国外果汁设备厂商概况

　　下面，由我来介绍一下国外果汁设备厂商的情况。

　　首先，简单说明一下果汁生产的工艺流程，

　　水果- 验级称量- 果池- 水力输送- 清洗- 拣选- 喷淋- 破碎- 酶处理- 压汁- 巴氏灭菌-

　　- 脱胶- 超滤- 蒸发浓缩- 巴氏灭菌-

　　无菌灌装。

　　果汁生产的主要设备主要就是三部分：

　　1、榨汁、

　　2、脱胶处理 + 超滤、

　　3、 浓缩。

　　果汁生产中的最关键设备，是榨汁设备。

　　所谓榨汁，就是推进一个物体（挤压面），把由固体、液体和气体物质所组成的混合物中的液体和气体物质从一个有限的空间（挤压室）中挤压出去的过程。如果挤压设备合理，就可以只把气体和液体物质从挤压室中挤压出去，而把固体物质仍然留在挤压室中。

　　影响出汁率的因素有：

　　1、 挤压力：在一定压力范围内，出汁率同挤压力成正比。但这个范围很关键。

　　2、 果浆泥的破碎程度

　　3、 挤压层的厚度

　　4、 预排汁

　　5、 榨汁的助剂，有无助剂，影响出汁率最多达11.7%。

　　各种榨汁设备的比较：

　　间歇：室式榨汁机、包裹式榨汁机、

　　连续：螺旋榨汁机、带式榨汁机。

　　1、 螺旋榨汁机，在我国广泛应用，结构简单、故障少、生产效率比较高。但出汁率低，大多情况下40-60%，浑浊物>3%。

　　2、 带式榨汁机，连续作业，工作效率高，适合大规模生产。出汁率高，78%左右。带式榨汁机是国内外果汁生产最先进的榨汁设备。

　　由于在初榨汁中含有较多的浑浊物，影响果汁的浓缩和最终产品质量，需要对初榨汁进行净化处理，主要用各种分离超滤设备，并在分离进行澄清处理处理，以提高分离因数和效率。

　　浓缩，是将净化后的水果原汁，在较高真空度下，在60-65℃温度环境下，蒸发出水果原汁中的大部分水分，将体积缩小到原来体积的1/6左右，可溶性固型物含量从一般12%左右提高到72%。便于运输保存。目前国内市场各类浓缩果汁的价格一般在1.0-1.2万元左右。

　　以上是水果浓缩汁工艺的简单说明。

　　一、下边谈国外的果汁设备生产厂商。

　　近20年，为我国各地主要果汁厂提供设备的国外果汁设备厂商，大多是德国、意大利和瑞士的公司。

　　这些公司的名称和相关产品如下：

　　1、 榨汁设备：主要介绍德国的Flottweg GmbH.

　　Flottweg GmbH.建立于1932年，于1984年研制成功全球第一台水果加工用带式榨汁机。此前，水果榨汁使用都是一种间歇的榨汁机械--螺旋榨汁机。由于带式榨汁机的发明，才使连续大规模榨汁生产成为可能。目前，Flottweg GmbH.的最大榨汁能力是22吨/每小时。这也是世界果汁行业的主力设备。

　　93年，我国有几家饮料机械厂开始按照Flottweg GmbH机型仿造带式榨汁机，最早在河南平顶山市，生产的是1吨/小时带式榨汁机。然后是江苏靖江的科威食品机械公司仿造的每小时3吨、5吨、10吨、20吨的带式榨汁机。国内有相当数量的果汁厂，由于价格的原因，选择了这两家的设备。

　　Flottweg GmbH，是一家以分离设备主要产品的德国公司，目前在中国设有办事处。

　　2、 浓缩设备：

　　瑞士的Unipectin

　　主要产品是果汁浓缩设备。

　　3、 其它几家同我国果汁厂有关的国外设备公司

　　意大利的FBR ELPO S.p.A, 生产无菌灌装设备；

　　意大利的Verind , 生产超滤设备；

　　美国的FMC，生产管件、阀门；

　　德国的APV，生产热交换设备；浓缩设备；

　　以上几家公司，在果汁生产中，没有什么太突出的。

　　二、国内果汁厂引进国外果汁设备情况

　　按照我们事前分配，由赵工准备山东中鲁果汁公司，北京汇源果汁公司德资料。我谈一下其它几家能收集到资料的果汁公司的情况。

　　1、 山东烟台北方安德利果汁有限公司（台资为主）

　　烟台北方安德利果汁有限公司，系中外合资企业。成立于1996年，投资总额2399万美元，注册资本1208万美元。公司驻地在烟台市牟平经济技术开发区中心街188号，占地面积10万平方米，建筑面积2万平方米。公司拥有员工180人，其中专业技术人员66人，固定资产1446万美元，并在美国洛杉矶设有分公司。

　　公司主要从事苹果浓缩汁加工，现拥有世界先进水平的苹果浓缩汁生产线4条，日加工苹果1800余吨，每个榨季可生产苹果浓缩清汁、浊汁4万余吨，苹果香精1000吨。建有1万吨冷风库一座。目前我公司为亚洲最大的浓缩果汁加工企业。产品主要出口美国、日本、韩国和欧洲等国家和地区。设备：

