这几年，在中国时尚餐饮市场，开心哈利一枝独秀，不仅仅因为它是来自美国的品牌，规模大、实力强，还在于技术好、服务好，符合中国市场和消费者的需求，从而奠定了中国市场持久领先的位置。其分店开一家火一家，开店热线几近打爆。相比国内其它相似品牌的不温不火，开心哈利火爆的奥秘确实引得不少人的浓厚兴趣。不久，记者采访了开心哈利中国市场的市场部经理刘经理，请他谈了开心哈利在中国取得优异成绩的原因。刘经理从四个方面分析了开心哈利的成功的原因。 时尚餐饮――抓住主流人群 刘经理认为，走时尚餐饮的路子是开心哈利取得成功的第一个因素。时尚餐饮是全球化趋势，汉堡、比萨的流行，麦当劳、肯德基的壮大，是时尚餐饮主导市场的缩影。时尚餐饮的主要特点是，在口味上抓流行，在价格上走中低，在环境上做小巧，在时间上讲短平快，消费者定位是青年人。无论是麦当劳、星巴克、意大利比萨，都符合这几条，价格不会超过一百元，环境不会大于几百平米。尽管，在餐饮界，高档、超豪华饭店很多。但是最受消费者欢迎的还是开心哈利、麦当劳这样的快餐化品牌。 东西结合――覆盖各类人群 开心哈利的第二大特点是走东西结合的路子，作为美国的品牌，开心哈利深知，餐饮业具有强烈的民族特点，在口味上与所在地居民的爱好、习惯、宗教因素、文化心理相吻合，十分重要。刘经理说，不要说开心哈利，即使是麦当劳、肯德基，也得在经营品种上往中国靠，分别推出老北京卷、卷饼等餐点。只不过，开心哈利做得更彻底、更全面，仅中式餐点方面就增加了几十种，包括烧烤、烹炸、面、汤等多方面。 多种经营――满足开店自由 开心哈利的经营方式与相关企业不同，它的品种多、系列全，包括几十个大系列、几百个单项，经营方式必然也多种多样。对于广大投资者来说，既可以开综合店，也可以开单店，可以把冰淇淋、咖啡、火锅、汉堡、套餐等放在一起经营，也可以只选择其中一个经营，像冰淇淋火锅店、冰淇淋快餐店、冰淇淋QQ店等。从而，可以满足多层次、不同投资能力的开店需求。刘经理说，中国公民的收入水平千差万别，有的可以开大店，有的只能开小店，有的愿意什么都经营，讲究大而全，有的只想经营其中一个品种，求的是简单方便。作为总部，必须考虑到多种需求，因此，配置了多种多样的经营模式。 小本创业――辅助工薪层致富 刘经理说，不可否认，设置低门槛，让更多中低收入人士开店，是开心哈利取得快速发展的重要因素之一。从同行看，麦当劳门槛实在太离谱，动辄几百万，很多人想做做不了。花几万元就能开冰淇淋加美式快餐店，这在开心哈利成为事实。中国人的投资能力普遍较低，开心哈利的低水平投资额是为满足中国人投资需求而特定的。大多数中国投资者的开店能力，在3万到8万之间，在经过对市场进行调研后，决策层达成一致意见，按照中国人投资能力定政策，有利于开心哈利快速布局中国市场面。因此，开心哈利确立了中小型开店的连锁经营模式。一般来说，除了十几万、几十万开开心哈利旗舰店、豪华店外，几万元，即可开开心哈利的标准店。低收入者，投资开心哈利，实现淘金目标，不是梦想。其实，开心哈利给与经营商的好处还远不止超低成本创业，还包括更多优惠措施，如：不收加盟费、不收取管理费、不收取品牌服务费等。开心哈利收取的也仅限于设备费用。这样的厚重的优惠、帮扶措施，在中国恐怕也只有开心哈利才有。正因为如此，形成了开心哈利店在中国遍地开花的局面。
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