黄记煌 有丝皇家宫廷菜的味道

“凤凰”来了，天气也凉了，酒店餐厅里众多香辣美味锅仔也来了。天性好吃的老饕也唤醒了味蕾，不顾大雨滂沱，向那帮吃货们发出了好吃令：今晚雨疏风骤，浓睡不消残酒！于是，那帮饮食男女于晚色雨蒙中，随着“凤凰”清凉强劲的风，相聚在安庆拐角头。

三汁焖锅，黄记煌的特色锅

夜安庆，灯红酒绿，霓虹灯辉灿下的“黄记煌”三个金黄大字在夜色雨蒙中的孝肃路上，依然恣意着当年的辉煌，传递着食气。进门一踏上楼梯，暗着深沉色调的三汁焖锅招牌一下子映入眼帘，与下方紫铜色的一个舵盘呵成一气。大海航行，靠的是舵手，黄记煌，靠的就是三汁焖锅。这焖锅，有着几代历史痕迹，带着几分尘世味道，多了几分清新香辣，不知诱惑了多少食客。在安庆，也已经有若干年食史了。焖锅没有冬日的火锅那般浓烈和厚重，简简单单清清爽爽明明白白，清鲜中露着宜人春色，人见人爱。

前几天的高温让安庆城已如焖锅，今晚吃焖锅，真有点不可思议。老K嘴里这么说着，面对焖锅打底用的一些新鲜蔬菜五彩斑斓摆在面前，还是有点心花怒放；尤其是厨师当场为我们这群吃货们展现自己的厨艺的时候，老K不停地耸着鼻子又说：饮食就是一门艺术。瞧那打底用的各色时令蔬菜，色彩搭配得无可挑剔，有着天生的柔美，看上一眼，软爽嫩香的滋味，似清风拂面，比起“凤凰”一路闹猛，温柔许多。秋天到了，吃锅仔的黄金季节到了。

三汁焖锅一般人也能做

如今的美食一族要吃就吃最时尚和营养的，吃焖锅，既不损失营养，一没任何烹饪污染，二菜品不失营养成分，可说是健康美食吃法之一。一只不粘锅、一个电磁炉，您就可以尝试着用焖锅的方式来焖出自己喜欢的食物，家庭煮妇煮男不必受油烟污染之苦了。先在锅底放一层牛油脂，然后放一层葱、姜、蒜、洋葱和其他蔬菜打底，再放上一层切好的所焖主料，如鸡肉牛肉猪肉鱼肉等，最上面是黑色酱汁。把电磁炉调到240度高温干焖6分钟后，揭开锅盖，在主料上抹上调味汁，再经过800瓦的火力（小火）焖2分钟，撒上香菜末就OK了。焖锅的特点是：口味鲜香、肉质软嫩；由于菜品避免了高温热油爆炒煸烩，具有很高的营养价值。

三汁焖锅的来历

焖锅源于清代御膳名肴香辣汁鱼。同治年间，御膳房总管黄珏玖随驾南巡，同治皇帝品遍各地佳肴，尤喜香辣汁鱼，赞其鲜香绵嫩，回味悠长。黄珏玖从民间索来秘方，回宫按秘方熬制汤汁，挑鲜活鱼用沙锅焖制，其味芳香，回味隽永，便成为当时皇宴上的一道名菜。

黄氏后人在祖传秘方基础上，结合传统滋补理论与现代养生学说，创制出了以宫廷菜肴精华为基础，适合现代人饮食特点的三汁焖锅。

三汁焖锅采用高科技环保型钛金钢不锈锅，用三汁（酱汁、海鲜汁、番茄汁）焖制各种美味食品，原材料的选择与原料之间的搭配，经科学论证，充分达到营养均衡、鲜香绵嫩的效果。配有咸鲜、麻辣、香辣等多种口味。食用焖锅的同时还可以加入特制的鲜汤涮吃多种食品，如肉类、菌类、蔬菜等。

焖锅是由厨师现场烹制的，食客即可享受烹饪文化的一种没有烟油火气的制作过程，也可学到点烹饪小窍门，一举两得。

食情传递

食物中蛋白质在油炸煎炒的过程中损失达18%-62%，维生素损失更多。用煮和焖的方式则损耗较少。焖锅在整个制作过程中不需添加水分，依靠菜底料和主料自身的水分焖熟，许多营养成分不易破坏。焖锅是一种比较简单但很特别的料理方法，特点是软烂不腻，香嫩可口；在吃的途中，还可以在锅内加入高汤，涮料等食物，很适合普通人消费食用。黄记煌特色焖草鱼锅， 酱汁 38元 ，川味的也是38元。另外，还有其他口味的焖裹，如焖鸡翅，焖牛肉，焖牛蛙，焖仔鸡，焖鱿鱼等，价位都很适中，食客还可根据自己口味去点其他焖锅。这里的面点也很丰富：寿桃豆沙包，鲜奶黄包，广式叉烧包，芝麻汤圆 水饺煎饺都有。地址：安庆拐角头，乘8路，13路，15路公交车在拐角头站下，往前走10来米即可。来吃焖锅的食客还可以享受该店免费派送的生啤一扎。订坐电话：5197979