现在的二沟一河已经不属于淮安（双沟、洋河属于宿迁，汤沟属于连云港）。而对于高沟，知道的人已经不多，反到是“今世缘”的名声更大些，它是汤沟厂九十年代中期产品名称。“国缘”是汤沟酒厂的高档产品。

楚州（淮安）的工业并不发达，在江苏人的眼里，它还是农业为主，这也是它落后于四周的连云港、盐城、扬州等城市的主要原因，但楚州（淮安）人也有值得骄傲的、拿的出手的东西，就是香烟和老酒，香烟是大名鼎鼎的“一品梅”；老酒就是淮安人最引以为傲的三沟一河，即：高沟大曲、双沟大曲、汤沟大曲和洋河大曲，呵呵，烟酒产业占了淮安财政收入的大半。

三沟一河是什么滋味，我因为不喝白酒就不知道这个琼浆玉液的味道，但知道它是名酒，是咱江苏的名酒，但下了汽车在楚州（淮安）吃了2顿饭后才知道三沟一河在楚州（淮安）男人心目中占了多么重要的地位，也充分领教了楚州的酒文化。

话说我们中午在文楼饭店吃了汤包就点了几个淮扬名菜吃起中饭来了，按照我们的饮红酒传统叫服务员拿红酒来，哪知服务员笑着说：“淮安的饭店只供应2种酒，就是白酒和啤酒”，听的我们目瞪口呆，马上问“那黄酒呢？”服务员说“黄酒更没有，你们品尝下咱淮安的三沟一河吧，到了淮安就要喝点当地的名酒啊。”于是也了解到三沟一河就是高沟大曲、双沟大曲、汤沟大曲和洋河大曲了，我们中的老饕有的会喝点白酒，于是要了瓶洋河大曲，我只要了点啤酒，但服务员接下去就口若悬河了：“咱淮安人好酒，有句笑话，喝了老酒千千杯，高呼皇帝万万岁！淮安人很容易满足啊”哎呀，我笑起来了：“还有啥，说下去………”

“………咱淮安喝酒有个规矩：男的不能说不行，女的不能说随意”

“服务员，你们淮安的饭店每天都这样人坐满的啊？”我好奇地问。

“淮安家家饭店都坐满的，淮安在江苏省算穷的了，但越穷越要吃，越吃越受穷，淮安就是吃穷的。”

噢？我觉得这个服务员很有趣，趁等菜的时间继续问：“那么他们这些人是吃阿公（公款吃喝）的呢还是吃自己的？”

“中午基本都是吃自己的，晚上都是公款来”

我一发不可收拾地打破沙锅问到底：“淮安人工资不高的，天天吃哪有钱啊？”

“所以吃穷了，淮安人不讲究穿和玩，就是要吃，一直吃到共产主义。”这个服务员自己也笑了。

哈哈哈，笑倒一片。

他席间还介绍说：“淮安人喝酒一套套的，会说很多酒话，你们有空去听听呢！”于是我们觉得楚州（淮安）酒文化的深厚功力，一致决定晚上到楚州饭店吃饭（网上找的淮扬菜真宗店），要好好感受楚州（淮安）的酒文化，不坐包厢坐大堂里吃。

晚上游玩好楚州老街，就直奔楚州饭店了，进的大堂，果然人已经坐了一大半了，赶紧找桌子坐下，点了软兜长鱼、钦工肉圆、平桥豆腐、开洋莆菜、丝瓜茶馓等吃起来，我观察下来，台面上基本都是洋河大曲，大概是临近年底了，每桌圆台面都好象是吃阿公的，因为听上去都在叫“××总、××经理”，于是觉得文楼那服务员说的不错。

在楚州饭店，我们领教了楚州（淮安）酒文化之盛行，喝酒风之炽烈，吃风之浓厚简直不敢想象，以前听说北方人能喝，也和公司里的北方籍员工喝过酒，他们确实有喝1斤白酒的量，但北方的酒文化可能和淮安没的比，2000年的历史底蕴和三沟一河大曲孕育了淮安的喝酒文化。

比如我们隔壁那桌酒过三巡，一边喝酒一边在斗嘴比试口才高低，句句都是脱口而出：“这年头，大棚把季节搞乱，小姐把辈份搞乱，关系把程序搞乱，级别把能力搞乱，手机把家庭搞乱！”我们这帮上海人听了不禁说好，他们一见有人喜欢听就更来劲了，又是一句“喝酒一请就来叫爽快；三请四请才来叫摆谱；怎么请都不来叫原则；不请自来叫蹭饭。”

妙哇！大概淮安人喜欢淮剧的，怎么说起来个个都是文学家似的。隔壁另一桌见我们喜欢听也凑上来了说：“喝酒、喝酒、干！干了！男人不喝酒，白来世上走。”

我们不得不佩服淮安人将酒拎到如此人生高度，于是发了一圈香烟给他们，目的也是叫他们多说说，想不到淮安人非常好客，端着酒杯过来说：“一条大河波浪宽，端起这杯咱就干。”先自己一杯见底，于是我们中的一个朋友没有推让见义勇为也一杯下去了。

“相逢都是知心友，我先喝杯舒心酒。”咕咚，一杯下去，我觉得这样拼下去我们怎么喝的过他们，但我朋友也久经沙场，咕咚一杯再下去。于是我这个喝酒不行的出面劝：“大家少喝点，喝到高兴就可以啦”

“要让客人喝好，自家先要喝倒！”咕咚再是一杯，他有点醉眼朦胧了，但还是说的风趣“自从当了副科长，就把肚皮交给党，若是派到台湾去，保证吃垮民进党！”

哈哈哈，我们听的大笑起来，但他们一脸严肃，还搞不懂我们为何大笑，估计平时他们斗嘴惯了，我们倒觉得新鲜。

刚才说自己当了副科长的人径直走到我跟前诺诺说道：“滴滴洋河飘九州，馋得众人口水流；喝了淮安洋河酒，人生更上一层楼。”端起酒杯说要和上海朋友交个知心朋友，我马上站起来说：“哎呀，您当了副科长就把肚皮交给党了，那当了科长应该把心交给党了哈！”他郁郁地说：“这年头，苦干实干，做给天看；东混西混，一帆风顺；任劳任怨，永难如愿；会捧会献，杰出贡献”咕咚一杯洋河下去，我只好拍拍他的肩，也痛快地一杯下去。

我们这帮老饕就这样深入了解了楚州（淮安）酒文化，在和楚州（淮安）人深聊中，我们知道此地无论盛衰治乱、悲喜哀乐、男女老少都爱喝酒，可谓“情无尽、酒难绝、一片苦心在酒盅”，因此百年来“虽然穷、照样喝的脸通红”，于是也让我见识了三沟一河的酒文化的精髓所在！