引用

小食域 的 姥姥教的老家肉饼

这次回老家，就是想吃姥姥做的肉饼了，姥姥的肉饼，这么多年了，无法超越！怎么形容呀~香!

吃完后，我让姥姥口述了肉饼的制作过程，绝对实在！保证好吃！

（因为去时忘记带相机了，呜呜！失误啊~~照片上的是从姥姥家打包带回来的，补拍的）

步骤：先用温水和面，面要软点，盖上盖醒着，这个时间来拌肉馅。

肉馅要七分瘦三分肥的猪肉，放鲜姜末、料酒、少许酱油、食盐、胡椒粉、打入一个蛋清，分次加泡好的花椒水（姥姥说这很重要，影响着口味，实在没有的话，换成清水），一个方向搅，搅上劲为止，再放葱末，搅匀。（姥姥还说，调料的顺序不能乱)

把醒好的面团分成几个剂子，擀成圆饼状，铺满3/4的肉馅，在另1/4处切一刀，翻折盖上1/4的肉馅，再翻折盖上1/4肉馅，再一次，最后把边缘按实，轻轻擀薄些。

锅中放薄油，小火，油热后放入肉饼，盖上盖，待饼鼓起时翻面烙，还是小火，盖上盖，饼再次鼓起时出锅。

趁热吃，绝对香！