我很喜欢吃腊肉茄子煲，因为软软的茄子，好吃的腊肉，还有诱人的辣椒汁， 这个暑假我和爸爸约定要学会做这个我十分喜欢吃的菜，在没有爸爸做饭的时候，想吃的时候自己也能做。在这里向我家的厨师伟大的爸爸致谢，因为一直以来爸爸都负责为我们提供美味的菜肴，以前妈妈上班的时候爸爸还要买菜。爸爸很胖，在炎热的夏天，本来就大腹便便的爸爸在厨房汗流如注，真的辛苦你啦！言归正传，爸爸昨天教我做了一遍，今天由我自己来亲自操作。特别谢谢妈妈帮我准备了所有的材料，我就只负责炒，哈哈！ 下面就向大家介绍一下做这道菜的材料和步骤，各位，注意啦！这边小王，收起你的哈喇子 主料：茄子切段（像手掌），腊肉（我用的是唐人神的咸味的那种，瘦肉比肥肉多）配料：姜末，蒜泥，辣椒切碎（最好是红色青色都有，这样颜色好看），老干妈豆豉，油，干辣椒（依据个人口味添加，可有可无）（爸爸做的没有放葱，如果喜欢最后出锅的时候可以放一点） 准备工作：先将腊肉用开水煮一下，这样可以去脏东西也可以去咸味取出煮好的腊肉，切小片将切好的腊肉片蒸一下，这个步骤很关键，蒸过的腊肉吃起来不硬，口感好如果这些都做好以后，我们进入下一步，炒。 在锅里放油，大概直径10cm，我不知道要怎么表示，只能这么描述油变热以后放入茄子，翻炒，中火，这个步骤是让茄子入油，注意要不停翻炒，不然茄子糊了就不好吃了。如果炒了1-2分钟锅里的油没有了，恭喜你，你的油放得不多不少。将入油的茄子盛出来备用。往锅里放油，将姜末，蒜泥，辣椒末放进去炒，加入2勺老干妈，炒匀，这个时候放盐，味精。翻炒几下后放入茄子，让它们充分地互相融合，可用锅铲将茄子压几下，这样比较入味。最后放入腊肉，拌匀，火不要太大，这个时候加入2/3饭碗的清水，盖上锅盖，把火关到中小火，焖一下。1分半钟以后，揭开锅盖，翻炒几下，再盖上盖子焖。再焖1分钟，我们的腊肉茄子煲就好了，这个时候如果有煲，可以盛到煲里，就是名副其实的腊肉茄子煲，赫赫。在盛好以后喜欢的话可以加上葱花，不加也没有关系啦！腊肉茄子煲就做好了，很简单吧，今天我做的和昨天爸爸做的味道一模一样哦，哈哈！ 健康提示：因为腊肉比较咸，所以放盐的时候可以稍微少一点点，因为盐吃多了不好哦 最后，奉上我做这道菜的照片。专业地样子。。。。 成品