写这篇文章，是为了揭示一个真相。祖国上下都在喊着民工潮、劳动力大批涌入城市、城乡二元结构被打破，作为一个社会学系的研究僧，四年多来我一直听信这样的说法，但是开店的经验告诉我，现实，往往跟学者们在象牙塔里得出的结论迥然不同。

1 小胖妹
这个小胖妹是我满林园路贴小广告招工招来的，讲好包吃住，月薪500+全勤50+月利润的1%提成。小胖妹家是黑龙江的，招工去了大连，进工厂，后来工厂裁人，小胖妹就没工作了。小胖妹来长春投奔她的哥哥，她哥哥的女朋友领着她到的我家。小胖妹狠不爱说话，站在一边，任凭她那在walmart做促销员的准嫂子跟我们套近乎。准嫂子得知我们不压资，工作时间是早十点到晚八点之后就放心的把小胖妹留在店里——对于一个长得不咋的没啥特长学历不高又是第一次当服务员的人来说，这已经是相当优厚的条件了，然而小胖妹在两天以后选择了离开，而且是义无反顾。我们当时正在筹备开业，缺人手而且没有闲人出去招工（后来，主要负责筹划和外勤的我承担了招工的任务），所以和小胖妹说可以帮我们几天忙，按天开工资，得到的答复仍然是拒绝。小胖妹刷了两天碗，扫了两天地，她给我们的辞职原因是“活太累了”。第二天，我们往小胖妹留的联系方式去电话，接电话的是她哥，她哥说小胖妹准备回大连，也许，她期望能再在某工厂找到一份清闲的工作。
小胖妹存在的问题是许多东北人存在的问题,说严重点叫好吃懒做，说轻点叫比较注重自己的生活。受不得苦，把自己看的太高，宁可去工厂端貌似的“铁饭碗”，也不愿意多挨些累挣一些属于自己的收入。工厂和服务员也许都挣500块，但是服务员包吃住，500块就相当于纯收入，而且服务员流动性强，这家倒了可以去那家，工厂则时刻都要面临被减员的危险。然而小胖妹还是想要工厂里不用动脑也不用太动手的生活，狠不幸，单位社会终结了，天下没有免费的午餐。

2 瘦高的社会青年
这个青年有一副瘦削的身材和一张让人感觉不舒服的脸，他的嘴由于一个疤痕看起来总是那么的不自然。这个人也是我贴小广告招来的，吉林盘石人，当小工。他来了一天，讲好了是600+提成，刷了一些碗以后就消失，第二天也不见踪影。他留的联系方式是他朋友的，我们再给他打电话时，他朋友声称他“病了”，肚子有点难受，需要回家养两天。于是他就这么“养”了，再也没有出现过。社会青年嫌我们的店小，的确，我们只是一个不足50平米的小店，但更主要的原因是他已经26了。一个男人26仍然在做小工，如果他稍微有些野心的话，这个状况是他所不能接受的，于是他离开，希望能找到满意的工作，但是不幸的是，像他那么大的人应当做的、体面的又对技能没有太大要求的工作，确实少得可怜。

3 全州拌饭的小女孩
全州拌饭的老板叫刘力，是一个还不错的人。由于房租上涨，他在阳光城的店不干了，转而想要进驻大食堂一楼烤吧的地盘（最后还是因为种种原因而未能如愿），所以想要把冰柜和一些桌椅卖给我们。桌椅对一个米线店来说太大了，但是我们留下了冰柜，所以老板又顺便介绍了一个服务员给我们。这个小女孩以前在全州拌饭做改刀，我告诉她我们的工资是500+全勤50+纯利润1%的提成，她说，你给我600块就行。我本着不坑骗员工的原则又给她解释了一遍工资的算法，她仍然坚持：给我600块。最后我实在崩溃到不行，答应给她600，她说她要回去考虑考虑。再打电话问全州拌饭的老板时，他说那个小女孩已经回家了，长春外五县的人，真是说回家就撩回去了。
全州拌饭的小女孩回家，是因为她妈妈担心她自己在外面，叫她在离家近的地方找个活干。出来工作的女孩都存在这个问题，独自在外安不安全？会不会受人欺负乃至被人凌辱？另外，从此以后我再也不跟招的服务员提什么利润提成。经济学讲绩效工资可以激发劳动者的劳动积极性，可是真应用过来，员工的文化水平根本就不足以搞明白什么叫比例利润什么叫边际工资，明显要更多的浮动工资就是没有常态工资高，服务员能固执到这个地步，当老板的也只能说狗咬吕洞宾不识好人心了。