到今天才来说这个饼子问题，似乎晚了点，其实不然，毕竟这样的风还会再次刮起，只不过到时又会换一种吃法了 “中国式披萨”的“土家掉渣烧饼”在重庆的大街小巷流行过一段时间，当时到处可见手拿着牛皮纸袋、津津有味吃着烧饼的人。一条不到十米的街上排着几家烧饼店，土的掉的啥都有，虽然这些烧饼店名称各不相同，但店面的装饰却基本相同：青竹装饰门头，“掉渣大饼”几个字用草绳歪歪扭扭编结而成，土气十足，就连包装袋都是一样的牛皮纸袋。刚出炉的“渣儿饼”，一层孜然肉末抹在饼上，再薄薄地撒上些小芝麻和细细葱花，吃起来还是蛮香的，关键是价格便宜，2元一个，又能吃饱。 这股风刮过没多久，很多店还没正式开张就关门了，最近又出现了“台湾手抓饼”台湾手抓饼3元一个，虽然不如掉渣饼来得那么火暴，排队购买的情况很少，但个人觉得口感也不错，或许是因为等的时间比较长吧，吸引人的地方在于它的制作方法，一个饼烘好了，非要把它铲得“西葩烂”，不过正因为这一小加工，让原本紧实的面饼蓬松了不少，咬上去很有层次感。手抓饼千层百叠，面丝千连；外层色泽金黄，吃在嘴巴里，觉得酥酥的，脆脆的；内层柔软，香味浓郁；还可以添加鸡蛋、方腿等多种辅料，完善、丰富手抓饼的口感
真不知这个手抓饼的命运会如何，对了，还有现在满大街的天津口留香包子也不知能够开多久，毕竟之前曾经风行一时的无水蜂蜜蛋糕、北京爆烤鸭、南京特味灌汤包、珍珠奶茶、满汉排骨等等等等都相继倒闭，这种跟风的小吃对于生意红火的行业，很多人习惯一拥而上，最终导致加盟店市场惨淡，这是一种急功近利的表现。由于类似这种小店开店的门槛很低，不过，有效市场不够，加之行业竞争无序，大部分店面可能走向衰亡，一旦市场需要也只能留下小部分。