　　榨机（来自德国Flottweg）、变频离心机（来自丹麦、新加坡及德国APV）、超滤系统（来自瑞士Unipektin AG及丹麦、新加坡及德国APV）、蒸发器（来自瑞士Unipektin AG及丹麦、新加坡及德国APV）及无菌灌装系统（来自意大利FBR - ELPO S.p.A.）。

　　2、 陕西海升果汁发展有限公司

　　海升工厂是专业加工天然浓缩果汁的生产企业。工厂位于中国陕西省乾县工业区，占地46000平方米，建筑面积8000平方米，现有职工150余人。

　　由瑞士布赫公司全线设计的浓缩果汁生产线集成了当今世界最先进的生产设备（包括布赫公司HPX5005I榨机，超滤设备，德国GEA公司四效蒸发器，意大利贝尔杜奇公司的无菌罐装）。能加工数十种硬果类水果及蔬菜，日处理能力200吨以上，年生产浓缩汁5000多吨。采用科学的现代加工工艺生产的浓缩汁保持了原料固有的营养和风味，不含任何添加剂或防腐剂，是真正的绿色食品。

　　工厂下属的化验室和技术分析室引进了整套一流的检测仪器，设备（如美国惠普公司的HP1100系列高压液相色谱仪，日本岛津公司GC17A气相色谱仪；酸度计，分光光度计，浊度计，折光计等）。具备了从原料到产品成分检测分析和对有害物质残留量全面监测的能力。技术分析室连接着INTERNET网，与各国同行业及著名实验室保持密切的联系，掌握最新技术动态。

　　3、三门峡湖滨果汁有限责任公司

　　三门峡湖滨果汁有限责任公司位于中国"母亲河"黄河中下游三门峡高新技术开发区，性质为外商独资企业。公司资产总额2亿元，其中固定资产9700万元。现拥有六条浓缩果汁生产线，一条果浆生产线。主要产品有：浓缩苹果清汁、浓缩苹果浊汁、浓缩苹果脱色汁、桃清汁、桃浊汁、桃浆，现已开发出新产品脱色脱酸（去离子）苹果果糖。年生产浓缩果汁6.5万吨，果浆8000吨。公司现为中国果汁协会副理事长单位、全国优秀龙头食品企业、河南省工业经济结构调整重点企业、三门峡市农业龙头五十强企业，生产规模在中国果汁行业中居于前列。

　　公司一贯把产品质量视为企业的生命，把质量管理放在企业的战略核心地位。先后通过ISO9001∶2000国际质量管理体系、HACCP食品安全控制体系和美国犹太KOSHER认证，并严格按照ISO9001、HACCP控制生产全过程。

　　产品原料来自于"黄河金三角"天然地区。三门峡处于北纬34.5度----东经111.8度，属于中国第二阶梯向第三阶梯过渡的丘陵山区。这里气候温和，日照充足，降水量充分，昼夜温差大，为水果生长提供了天然条件。果树品种有：苹果、桃、梨、杏、枣、草莓等，其中，灵宝苹果、大枣，运城的大九宝桃，渑池的大杏等，各以其独特的风味闻名遐迩。苹果种植面积在650万亩左右，年产量已经超过700万吨。

　　公司实验室于2002年1月29日获得中华人民共和国河南省出入境检验检疫局注册证书；并在产品生产过程中发挥着积极、可靠地检测作用。

　　目前，公司生产的浓缩果汁主要销往北美洲、大洋洲、非洲和亚洲等地区，包括美国、南非、德国、日本、挪威、韩国、泰国、新西兰、加拿大，墨西哥、澳大利亚等20多个国家和地区。

　　4、三门峡秋天果汁有限责任公司

　　三门峡湖滨果汁有限责任公司于2002年7月租赁原三门峡秋天果汁有限责任公司后，将三门峡秋天果汁有限责任公司改为三门峡湖滨果汁有限责任公司秋天分公司。秋天分公司占地3.3公顷，拥有一条10吨/小时、20吨/小时加工量的浓缩苹果清汁生产线。浓缩苹果清汁产品质量达到并超过中国国家标准，部分产品指标达到并超过美国FDA标准，微生物指标中耐热菌基本控制为无。

　　三门峡湖滨果汁有限责任公司秋天分公司公主要技术设备及优势如下：

　　1、布赫榨机和贝尔玛榨机：在不加酶处理的情况下出汁率达80%以上。

　　2、超滤设备：处理后的果汁澄清度指标NTU<2，低于美国FDA标准规定的NTU<5的标准。

　　3、利乐板式蒸发器和GEA管式蒸发器：板式蒸发器最高蒸发温度在65左右，低于其它系统蒸发温度，大大减少了对果汁中维生素的破坏，良好地保留了苹果风味。

　　三门峡湖滨果汁有限责任公司秋天分公司先后通过ISO9001∶2000国际质量管理体系、HACCP食品安全控制体系和美国犹太KOSHER认证，并严格按照ISO9001、HACCP控制生产全过程。

　　三、国内外设备比较

　　国外设备的价格，是国内设备的5--20倍。国外设备好，在自动化程度、微机控制、无故障时间、生产效率、操作人数、都不是国内设备能简单模仿的。

　　但是有一样缺陷，是不能忽视的，就是价格过高，资金回收时间太长。甚至有可能因为市场中果汁产品价格竞争，设备投资回收无期。

　　建议：关键生产设备进口。涉及榨汁、分离、浓缩设备。

　　其它辅助生产设备选用国产设备，降低设备投资