重庆德庄火锅的经营理念和以"科技兴火锅，绿色兴火锅，文化兴火锅"的发展方针，以"创新再创新"的企业精神，在火锅加盟餐饮业界迅速崛起壮大。重庆德庄火锅具有青一色的青花椒、青辣椒、青油，更妙的要数德庄的青一色，火锅了顾名思义。此款火锅清新、清香、清爽，火锅的本性麻辣不改，但油腻味却没红油重，实属好闻又好吃。目前，德庄已成功申请了发明专利。李德建先生告诉记者，火锅过去留给人们印象就是街头市井之物，如果临时不进行品牌提升，菜品不去提纯，登不了大雅之堂的不过，令人欣慰的不但行业组织重庆市火锅协会专门对此搞了课题研究，而且很多企业也在自发加大投资，开发时尚品质火锅。可以期待，随着时间的推移，重庆火锅产业整体向好的趋势一定会提前出现。

　　本不足奇。但其中的德庄火锅却有些神秘，重庆火锅早已著名天下。短短的十年间，发明了重庆火锅中的很多第一。只要一谈及火锅话题，平常少言寡语、温文尔雅的德庄掌门人李德建就像变了一个人似的侃起来滔滔不绝，似乎可以说上一千零一夜。确，重庆火锅孕育了德庄火锅这样的中国餐饮百强企业，植根于山城这片独特的土壤，即使你潜心模仿，也很难学到其中的精气神。因为重庆火锅的野性，天生的就像一座城市的性格一样。

　　走进北大教案

　　当有人告诉李德建，几年前。德庄火锅已走进了北京大学光华管理学院 MBA 教案时，认为他人故意在调侃自己，根本没往心里去。又过了数月，这位朋友见李德建没反应，再次郑重提醒，上网去查一查，看是否是真的结果显而易见，德庄火锅的发展模式被北京大学光华管理学院写进了研究生课程，取名为 " 德庄现象 " 该文对德庄火锅进行了深入剖析，对其发展速度和商业模式表示了充分肯定。众多的重庆火锅企业中， 被北大选中，说明其发展模式和经营管理有独到之处，行业中具有标杆作用。

　　德庄为重庆火锅赢得的一项殊荣。 这也是多年来。

　　首创集中配送底料

　　重庆火锅企业给别人派出的往往是自己培训并选送的炒料师。那时候，最开始允许连锁加盟时。一名炒料师足可以左右一个火锅馆的命运，若是老板没把炒料师伺候到位，炒料师随便装装怪，一个店的投资就打水漂了还有，当你生意最红火，名声远播时，炒料师被别人重金一挖，该店就一夜之间从天堂跌落到地狱。久而久之，加盟商越来越少不说，重庆火锅的声誉也受到严重打击。维护加盟商的同时，如何又能保护自己，德庄火锅掌门人李德建一度思考的一个中心问题。

　　德庄的一家加盟店正好在街这边开业，特别是有一次在郑州。而大街另一边的一家重庆火锅加盟店却蹊跷地关门了事后，李德建了解到原来这家火锅店的炒料师跑了若要等到重庆派去新的炒料师，至少也是两天以后的事了好端端的一家火锅店，却轻易毁在一名炒料师手里。回渝后李德建立马改变加盟方式，重庆德庄火锅连锁店只配送炒好的火锅底料，一律不再外派炒料师。如此一来，加盟商不但不用担心炒料师卡自己的脖子，而且还省下了一大笔工资支出，火锅味道也稳定和纯正，再不受炒料师个人情绪的影响而对火锅质量造成起伏波动。实际上，上游企业也节省了本钱，中央厨房好似工业化生产，一切均有固定的配方比例和标准。

　　仅广东佛山市主城区，现在德庄火锅在全国开了 400 多家加盟店。就开了 6 家。如果不是搞火锅底料配送，德庄哪里在短时间内派得出这么多炒料师。因此，德庄首倡的底料配送是对重庆火锅产业的一大贡献。

　　坚持科技创新

　　张贴着李德建的一句话，德庄集团公司墙上。人类不灭，火锅永存 " 这句话既概述了重庆火锅的前景，又表明了李德建致力于发展火锅产业的决心和信心。

　　没有多少科技含量和含金量，虽然火锅只是餐饮产业的一个分支。经营时也不如中餐精细。

　　吃得舒心，吃得卫生，吃得健康是重庆德庄火锅对每位消费都的承诺，非要让消费都饱享口福，教师出身的李德建硬是要从中淘出金来。。为了实现这个目标，德庄火锅先后投入大量资金用于菜品的科技开发，其推出的德庄毛肚和青青草毛肚嫩而化渣，先后获得重庆科技进步三等奖和全国商业科技进步三等奖。由于重庆德庄火锅绿色毛肚远近闻名，除了特供直营店和 店外，也同时向外地多家知名火锅企业直接供货，不怕他人抢做生意，希望火各家火锅店能够共享美味。 利用高分子生物酶嫩化技术研制成功的"德庄毛肚"，荣获"全国商业科技进步三等奖"。