酸梅汤是一道很有历史的传统饮品，深受古人的热爱。据说乾隆皇帝特别喜欢喝酸梅汤，饭前饭后都要喝上一碗。（我也超喜欢，以前都是买的酸梅粉来冲。）

一般的酸梅汤，是用去油解腻的乌梅，降脂降压的山楂，清热解毒、滋养肌肤的甘草，化痰散瘀的桂花，益气润肺的冰糖一并熬制。我在这次做的酸梅汤里又添加了理气健脾、化痰止咳的陈皮，还有调和肝脾、美容养颜的玫瑰花。我认为自己做好吃好喝的最大好处就是可以根据自己的需求和想法增减原料，做出属于自己的美味。

熬酸梅汤的过程有点像熬中药，先用沸水浸泡原料，然后煮一锅，煮完第一锅之后，我没舍得把原料扔了，就放了大半锅水又煮了一锅，然后把酸梅汤里的料包取出（熬制酸梅汤过滤剩下的乌梅和山楂没丢弃，加适量砂糖在锅内稍加炒制，让它变成另一种小零食话梅）最后把两锅熬好的原汁兑在一个大锅里，晾凉后灌到瓶子里，放入冰箱里冰镇起来。

乌梅最好不用药铺的，因为，会有股中药材的味儿。我是在淘宝‘食尚食品’购买的乌梅 疆特级大乌梅 酸甜可口天山乌梅新上市超大超好吃 满8袋包邮

【花香酸梅汤】

主料：乌梅12粒、山楂干30克、陈皮10克、甘草5克、干玫瑰花20朵左右、水2升

调料：糖桂花、冰糖适量
我用的桂花糖里含有盐，所以不用往里面加盐了，如果你的桂花糖是纯甜口味的，或者只是用干桂花的话，建议在酸梅汤里加入一小勺食盐，这样不仅可以调味，不会令酸梅汤太过甜腻，还会补充夏日里流失的盐分。

做法：

1、将乌梅、山楂干、陈皮、甘草用清水洗去浮尘，用沸水浸泡半小时（一定记得不能冷水泡梅子，而是沸水泡乌梅，时间越长，乌梅的味道就越浓），用一次性药包袋（纱布包也可以）装好。（加入甘草的酸梅汤会有涩涩的后味，饮用时放些冰块可以减轻涩味。）

2、在砂锅中加入2升左右的水，放入浸泡好的药包袋，大火煮沸后用小火熬40分钟左右。

3、放入糖桂花、冰糖，不断搅拌，直到冰糖彻底融化掉。

4、最后放入玫瑰干花，煮5分钟后，盖上锅盖焖十分钟，让玫瑰花的味道释放出来。此时可口的酸梅汤就做好了，冰镇后口感更好。

酸梅汤，讲究的就是泡梅子。其实做法很简单。
水2升，煮开。乌梅12粒，洗净后放入煮开的热水里，有时间的话泡15个小时以上。
将泡好的乌梅水加热，加入冰糖适量，怕掌握不了甜度就少量逐渐的增加，如果甜的话，就继续把乌梅再煮出味。等感觉酸甜度合适了，关火就可以了。把酸梅汤倒在容器里，冰镇以后就是可口的酸梅汤了。喜欢桂花酸梅汤的，一定要在酸梅汤彻底凉了以后撒入桂花，否则，汤色与味道都会改变。