种植

潍坊萝卜之传统名谓“潍县萝卜”，因源于老潍县。老潍县是现在潍坊市潍城区和奎文区的一部分。据说，潍县萝卜种子拿到外地种植，结果都不成。究其原因，水土异也。更有传

潍坊萝卜

言，潍坊萝卜仅一小块地而已。

然而，据有关人士考证，潍县萝卜有上乘精品。其产地谓：“北宫后、北宫前，郭家庄子、刘家园。”所谓北宫后、前，即北宫的北、南方向；郭家庄在北宫东，刘家园在北宫西。也就是说，围绕北宫一带的土地出产的萝卜，是上乘精品。北宫原址，在现今的潍坊第一职业中专一带。

潍坊萝卜栽培已有300多年的历史，品种也形成了大缨、小缨和二缨3个品系。3个品系的特征基本相似，叶均属花叶型，每叶有裂叶8-10对，叶色深绿。肉质根均呈圆柱形，地上部占全长四分之三，为青绿色，地下部占四分之一，为白色，这便是潍县萝卜与其他品种的区别。

潍坊萝卜之传统名谓“潍县萝卜”，因源于老潍县。老潍县是现在潍坊市潍城区和奎文区的一部分。据说，潍县萝卜种子拿到外地种植，结果都不成。究其原因，水土异也。更有传言，潍坊萝卜仅一小块地而已。

然而，据有关人士考证，潍县萝卜有上乘精品。其产地谓：“北宫后、北宫前，郭家庄子、刘家园。”所谓北宫后、前，即北宫的北、南方向；郭家庄在北宫东，刘家园在北宫西。也就是说，围绕北宫一带的土地出产的萝卜，是上乘精品。北宫原址，在现今的潍坊第一职业中专一带。潍坊萝卜栽培已有300多年的历史，品种也形成了大缨、小缨和二缨3个品系。3个品系的特征基本相似，叶均属花叶型，每叶有裂叶8-10对，叶色深绿。

肉质根均呈圆柱形，地上部占全长四分之三，为青绿色，地下部占四分之一，为白色，这便是潍县萝卜与其他品种的区别。

上乘精品潍县萝卜，个高六寸，直径寸半，其樱叶绿色，外皮黑绿色，尾部白色，内瓤青绿，绝无白糠花，清香，汁多且甜，皮微辛，甚是可口。潍县萝卜既可做蔬菜，也可生食。做菜凡炒、拌、炖、腌均可，为当地秋、冬、春三季主要蔬菜之一。当地人喜爱生吃，家中来客常以烟、茶、萝卜招待。经常食用有去痰、清热解毒、健脾理气、助消化等功能。当地有“吃萝卜喝茶，不用找医生把药拿”之说，潍县萝卜含有大量维生素，确有保健作用。又有“吃萝卜喝茶，气的大夫蹽街爬”的戏言，也道出了潍坊萝卜的医用功效。潍坊的青萝卜天下闻名，

“烟台苹果，莱阳梨，比不上潍坊的萝卜皮”从这句谚语就不难看出潍坊萝卜的名气。

因为潍县萝卜是时令蔬菜，再者不易携带，所以为了让潍县萝卜更好的走出潍坊，走出山东，研究出一种针对潍县萝卜的深加工方法，将萝卜脱水，制作成萝卜脆，同时保留萝卜中98%以上的主要营养成分，保持新鲜萝卜原有的色泽、风味。

特点

上乘精品潍县萝卜，个高六寸，直径寸半，其樱叶绿色，外皮黑绿色，尾部白色，内瓤青绿，绝无白糠花，清香，汁多且甜，皮微辛，甚是可口。潍县萝卜既可做蔬菜，也可生食。做菜凡炒、拌、炖、腌均可，为当地秋、冬、春三季主要蔬菜之一。当地人喜爱生吃，家中来客常以烟、茶、萝卜招待。经常食用有去痰、清热解毒、健脾理气、助消化等功能。当地有“吃萝卜喝茶，不用找医生把药拿”之说，潍县萝卜含有大量维生素，确有保健作用。又有“吃着萝卜喝着茶，气的大夫蹽街爬”的戏言，也道出了潍坊萝卜的医用功效。

