这年头在外吃的多了，川粤大菜什么早已不能引起食欲兴趣，倒是一些个性十足的江湖风味会让人印象更加深刻。这就不能不说到有“青岛十大特色小吃”的 “摸错门牛肚王”，只要去过的食客，无一不被它的“奇”所打动，去摸错门吃一顿，绝对会让你正在昏昏欲睡的胃再度兴奋起来。

一曰招牌奇：旺名 好运道。

但凡听到“摸错门”这个招牌名字，都会十分好奇：为什么叫摸错门？有故事的吧？果然，已是摸错门忠实FANS的朋友滔滔不绝的给我讲起了“新兵换岗摸错了门，受到严厉惩处却也因此与美丽的村长女儿牵出一段姻缘……”。原来故事之主人公就是如今摸错门的大老板刘传涛，多年后为了铭谢那次无意的“摸错门”让他获得了意想不到的甜蜜爱情，干脆把自己的火锅店也叫成“摸错门”，结果“摸错门”果然旺店，牛肚火锅异常的火爆，很快就成为青岛最著名的特色小吃，不到3年时间就在全国各地开了近百家分店，而且一家火过一家，行内惊叹这是“火箭的速度”，甚至北师大的教科书和央视的《财富故事话会》也都专门讲述过摸错门的传奇。这也就无怪乎很多青岛人都形成了一种习惯：有什么念想的时候一定到摸错门吃一顿，不仅是好吃还能有好运！听到这里，心里是不是已经蠢蠢欲动？赶紧着，去摸错门“涮涮”。

二曰菜奇：涮锅与烧烤专家。

摸错门最大的特色，是不做炒菜而做涮锅与烧烤专家，旗下的名品：宁氏涮牛肚、烤丑鱼、老婆卷、肚里明白……每个都大有来头又大有吃头，而且还大打健康牌。好东西太多了，一时说不完，既然号称牛肚王，就先来讲讲已有百年历史的“宁氏涮牛肚”吧。

特色一：不老药秘方熬出“天下第一肚”

就像豆腐的发明源自汉王炼丹一样，宁氏涮牛肚也来自一个“长生不老的药方”。相传宁氏御厨领乾隆帝之旨用了三年时间遍访大江南北的名医名厨，最后将古老医学与饮食文化相结合制出了一副能减缓衰老、滋阴壮阳、养颜益寿的药膳配方。为使功效达到最佳，御厨把中草药熬制与传统的烹涮结合起来，用六个时辰把配料熬制好后，选用纤维含量丰富松软的牛肚,切片放入锅内烹涮以提取汤内养份后再食用。为了纪念宁氏御厨，便尊为“宁氏涮牛肚”也被誉为天下第一肚。

特色二： 区别全在一锅汤

“什么都能往里装，区别全在一锅汤”，这是火锅的一大特点。宁 氏 涮 牛 肚的秘诀亦是在汤，这汤可是大有讲究的——

药膳之汤：桂圆、苟杞等三十余种名贵的中药材的精华全都熬进了里面，鲜香回甜，具有滋补养颜健体的功效。可谓药膳之清香沁人心脾，药膳之养生叫人欣喜。

无油之汤：摸错门的宁氏涮牛肚与一般火锅有所不同，不麻、微辣，不用动物油。，男士不必担心高血脂，女士们不用担心影响身材。

不回锅的汤：细心的朋友可能已经发现——“摸错门”的服务员在撤台清理餐桌的时候“很不规范”——当着其它食客的面把残羹剩菜倒入锅里？！其实，作为全国绿色餐饮企业，这正是“摸错门”可以安排给客人看的“肢体语言”——让客人亲眼得见、明白放心：“摸错门果然不回收锅底”！

三曰文化奇：初来摸错门的客人都会感受到红黑搭配的装修风格强烈的视觉冲：摸错门大门左高右低取中国传统文化“朝向”所示的左龙右虎：龙在天，虎踞地，暗示天地合一；“一红一黑”是传统“阴阳之说”在摸错门企业的一种体现，以古为今用的理论，创造摸错门与众不同的装饰文化与内涵。客人进门时到底是先推红门，还是先推黑门，这完全的由客人的心态而定了。其企业文化的精髓“有时候，错了一次就错了这一世！”讲述着深刻的人生哲理。

最奇不过第四奇：“盗版商”成就了“中国驰名商标”！

摸错门的成功，引来无数的模仿者和商标盗用者。经调查，在全国有70多种商品在不同程度上盗用摸错门的商标，这些不法商人违规经营，在舆论上和名誉上给摸错门带来了很大损失。摸错门不得不拿起法律武器维护自己的合法权益。塞翁失马，安知非福，2006年，摸错门被高院认定为“中国驰名商标”，成为山东省第一个餐饮业的“中国驰名商标”，造就了又一个摸错门传奇！