这是俺找了最锋利的刀，战战兢兢切的萝卜。

都说一方水土养一方人，岂止是人，这蔬菜、水果也是特别认水土。就说这潍县（潍坊）萝卜，同样的种子拿到外地，第一年就性情大变。70年代我到离潍坊450里以外的地方插队，第二年春天，父亲单位送了一些蔬菜种子给我们，其中就有萝卜。等到了收获季节，原本苗条细腰、皮青瓤绿的萝卜个个膀大腰圆、表皮暗绿，口感上也很难找到原来的味道；等到来年再种，原本只能长到几两一个的萝卜长到了5.6斤，跟当地的原生萝卜难分伯仲。

潍县萝卜已有300多年的栽培历史，又称青萝卜，或高脚青，皮薄、质脆、味甜、多汁，生食如水果，故又称水果萝卜。有利五脏、消痰止咳、治肺吐血、温中顺气等功效。既是潍县著名土特产，也是山东省著名萝卜优良品。“昆仑灵芝长白参，不如潍县萝卜根、烟台苹果莱阳梨，不如潍坊萝卜皮”。对于当地人民来说，这些有关潍县萝卜的俗语已经耳熟能详。其实最早将萝卜的好处传播出去的还是源于烟台一带的商人，在交通不发达的年代他们远途经商，往往会买一些萝卜带上，既可以当水果也可以做蔬菜。

当地人对萝卜也是爱不释手，特别喜爱生吃，家中来客常以烟、茶、萝卜招待。经常食用有去痰、清热解毒、健脾理气、助消化等功能。当地有“吃萝卜喝茶，不找医生把药拿”之说，潍县萝卜含有大量维生素，确有保健作用。记得小时候大街上经常有卖萝卜的小贩，用小车推着洗好的萝卜，拿一把锋利的水果刀。遇到有卖买萝卜的，等客人挑选好，卖家一手拿萝卜、一手拿刀，三下五除二麻麻利利的把萝卜顺长切的跟花开一样的条。现在已经不见那种买萝卜的推车了，有时候酒店送餐后水果里面的萝卜大多也是拿刀切成条、放盘里。我们自己在家也很少那么切。萝卜除了生吃，还可以炒、炖、炸、腌制咸菜等，是当地老百姓冬季的当家菜之一。

潍县萝卜原多产于潍县城城郊，但以北宫地片所产为最佳，故又称北宫萝卜，北宫地属北关，又称北关萝卜。随着城区的扩大，高楼大厦越来越多，原来最好的萝卜产地已经被高楼所代替。退而其次之，现在比较好的萝卜一般出自刘家园、东夏庄以及寒亭的河滩（音）一带。随着萝卜被推广的力度不断加大，潍县萝卜的知名度不断提高，原本很普通的冬储蔬菜之一的萝卜，早已从“丑小鸭”变成了“天鹅”。现在的萝卜身价倍增，都不论斤卖而是该论个，最好的、半斤左右的萝卜大概2块5一个，一般的、小个的也要1块钱一个。而且人家还是皇帝女儿不愁嫁。这恐怕连当初种植萝卜的老祖宗也始料不及的吧？

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