金锣:全生态产业链给力食品安全

大众日报 20110212

中国最大的冷鲜肉生产车间—金锣保鲜肉车间一角

食品质量关系到广大人民群众的身体健康和生命安全,关系到经济的健康发展和社会稳定,也始终是人们关注的热点话题。
而在不久前,作为广州亚运会唯一指定肉制品供应商的金锣集团,因出色完成广州亚运会肉制品供应任务,受到亚组委、广州市等的表彰。
金锣集团凭借其在业内率先构建的全生态产业链优势,即通过对饲养、屠宰、加工、冷链物流等各个节点监测,全面实施安全管控,实现了从生产基地、加工企业、物流配送中心到销售终端的全过程无缝隙监控,最大程度确保了金锣肉制品的安全性和全生态品质。

构筑全生态产业链保障体系
中国工程院院士、中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员陈君石认为,食品问题频出最主要的原因之一就是源头分散,要解决这一问题必须建立完善的农牧业和食品业产业链。
作为广州亚运会唯一指定肉制品供应商的金锣集团,从2008年就开始着力打造全生态产业链,从源头入手,先后投资近20个亿建立十几所生态农场。据了解,这些农场全部采用跟踪式放养；从饲料到舍区全部安全管理。生态育养,从根本上保证了金锣肉制品的全生态品质。
2010年,金锣开始全面发力亚运,按照亚运标准,从养殖、生产、检验、运输各个方面确保了亚运期间的食品安全保障,其所倡导的“全生态产业链”无疑成为保障食品安全最有力的闸口。
就连曾经主管美国总统大厨的广州亚运会餐饮项目厨房总监道格·布拉德利在评价亚运饮食的安全性时也充满自信地表示,“食材从农场采摘到最后装盘摆上餐桌,各个环节都实行监控,足以保证安全。”这其中也包括了对金锣全生态产业链的充分肯定。
借全生态产业链试水并成功助力亚运,这一切对于金锣来说,仅仅是一个开始。金锣在继续推动“亚运标准”常态化的同时,更努力将“亚运标准”推向整个行业,从而实现肉制品安全“更高、更快、更强”的新标准。
金锣集团已经形成一条涵盖肉制品业上、中、下游的全生态产业链模式,并贯以严格实行标准化模式和管控流程,最终形成了一套独特的“金锣模式”,成为中国肉制品行业的新标杆。

强化管理确保品质为先
“民以食为天,食以安为先”,食品安全问题越来越受到人们重视,金锣集团除了构建全生态产业链之外,还强化了企业内部生产管理和质量控制工作。
金锣集团一直在倡导“新鲜营养,健康生活”的理念。在食品安全方面他们也秉承这一理念,并提炼出其三大着力点,一、严格贯彻实施国家相关法律法规,保证产品的安全性；二、注重了解国际市场的食品安全标准,并倾力执行,在安全标准上做到和国际市场接轨；三、建立了自己独一无二的质量监控体系,对养殖、屠宰、生产、储藏、流通等环节实行从生产源头到销售流通的全程质量安全监控,把安全标准落实到生产、加工的每一个细节,最终保证产品的安全性。
建立现代化生态牧场。金锣集团的养殖基地除了采用完善的生物安全体系外,还配有美国全进口干料饲喂系统及美国进口自动电子饲喂站,饲养技术、生产工艺流程均采用国际先进标准。不仅可以从源头实施安全管控,确保肉产品不含添加剂、瘦肉精,无药残、农残,而且在生产加工及仓储运输中均可以有效保证肉品的新鲜、安全。
推进现代企业生产。金锣集团拥有从日本、德国、美国等国家引进的高温火腿肠生产线、低温肉制品生产线、屠宰冷分割生产线。同时,建立了一个堪称国内最为全面的安全检测体系,整个检验流程贯穿食品生产的全过程,各项检验指标达100多项,确保了食品安全。
金锣集团还建立了完善的销售网络,现已在全国设有245家销售办事处、17000多家冷鲜肉专卖店,全程冷链配送系统,保证了渠道的安全性。特别是金锣冷鲜肉生产工艺的自主研发,二步快速预冷的应用,精细的冷分割,全程冷链配送系统,都处于国内领先地位。

全面发展树立行业标杆
金锣集团现有员工近3万人,在日本、俄罗斯、新加坡等国家和我国香港地区设有分公司或办事机构。并于2001年在境外上市,是全国151家农业产业化重点龙头企业之一。
发展过程中金锣集团始终坚持以人为本的经营理念:为丰富员工生活,篮球、乒乓球、台球等体育设施一应俱全,并且宿舍内全部配备有线电视、宽带网络；为了让员工不断提高思想素质和技术水平,坚持把培训、学习常态化、制度化,将学习成绩作为一项重要的考核内容；并不断提高员工待遇,提升幸福指数。
作为一家负责任的企业,金锣集团通过“公司+基地”的产业化经营模式,目前在山东、黑龙江、吉林等省份共建立了11处生产基地。业内人士测算,按照金锣集团的发展计划,养殖基地年出栏180万头,可以使3600个家庭成为年出栏500头育肥猪的专业户,可以有效拉动农民收入增长。
因为专业和敬业,金锣集团在赢得市场的同时,也赢得了社会的尊重。
金锣集团在全国肉食行业中率先通过了ISO9000国际质量管理体系认证、HACCP食品安全管理体系认证和QS质量安全市场准入认证,公司生产的高温肉制品和低温肉制品分别于2002年9月、2004年9月荣获中国名牌产品荣誉称号,2005年6月“金锣”商标被国家工商行政管理总局认定为中国驰名商标。
去年9月份公布的2010中国企业500强榜单上,金锣集团的排名从2009年的251位上升至214位,前移了37位,而营业额也同比增幅33.64%；在500强收入增长最快的百家企业中排名第64位,并被授予“中国企业收入增长最快100强”和“中国企业效益200佳”的称号。
金锣集团秉承“国际化思维,本土化经营”的企业理念,走出了一条以农业产业化经营为基础,以产品创优和技术创新为先导,“资源型起步、链条式延伸、循环式发展”的新型模式,形成了集养殖、屠宰、肉制品加工、销售出口于一体的绿色产业链,正向更高的目标迈进。