天气寒凉,手足冰冷,大有不动而自断之感,加之早晨疲懒,并未进食,饿得如站在高山之颠,脚步轻浮,腹中空虚,如狼似虎,待得中午,友人道:今中午往西而喝牛肉汤,驱寒暖肚,可乎?邓某曰:知我者莫及君也,立时往乎?友人道:中! 一行四人,皆好友也,所往处乃是郑州天明路,名曰:洛阳三全牛肉汤. 途中胡弄笑话,众人皆乐,虽寒风凛凛,刮面利如刀邙,然眉开眼笑,一时俱忘....
不多时,已走到店内,眼见客人不多,心中又是一乐.老板很热情,招呼我们选择配料,顺带解释一下,洛阳牛肉汤和其他地方的牛肉汤有所不同,实质汤底的主料是牛骨头,每天晚上,老板将大量敲开的牛骨头置于一个直径2米,深4尺的大锅中,加入清水和祖传秘制香料,文火慢炖,通宵达旦,等到中午客人光顾的时候,牛骨中的骨髓,胶原体早已全部熬到汤中,再加入各种鲜美肉料,猛火一攻,翻滚着乳白色的浓汤,香气诱人,浓郁甘甜,当乃人间一绝.
而牛肉汤的吃法也大有讲究,老板会取过一个大碗(足可容升许),问客人需要什么配料,例如众人熟知的各种制法的牛肉片,牛杂碎,各种牛内脏,滋味不一,搭配多样,视乎个人口味爱好,历久弥新.将各种配料加入碗中,稍加味精,精盐,葱花,香菜,撞如飞沸的牛肉汤,香气扑鼻,精神一振.随牛肉汤送一份切成条状的"锅盔",就是一种面饼,咽韧爽脆,大有来头........坐定而食,将干硬的锅盔倒入汤中,任之慢慢变软,吸尽牛肉之香,肉汁之嫩,葱花之鲜,送入口中,百味齐生,汤汁灌肠,配以锅盔嚼头十足,夹一片鲜嫩的秘制牛肉,入口即化,美味之极乐,莫过如此......
四人尽乃饕餮之徒,有汤如此,自然忘乎所以,口尝牛肉鲜美,牙嚼锅盔韧劲,肚灌汤汁滚热,不枉此行!若问价格? 盛惠人民币6元