1，买新鲜牛肉1斤，用清水泡出肉中血水，洗净；
2，将牛肉放入开水中，煮1～2分钟至表面变色，捞起，水不要；
3，重新放4斤清水入锅，将肉放入，并放入调料3满勺（八宝粥里面的小勺），辣椒粉两勺，生姜一小块，待牛肉煮至7成熟时捞起，汤汁继续熬（称为原汤）；
4，将牛肉切片，尺寸约为3×3×0.3CM每片；
5，在原汤加入1～2两牛油（用2两鲜牛油炸出的牛油，象炸猪油一样）；
6，将牛肉片放入原汤内，加盐适量，约一个小时后根据适应程度加入少量辣椒粉，及蚕豆酱一满勺，味精适量。用小火煮半小时到一小时左右，至肉片稍烂、香气四溢即可;
7，取鲜米粉5两，装入网瓢，在开水里加热后提出，盛入碗内（如果是干米粉，则先用凉水浸泡1—2小时）；
8，加入肉码和原汤，撒上葱花即成。
湘辣妹特色牛肉粉由于使用了专用调味香，因而香辣鲜兼备，色香味俱全。湘辣妹专用调味香系依据刘董事长家一个祖传的御膳调味秘方而配制，共包括人参、枸杞、良姜、白芷、桂皮、大茴、香叶、一颗针、花椒等38味中药。