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　　川渝火锅企业聚首 承诺不使用不合格油脂 http://sc.sina.com.cn 2010年04月09日07:56 四川在线-华西都市报 昨天下午，由本报和华西生活周报联合主办的“‘十城联动、千店承诺、百万人共同见证’川渝火锅安全研讨会”召开。来自川内各大火锅企业、食用油企业代表等20多家企业单位参与研讨会，并共同签署了《川渝火锅安全承诺书》。 交流火锅食品链安全经验

　　 参会企业包括川内20多家火锅巨头及知名品牌。此外，还有建华香油、金龙鱼等食用油企业代表。四川省美食家协会以行业代表参会。 谭鱼头、皇城老妈等企业介绍了自身在控制食品安全方面的经验。据谭鱼头副总经理曾晓晖介绍，谭鱼头从1996年创业之初就坚持使用一次性锅底，并有自己的花椒、海椒和蔬菜基地，并拥有自己的榨油厂。这样就可以从源头上对食品安全加以掌控。 皇城老妈行政部总经理孔令龙说，他们从2000年起就拿到了环保局认证的废弃油脂加工许可，回收油全部用于工业润滑。

　　据辣立方总经理助理龙毅辉介绍，辣立方一直使用清油火锅，锅底可打包带走。这样除能够让市民明白消费外，也是对食品健康的承诺。

　　这些企业在食品安全方面的做法引起了在座其他企业的兴趣。麻辣空间副总经理王为全提议，全行业应实现资源共享。整合每家企业的优势，降低采购等环节的成本。

　　 签署《川渝火锅安全承诺书》

　　 昨天，在场的企业代表共同签署了《川渝火锅安全承诺书》。承诺内容包括：不采购、不使用不合格油脂，建立和健全食品原料进货查验记录和索票索证制度，从源头上根除食用油脂的安全隐患；规范废弃油脂管理，严格执行将废弃油脂交给合法收购加工单位的规定。

　　“签署承诺书后我们还该做些什么呢？”老码头代表罗伟军就火锅用油提出两点建议：一是自身管理应该规范；二是政府相关职能部门加大监督指导，媒体加强正面引导。 成都六婆餐饮有限公司副总经理雷雳认为，仅从香油来说，目前价格乱，水分大，火锅企业难以把关。行业协会应带领大家来形成一个行业标准，或者行规。甚至形成采购同盟，或者统一回收基地。 在参会企业中，成都张老山火锅店是“13家”中之一。“我是主动联系报社的。”该店总经理张思联表示，张老山双楠店试用了两个月的大丰香油，这说明他们在管理上出现了漏洞。“以后我们将加强管理，用诚信和质量求发展。” 巴蜀老汉董事长冯华在现场说：“我倡议，要规避此类事件再度发生，企业家要联起手来，媒体和社会各界也要各司其职。”记者陶颖

　　 □附：首批签署承诺书企业名单

　　 谭鱼头、麻辣空间、皇城老妈、巴蜀老汉、三只耳、大妙火锅、老码头、六婆串串香、辣立方、香天下、麻辣食代、香牌坊、府河人家、老庄麻辣养生火锅、锦城印象、金龙鱼、建华香油、吴铭火锅、川江号子、川派印象、重庆小天鹅、德庄火锅、重庆霸道火锅、张老山火锅。

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　　【成都“潲水油”事件最新动态】

　　2010-04-01 11:05西安潲水油是否流到成都？药监暂未公布调查结果

　　【成都“潲水油”事件回顾】

　　2010-03-26 08:57成都潲水油事件爆出知名火锅店集体噤声

　　2010-03-28 08:30使用地沟油成都13家进货火锅店被处罚

　　27日，成都市谷丰香油坊因涉嫌加工销售劣质食用油前被查处，涉案人员已被刑事拘留。同时，行政监管部门将对违规购买使用该作坊加工的食用油的13家火锅店作出行政处罚。相关部门只透露了皇城老妈、蜀九香、小天鹅三家火锅店名称。

　　2010-03-29 10:19 潲水油调查真相成疑云成都13家火锅店名单现网络

　　3月28日，由于媒体均未提及13家被罚火锅店的名单，同一天一位名为“藐视潜规则”的网友发帖公布了一份名单：味道江湖、百姓人家、三只耳、蓉城老妈、奇火锅、小天鹅、皇城老妈、蜀九香、胖妈烂火锅、秦妈火锅、川王府火锅、刘一手、孔亮。

　　2010-03-29 13:04成都市卫生局表示对于“潲水油”事件不接受采访

　　2010-03-29 13:11成都食品药品监管局回应：火锅店名单暂不公布

　　2010-03-29 13:14食安办主任：“歪油”火锅店名单公布时间长因需异地取证

　　2010-03-29 13:22成都市工商局表示不清楚被查处的13家火锅店

　　3月29日，在接受记者采访时，市食品药品监管局称是否公布13家企业名单需要经开会协商，在记者再三追问下，该局负责这一事件的林副主任脱口而出：“你不要逼我！”，在记者离开时仍再三“叮嘱”不要让事情难看。

　　而市工商局在接受采访时表示不清楚13家火锅店名单，成都市卫生局政宣处处长甄英则表示目前不能接受任何媒体采访。

　　在29日晚间召开的新闻通气会上，成都市食品安全委员会办公室主任、市食品药品监管局局长周蓉回应说：“因为需要到山东取证，时间较长，各监管部门依法行政，问题在没有查清楚的时候不能对外公布。”

　　2010-03-30 10:13成都政府公布：13家火锅店违规使用问题油

　　被曝光的火锅店是：老码头餐饮娱乐有限公司、邓毛肚火锅店、高新区忆香缘火锅店、川江号子餐饮发展有限公司玉林店、长顺店香天下餐饮有限公司、蓉鼎香餐饮有限公司、老庄火锅店、辣元素餐饮管理公司、成都张老山火锅店、蜀九香SM店、巴蜀大宅门火锅店、新蜀九香餐饮有限公司紫荆店、成都市圆满香餐饮管理有限公司。

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