农家饭菜香飘万里

一日，几位老友结伴前来看我，我们围坐在暖融融的炕头上，一面品茗铁观音那汤色金黄浓艳如琥珀，天然馥郁兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久的清香雅韵,体味古人“七泡余香溪月露满心喜乐岭云涛 ”的崇高境界；一面感叹人生的酸甜苦辣，回忆青年时代的豪情壮志，憧憬未来，畅谈中年时节的忙忙碌碌，嘘叹花甲之年的人生苦短。真是：空中绕缭人生百味，流水年华岁月蹉跎。

不知不觉间，已近黄昏，老友便要起身离去。我与妻子挽然相留。几位老友只好重新落座，几乎齐声说，这段时间辞旧迎新，饭店里的大鱼大肉吃腻歪了，最好来几个清淡可口的菜肴。我的妻子干活利落，手脚麻利，转眼之间，几个小菜便陆续摆上桌来。

第一盘，臭豆子。老友们哈哈大笑说我们多少年没吃过了，这是童年时冬天里常吃的菜，很有风味的。臭豆子刚摆上来，他们就动起筷子来，品尝童年时的欢乐。

第二盘，红辣椒炒本地鸡蛋。红黄相间大饱眼福直令人不忍动筷子，可到头来，却是风扫残云一扫而光。

第三盘，油炸刺拐棒。刺拐棒就是刺五加春天时发的嫩芽，是山野菜的一种，质量最好的是从根部发出的独挺细茎，味道清新独特深受人们的欢迎。采下来稍焯一下，凉水拔后蘸酱吃、也可以用来炒鸡蛋、油炸、也可用来制作各种风味的小咸菜等等。近代医学研究证明刺五加的作用特点与人参基本相同，具有调节机体紊乱，使之趋于正常的功能。有良好的抗疲劳作用，较人参显著，并能明显的提高耐缺氧能力。补中、益精、强意志、祛风湿、壮筋骨、活血去瘀、健胃利尿等功能。久服"轻身耐劳"。

第四盘，瘦肉丝炝拌酸菜芯。我家腌渍的酸菜口味纯正，色泽金黄。妻子把老帮扒下，只留鲜嫩的酸菜芯，便逐片片一下，斜着切成细丝，上面浇上炒好的瘦肉丝。这道菜清香脆嫩爽口，健脾开胃，增进食欲。

第五盘，一卤鲜的本地咸鸭蛋。蛋黄直冒油，蛋清白如藕。老友们称赞不已直夸腌的有水平。

第六盘，蘸酱菜。东北人喜欢吃蘸酱菜，小葱蘸大酱，美食天下扬。一边是炒好的农家酱，一边是炒好的瘦肉丝，切成小方块形的干豆腐，再配上诸如小葱、生菜、苦菜、菠菜等等，干豆腐卷上肉丝、小菜、农家酱，品尝一下，口味大开。

妻子看了一下这几个菜，觉得缺点什么，便又上来两个口味香辣的小菜。

第七盘，高丽辣白菜。这是一道著名的菜肴，被誉为是预防癌症和消化不良之类的疾病、增强免疫力、降低血液胆固醇和延缓衰老的灵丹妙药；且口味香辣，色泽红白相间；高丽人几乎每顿饭都离不开它，它那香辣脆口的风味同时也深受我国北方地区人们的喜爱。

第八盘，老虎菜。传说在东北有一个儿媳妇对做菜一窍不通。一天家中的婆婆让儿媳妇做一道拿手菜，儿媳妇犯了难，但还是逞强的将辣椒、黄瓜、大葱、香菜等原料洗净切丝。胡乱的扔在一起用调料凉拌。当媳妇把这道自创的菜端上桌子，婆婆看见如此做法不禁感叹的说：你可真虎啊。于是，此后人们就将这道菜称之为“老虎菜”。这道菜做法虽然十分简单，可是却一直流传下来，由于它味道香辣，清爽利口，深受东北地区人们的喜爱。

老友们看到这八道小菜，齐声说真够丰盛的了。这时臭豆子这盘快要吃光了，妻子又盛满一大盘。

就在我们谈论东北菜的特点时，妻子趁机又端上一砂锅滚开着的榛蘑煲鸡汤，汤的表面漂浮着几粒红红的五味子，几小片人参。八菜一汤，吃的老友们大汗淋漓，十分高兴。本地产的高度苞米烧酒端起一喝就是一大碗，纷纷问起臭豆子的做法来，我简单的说了一下，他们回家后要试着做一下……

酒后便是主食，妻子说给你们做点特殊的，想想你们小时候的故事。于是酸汤子端上来，每人一大碗；几片锅出溜也同时端上。老友们哈哈大笑，只说真新鲜，多少年了，一直想这些东西却没机会，今天到你们这里得到了满足。

酒足饭饱后，老友们便要离去。我说正月里你们再来，我做点以干菜为主的小菜，让你们在冬天里尝尝鲜。我晒干的山菜有：山辣椒秧子、水蕨菜与猴腿、猫爪子、老母猪哼哼、蚂蚱菜、还有老虎獠子等；晒干的蔬菜有切成花刀的茄子、黄瓜片、油豆角丝、土豆片等等。不过，来时事先告诉我们，好提前做准备。干菜有它的独特干香味，醇厚的干香令人回味久远。

推开屋门，凉风迎面扑来。老友们整整衣服，昂首顶着凛冽的白毛风，踏雪远去。我望着他们的背影，眼噙热泪，从内心深处感激他们，感谢他们冒着飞雪，不惧零下三十多度的严寒，前来探望正在与死神搏斗的我……

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