吃法

潍坊萝卜有很多的吃法，艺术的吃法当属生吃。“萝呗(卜）了---又脆又甜啊----”，“先尝后买---不脆不甜不要钱啰---”的吆喝叫卖声，不绝入耳。切割萝卜也很有一番讲究。先将洁净的小块白布摊于膝盖，一手握住萝卜，另手持小刀，将萝卜底部抵住膝盖，自上至下的割开，刀茬笔直，一般呈六瓣状，底部不得散开。切割时那脆生生的声音，颇为悦耳。更有技艺高者，并不将萝卜抵住膝盖，而是一手掂旋萝卜，另手快速下刀，悬空切割。割完后，用手一拍，只听“啪”的一声，切开的萝卜象一朵绽开的翠绿的花，且正中留有长条散状萝卜心，酷似花芯，惹得围观者直叫好，其生意也忒红火。萝卜也就吃到了极处。

潍县独特萝卜论个卖 一个卖8元销量火爆(图)

潍县萝卜

206国道旁边摆满了萝卜

近几日，各种蔬菜价格又上涨了，这些日常生活用品的涨价牵动不少市民的心。继豆你玩、蒜你狠后，萝卜也在疯狂涨价，青岛一根约一斤的普通萝卜已经从几日前的一块升到了一块五左右，而包装后一根一斤的潍坊萝卜（传统称潍县萝卜）在青岛则从6块钱卖到了8块钱。7日，记者来到潍坊市寒亭区，探访了知名的潍坊萝卜。

A 不是所有萝卜都称为潍县萝卜

说起萝卜，大家都会想到潍坊萝卜，“潍县萝卜地理标志产品保护范围包括：潍坊市弥河以东，潍河以西，胶济铁路以北，新沙路以南的区域，以及潍城区的望留镇、军埠口镇现辖行政区域。”益民合作社理事长马守波说。可“潍县萝卜”就是以上所说的地方种植的吗？“不是的，潍县说起来大家都觉得陌生，但了解潍坊历史的人都知道，潍县就是现在的潍坊市寒亭区。地理上虽然说的潍县萝卜不仅仅是在寒亭区，但是叫‘潍县萝卜’这个品牌的却是寒亭区的。”

记者了解到，1999年，寒亭区“潍县萝卜”商标注册成功，同年，潍县萝卜被确认为中国国际农业博览会的名牌产品，之后又通过国家绿色食品认证。自此之后潍坊的萝卜也成为大家口耳相传的名萝卜了。“寒亭区下属六个街道，种植潍县萝卜的主要有两条街道，种植土地已经达到了5.2万亩。”寒亭区宣传部金主任笑着说。

B 萝卜成特产，路边到处是卖的

7日中午，记者刚走出潍坊火车站时，便见到一位大姐抱着一箱萝卜，萝卜上面呈深绿色，下面呈白色，萝卜头还带着没有完全摘干净的叶子，看得出来是她刚从地里拔出来的。“这是潍坊萝卜吗？”“是，我向亲戚要的，当时觉得好吃，就让亲戚给摘点带回去。”说完，这位大姐急急忙忙赶火车去了。

从寒亭区政府到菜农的萝卜地只需花几分钟的时间，途中的206国道两旁便是菜农们的萝卜地，地里还有在收获萝卜的菜农，但菜地里的萝卜已经不是很多了，司机师傅告诉记者，现在已经到了收获的尾声了。206国道两旁时不时地出现一个个显眼的红色条幅或者招牌，上面写着几个大字，“正宗潍县萝卜”很是扎眼。一辆小货车，一位菜农，再摆上一堆堆的萝卜，“很多人打出潍县萝卜的旗号，在路边摆摊，供路人购买。”金主任说。因为潍县萝卜的名声在外，路边随处可见卖萝卜的菜农已成为了潍坊街头一道亮丽的风景。

C 今年比以往贵了五毛到一块

记者在路上看到包装好的箱子上写什么的都有：鸢都萝卜，潍坊青萝卜，潍县萝卜。而所有卖萝卜的都告诉记者，萝卜只论个卖，价格也多在2元到3元不等。“我们这边种的萝卜都是非常好的萝卜，吃起来略带甜味，而且很脆，汁多。”正在拔萝卜的王大姐告诉记者，今年的萝卜比以往贵了五毛到一块，“为什么涨价了呢？”“萝卜好吃呗，加上本来就出名。”王大姐告诉记者。

“去年地里随便拔出来的一个萝卜，会卖到2块钱一个，今年得3块，涨了一块，但是涨价了照样有人买。”马守波把萝卜涨价的原因归结为品牌的打造，自从打造了潍县萝卜的品牌后，知道的人更多了。“萝卜名声在外，我们将萝卜包装后，就比以前更值钱了。”

