和朋友约在了便宜坊，谈事之余尝了几个菜。便宜坊是鲁菜大家，最近几年在菜品上锐意创新，推出了好多新菜。昨天品尝的第一个白切鸡，就是粤菜特色，瞧骨头还带着血丝呢。入口鲜香嫩滑，是我最近几年品尝的白切鸡当中印象比较深的。照片加了logo，因为我的很多照片和文字不打招呼就转走了，无奈之举，请各位多谅解。

蘸料也是广东特色，姜茸和盐、花生油。

松仁万年青，焯水的火候拿捏很好，不糟不烂，味道不错。

雪菜蚕豆。和南方发酵的雪菜不同，很好地保持了雪菜的新鲜和清香，加上豆瓣的酥糯，越吃越香！

卤冻鸭胗。围绕鸭子做文章的产物。

鸭肉香肠。和上面一样，但味道却不平常。因为桌子不够大，镜头的焦距骗长，角度很别扭，为了保持相机稳定，所以只好用最大光圈，造成背景过于虚化，香肠不够清晰。

便宜坊的几个热菜也不错。高压茶树菇三黄鸡，饭馆用压力锅作菜，新鲜吧，经过压力锅的作用，茶树菇的鲜香完全透入鸡肉当中。这是一个下饭菜，样子普通，味道却不一般，蘑菇的鲜、鸡肉的香融合在一起，非常的好吃。

干烧四菇。由干烧鸭四宝而来，保持了蘑菇脆嫩的口感。

鹅肝牛仔粒。选料很精到，口感很嫩，很有弹性，不是那种拿食粉腐蚀的效果。

干烧桂鱼，这是当天印象最深的一道菜。一般做干烧鱼，都是炸得酥，煨得透，但这样相对肉质比较老。便宜坊的干烧鱼，入味既透，又保持了鱼肉的鲜嫩，可算至味。

无名鸭。这是便宜坊继传统焖炉烤鸭、花香酥、蔬香酥之后的第四代烤鸭，预先经过了腌制，不再需要蘸食酱料，配以松茸汤，吃的鸭子的清鲜，却没有鸭子的肥腻和腥膻。

这是端上来的模样，茶壶里是松茸汤，竹篮里是精选的茼蒿嫩芽，还有蔬菜汁荷叶饼和空心小烧饼。配以干冰，很有气氛。

最后上了一道鲍鱼燕麦粥，配以芦笋、山药和胡萝卜，用高汤煨制。

便宜坊是一家有数百年历史的老店，从这次品尝的结果看，老店新貌，老店新菜。而且毕竟是著名字号，推出的新菜有继承有发展。