中和节为二月初一日．清代以后又一度以初二日为此节，或名为“龙抬头。”

中和为祀日之节，应当说起源很早，但以“中和”为节名，则是晚到唐代才有的事。《漱石闲谈》说：“二月初一日为中和节，以其接三阳之中，配仁义之和，唐德宗时李泌置。”《新唐书·李泌传》有载：“泌请以二月朔为中和节，……民间以青囊盛百谷瓜果种相问遗，号为‘献生子’，”这是唐德宗贞元五年(公元789年)的事。

春日融融，正是播种季节，这个中和节表达了大众祈求五谷丰登、人丁兴旺、国泰民安的愿望。

据《乾淳岁时记》说，中和节唐人最重，宋时已较淡默。据其它史料，明清时仍有“献生子”之举，还是以青囊盛五谷瓜果种子互相馈赠。另外，自唐代起，各地都有一些中和节物，如富贵果子、太阳糕、撑腰糕等。

富贵果子，见《文昌杂录》：“唐岁时节物，二月一日有迎富贵果子。”

太阳糕，见《燕京杂记》：“二月初一日，街上卖太阳糕，岁一次，买之以祀日也。”这是一种祭品，有的上面还有彩塑的小鸡，如《燕京岁时记》所说：“二月初一日，市人以米面团成小饼，五枚一层，上贯以寸余小鸡，谓之太阳糕。”不过，《燕京岁时记》却指明中和节是二月初二日，不知这种说法根据何在，书中说；“二月二日，古之中和节也，今人呼为‘龙抬头’。是日食饼者谓之龙鳞饼，食面者谓之龙须面。”《京都风俗志》也说：“此日饭食，皆以‘龙’名，如饼，谓之龙鳞；饭，谓之龙子；条面为龙须；扁食为龙牙之类。”

撑腰糕，见《清嘉录》：二月二日“以隔年糕油煎食之，谓之撑腰糕。”

徐士夸《吴中竹枝词》有一首是吟诵这吴糕之美的，形象而诙谐，词云：

片切年糕作短条，

碧油煎出嫩黄娇。

年年撑得风难摆，

怪道吴娘少细腰！

词句显然是借用了苏轼的诗意，苏诗题名《戏咏馓子赠邻妪》，诗云：织手搓来玉色匀，碧油煎出嫩黄深。夜来春睡知轻重，压匾佳人缠臂金。

只是这“碧油”有些费解，或说指清澄的食油，或是菜籽油么？

现在见到的太阳糕，是否还是那时的味道？

二月一日郡圃寻春

[:宋] 杨万里

中和节里半春天，

一拂清寒半点暄。

憔悴不胜梅欲落，

娇饶无对杏初繁。

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