贵

萝卜论个卖，一个八块钱

记者看到8根萝卜用一个精美的包装盒包装好，马守波说，“这一袋卖45块钱，十根装的是35块”，这让记者大吃一惊，这么贵，有人买么？“当然有人买，很多人当做礼品送人。目前很多超市都有销售的。”为了证实马守波说的，记者咨询了一个在青岛的朋友，他说有些包装后的萝卜卖到了8块钱一根。“那是包装加上运费后的价格。”马守波解释说。

“我们亲眼见到我们的萝卜和香蕉苹果摆在一块，但是人就是买萝卜，那些水果跟萝卜相比，顿失失色了。萝卜看起来贵，但是有贵的理由，潍县萝卜的名声是一方面，但更重要的是品质。”马守波说，潍坊萝卜肉质紧密、翠绿、清脆、甜、多汁，不仅可以热炒、凉拌、炖煮，而且可以当做水果吃。所谓潍坊萝卜又称“水果萝卜”。

“前一段时间，我媳妇去市场买几斤烟台苹果，外面看起来很红，但是吃起来不甜，水果可能会打一些东西上色，而且打药比较多，萝卜不一样，根本不用上色，既是蔬菜也可当做水果吃。”金主任对记者说。

怪

其他地方就种不出这样的味道

潍坊萝卜到底有什么秘密？为什么如此受宠，将潍坊的萝卜种子播种到其他地方是不是照样能种出同样的萝卜？“这个问题问得好。”寒亭区宣传部刘志伟主任说，潍坊产出这样的萝卜主要是受当地独特的地理环境加上自然环境的影响。“这里地势平坦、土层深厚，土壤及水中可溶性含钾量高，加上四季分明，特别是种潍县萝卜的八九月份气候适宜、昼夜温差较大，光照也比较充足，降雨适中，正是因为有这独特的土壤、气候条件，潍坊萝卜移栽到其他地方就种不出来这种味道了。”

然而，潍坊萝卜也曾遭遇瓶颈。“潍坊萝卜有着多年的种植历史，但是随着长年累月的种植，种子的质量也下降了不少，不少萝卜出现了黑心和空心的现象，让我们遇到了很大的困难，要想再保持以前的质量比较难。这几年来，为了想法子保证萝卜的质量，我们成立了潍县萝卜研究中心，对潍县萝卜进行提纯复壮，后来终于研究出来了。我们的萝卜种子不连种，而且选择土层深厚、肥沃，有良好的灌排条件的地块。在种萝卜之前最好种瓜类或者蔬菜，其次是蒜葱一类、豆类以及小麦等粮食作物。萝卜不宜与小白菜 、小油菜、春萝卜等蔬菜连作，每隔两年我们就轮作一次”。马守波说这种种植方式，保证了土壤的养分不流失，而且不让萝卜质量下降。“再者就是使用有机肥，原则上尽量不使用无机肥，绿色食品吃起来更有自然的味道。”

鲜

萝卜还可以做出“薯片”

说起玩萝卜，这多少让人有些不相信，但是你不得不信的是这是真的。寒亭区正是借助潍县萝卜的名声，打造不一样的萝卜产业。“前一段时间正好是潍县萝卜文化节，要是你那个时候来就有得玩了，市民可以过来拔萝卜玩，拔多少拿多少，大家都玩得很开心，市民已经将菜地当成了开心农场。”马守波说。

在一块菜地里，记者见到正在菜地里忙活的严女士，她的菜地用小栅栏围着，她拿着锄头与丈夫一起拔萝卜，她将自家小狗系在小栅栏上。看到堆放在菜地外面的一堆青萝卜，记者好奇地问这是你们自己种的？严女士说“是的”。她说种子是从合作社买的，肥料用的是油渣，没施过任何无机肥，看着记者好奇，严女士很热情地说“拿个萝卜尝尝，很好吃的。”

金主任介绍说，不少人市区的人都在合作社里有一块自己的自留地，每逢有时间就带着孩子来菜地里看看，孩子在旁边玩泥巴、拔萝卜，把菜地当成了休闲和娱乐场所。

在萝卜身上大做文章，寒亭区围绕萝卜打造休闲旅游业，搞萝卜雕塑，并对萝卜进行深加工，放大萝卜的产业效应。“2010年一月份的时候，我们有家企业将萝卜做成了‘薯片’。”马守波告诉记者，萝卜产业形成后，将潍坊萝卜的名声打出去，这是相得益彰的，萝卜的价格自然也高了。

文/图记者 林晶>>

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