆浆进驻大陆短短四年，就达到了如斯疾速的发展，对这一点，林炳生自己当初也没有料到。但他并没有为此驻足不前，持续以标准化的产品和服务，为“永和豆浆”注入十足的品牌魅力。两元一碗的价钱只管比一般豆浆贵上一倍，但这不仅没能拦阻消费者青眼的眼光，相反倒成为“永和豆浆”品牌美誉度的象征。

主持人：也就是说在中国从南到北，从东到西到处都有永和豆浆的招牌了，有人说永和豆浆的招牌它就是一块金字招牌，是个赚钱的保障，那您能不能告诉我们永和豆浆成功的最要害的因素是什么？林炳生：我想任何一个企业或者品牌它真的没有方法说保证一定都能够成功，但是成功症结的因素我想还是要实其实在的经营，能够满意消费者的需求，那我想它才能够连续一致性的往外发展。

主持人：那在这其中连锁加盟这种业态起了一个什么样的作用？

林炳生：未来它是在我们国内生活消费的这个市场里面，据有举足轻重的位置，就在国外的进步国度来讲，连锁加盟它占领生涯消费里面50％到60％的比例，但是就我们国内来讲，去年的只达到7％罢了，所以未来连锁加盟的空间市场潜力异常的大。

主持人：但是一个好的业态并不一定就能够保证就会做成功，就是说连锁它并不一定就是一连就能够赢的，那你们究竟是用什么样的招法把这个连锁经营，既能够连得起来又能够锁得住呢？

林炳生：我想这个是一个企业的文化的底蕴，就是说你要有文明的内涵在支持。

主持人：那也就是说除了这个先进的业态还有一个文化底蕴在里面，除了这两条之外你们还有什么样的重要因素？

林炳生：我想最主要的因素就是你的胜利的治理技巧，那所以在这里面我们经由我们从前这些年的教训，我们把它可以作为我们主动化出产的，那可以就是说透过半成品的加工，我们在现场做一个简易的加工工艺，以及熟成，那这种尺度化一致化的进程我们都有良多年的经验，把它标准起来导向我们的连锁店，所以我们的连锁店它可以开得轻车熟路，也能够就是说比较成功的一半到达它展店的一个方法。

主持人：也就是说连锁加盟的餐饮业它要坚持高度的一致性的产品，产品的一致性，但是好比说我们来说这个炸油条，它是人工在炸，那比方说两个店两个不同的师傅在做，它怎么能确保炸出来的产品能够高度的一致。

林炳生：我想这就是说我们在前处理它是一样的，也就是说我们在油条前处理，面粉和面这一个过程中是我们半途里面做好的，那做好的我们配送到我们的加盟店，我们天天配送到我们的各个店，那各个店我们有一个标准作业流程，也就是说一根油条它多少的分量，它的成形标准是如何，那它油度要几度，它要转翻多久，肯德基宅急送，让它变成我们看到的这个标准的油条，我想我们每个门店都有功课标准的流程，让它来了解，当然们在区域里面我们有区域总部那边做培训，这些每一个油条工他们都要在总部里面培训大家来学习，做一个标准的动作，那我想一次，那他动作其实再怎么样差别性就比较校主持人：也就是说这一根油条要翻转几回他们都是有划定的？

林炳生：对，就油度多少，时光多久，那炸出来的油条是合乎标准的，那这是有一个标准数在请求。

主持人：那您能不能告知我们永和豆浆的油条和豆浆毕竟有什么不同？

林炳生：那我想许多消费者有时候他觉得说奇异，他们店怎么都比人家贵，油条两块钱，豆浆两块钱，可外边路边摊买的只有五毛钱就有了，但是他们不懂得，像我们的油，我们是用两百根油条我们油就换掉了，就不必了。

主持人：两百根这个油就倒掉了？

林炳生：对，那你可以看到个别外面的那些店铺，它的油是黑压压的，油是素来不换的，只是说油用少了再加，这种对人体的健康实在有很大的一个损害，那以我们的豆浆来讲我们也是经过我们的工艺处置，它没有腥味，浓度达到必定的水平，把它健康原味保留下来。

主持人：吃过永和豆浆的友人，他们反应说永和豆浆的油条又大又长。

林炳生：可能我们在北方的油条要比南方，比如说比上海要大差未几三分之一，也就是说我们本来的标准在南方可能是比较小，是多少公克，但是北方它会增大，知足本地消费者的需求。

主持人：也就是说你们这个产品也本土化了？

林炳生：对，要本土化。

主持人：就像麦当劳一样在南方我们会加一点，在北京加一点鸭，然后在东北这边加一点咸，是这样吗，那对于餐饮业来讲选点也是至关重要的。

林炳生：对。

主持人；那我发现你们选点似乎是农村包围城市这样的做法来做的，这偏偏跟洋快餐构成光鲜的比较？

林炳生：我想就是说从我们在切入国内市场以后，我们觉得说除了大城镇以外，其它二级城镇消费潜力以及市场的潜力都无比得大，所以然们透过我们以后觉得说，当时我们在上海的很多周遭，不论是在昆山，在姑苏这些处所，每开一家成功率都90％以上，这也证实说我们的策略是对的，所以我们从城市包抄城市的一个模式在导入我们这个城镇市场，当然最近我们又有做这个筹划在社区在学校的投入里面去导入去发展，最近我们在上海的交通大学开的为我们的学生服务，也得到一致好评，那最近又会在复旦大学也会投入，我想都是我们在学校市场另外一个投入的规划。

主持人：那我还发明一点就是说现在在大陆的很多的永和豆浆店，有很多家都是开在比如说麦当劳或者肯德基的旁边，和他们为邻的，那这样的选点是不是你们有意要与洋快餐一争高下？

林炳生：我想这个市场各有各的消费层，我们以西式快餐来讲，他们选点也经过很审慎的评估，那我们讲说中西有互补的作用，有很多消费者去麦当劳去肯德基，可能它为了小朋友的需求，但是它大人不习惯，那我们设在它旁边，就能够满足这些消费者的需求，就变成说他们全家出去可以局部的去肯德基，部门的来永和豆浆，同时满足他们各取所需的一个需求。

如今，“永和”已经占据了上海、北京、广州、深圳等地的中式早餐市场，甚至于大家一提到豆浆油条，立刻就会想到“永和”二字。然而，在享受着“永和”品牌身后宏大经济效益的同时，“永和豆浆”也不得不蒙受随之而来的品牌之争。仅在北京就有永和大王、大成永和、永成永和、永和世界、永和天下、永和传奇等众多冠以“永和”字样的豆浆店，而全国相似的豆浆店，总数不下120家。至此，“永和豆浆”的“正宗”地位开始受到挑战。

主持人：其实早在1995年的时候，就有一个叫永和大王豆浆店在上海落户了，那你们是其落后入的，也是比他们晚了几年，像这样做您不怕担上有点假冒别人或者剽窃别人这样的行动？

林炳生；我想是这样的，一个品牌的延长它是比拟，就是说可能合法一点，也就是说咱们在1995年就在海内注册商标。

主持人：1995年也就是在你们进入正式进入的前四年？

林炳生：对，所以说商标我们是先注册，当时我们是在考核市场也有感到说机会还可以再慢一点。也是由于这样子，所以我们是比较慢进入国内市常主持人：那您觉得这么多个类似的品牌在做，会给这个行业的市场带来什么？

参考链接：

生意场