以前一直以为只有不断创新

才能具备竞争力

但是这次通海之旅

宝发现传统的魅力

通海的海云餐厅

在猪猪姑爹的打理之下

已风靡通海十余年

宝一直很好奇

在宝的眼中

像这样在当地并非平价

规模又庞大

（听尹小妹说可以摆200多桌）

应该是装修处处有新意

餐台日日有新菜

才能拴住人们的眼球和胃口

向尹大叔求证的时候

姑爹淡然的说

我们只卖传统的老菜

油浸鸭心

此菜是该店少有的新菜

据说曹帅哥吃过后赞美此菜为他二十多年爱都没吃到的美味

宝同学将信将疑的拈进嘴里

！确实好吃！

用烤鸭的滴油慢煨而出

味道悠长

肉质却细嫩化渣

！好吃 ！好吃 ！好吃 ！好吃 ！

小炒牛肉

宝同学平素只喜欢烧牛肉

只少少的拈了一点

这道炒菜虽经爆炒

但是同样肉嫩味美

油也不是很重

黑下饭下酒哦

蒜薹回锅肉

宝同学惧怕肥肉只吃了蒜薹

蒜薹吸进油香

一样味美

夹沙肉

这个就更加不敢动筷子了

但据宝爸说味道黑巴适

土豆炒牛肝菌

云南菜里面有很多的山珍

像这盘新鲜的牛肝菌

嫩脆弹牙微辣鲜香

比起其他清炒的山菌

更加贴合咱们四川老餮的胃口

哈哈

薄荷响皮鳝段

这道菜实在太有人气了

宝只拈了一筷子就只剩配料了

淡淡的薄荷香

对吃惯大蒜烧鳝鱼的宝来说

太特别了

清蒸鳜鱼

超级鲜美的鳜鱼

对于通海这样的小城

能买到如此新鲜的食材实属不易

食材的质素也是一个店成功的关键

汽锅花生排骨

很足料满满的一大锅

下面的花生吸足汤水

鲜脆化渣

用料十足才对得起新老食客

传统粉蒸肉

和猪猪分食一块

照例猪肥宝瘦

因为蒸制时间长

肉肉很入味

下面坝底的红薯同样咸甜适口

酸菜乌鱼片


这道菜太好吃了

大师傅刀工了得

乌鱼片成薄片

可以整片拈起而不碎

肉质细嫩且无毛刺

突破宝一直认为的乌鱼肉老刺多的旧观点

怪不得此菜长卖长红

吃过这桌菜觉得受益匪浅

不仅仅是味蕾的欢愉和肚皮的满足

常言说好吃不过家常菜

这桌菜

除了鸭心和鳜鱼

其余都是云南老百姓桌上的常客

保证新鲜保证份量保证味道

把大家都从家里面吸引而来

心甘情愿的掏腰包买单

做的不是菜生意

做的是大家的心生意

尹大叔虽然身处小城

但却是云南响当当的厨艺大师

用他的话说

如果猪宝在通海能呆上5天

除了早餐

他可以中晚这五天十餐

顿顿不重样

姑爹确实是一个传统的人

一直很反对使用添加剂

他认为饭菜是老祖宗传下来的

老祖宗没有用的他就不会用

宁可多起炉灶多花柴火用心煨一锅汽锅汤水

坚决反对现在餐饮界通用的开水兑骨髓浸膏骨汤粉浓缩鸡汁之类

“何况这些东西对人体也有害”

姑爹吐出一个眼圈慢悠悠的说

得益绿色食品杜诚斌说的

做食品就是做良心

可我买回的得益鸡肉肠却是一根根淀粉棒

姑爹虽然没有这么宣扬

但是他管理的海云却实实在在这么在做

感动

！~祝愿海云永远兴隆~ ！

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