本土食品企业或产品成长的关键点是什么？

创意与我们有关

2009年纵观食品行业突飞猛进的发展与市场中消费需求的变化是密不可分的。越来越多的食品企业开始注重“产品创意”，用新产品创新设计来满足消费者，这足以说明顾客群体的变化需求已成为产品营销的核心。

产品创意是为了吸引购买者，营销是提升购买力。食品行业经营者是最具洞察业态变化的群体，目前，消费力最强的80后、90后已经成为整个社会的消费主流，这个群体消费习惯的变化正式食品企业去关注和研究的，“喜新厌旧”、“尝鲜”、“好品牌”、“另类”、“个性张扬”、“简单直白”等等特质并非是这代人的缺点，而是新时代人的特点。

自生下来就没喝过烧开的白开水，喝的是饮料，从不吃没有奶味儿的蛋糕，吃的精工细作的上等糕点，从未想象得到红薯、马铃薯曾经是大多数中国人的主食。面对这样一群“前卫分子”我们的企业应该怎样用我们的产品创意打动他们呢？产品味道独特、产品包装个性、产品购买便捷正在被这个时代人所追宠。

创意是为了改变消费习惯，传播是促进消费行为。今天的顾客更加相信自己的眼睛，更加相信自己对产品和品牌的体验感受。敏锐发掘变化的消费群体，用专业的策划机构帮助成长型企业制造出更加贴近新一代人的“创意产品”是成功的关键。

糖酒会期间 蓝之象企划机构聂继军接受《大河报》记者采访

“国人厨房”还得加油

除了各路酒业英豪，逐鹿２００９年秋季全国糖酒会的，还有许多食品企业。事实上，全国糖酒会正在呈现出“国际食品博览会”的雏形。

河南被誉为“国人厨房”，在这一家门口的盛会上，河南食品企业“秀”出了什么？有哪些市场新动向？优势在哪里？还有哪些差距？

苏打水“大战”糖酒会

今秋糖酒会上，卖苏打水的企业至少在２０家以上。

从郑东新区众意路拐向商务内环路，迎面就是中沃苏打水的彩虹拱门；再往前走，是“中国首家无汽苏打水品牌”小趣的巨幅广告。室外展场上，名仁苏打水搭起双层展台；室内展馆，焦作市栗子园乳业和山东小百人乳业也卖起了苏打水……

“苏打水要火了！”在河南食品行业打拼１０多年的苗国军一边逛展会，一边向记者感叹。他说，传统的崂山苏打水、屈臣氏苏打水都是含汽苏打水，它们有忠实的消费群，但其口感还是有很多人不适应。无汽苏打水则不同，有可能在普通大众中间刮起“苏打水旋风”。苏打水呈弱碱性，可以改善酸性体质，有利于人体健康。碱性饮料流行，已是大势所趋。

记者发现，现身展会的苏打水企业多是河南的，焦作和新乡最多，还有郑州、济源、漯河等地的企业。同时，记者在网上查阅资料还发现，已经有经销商将焦作称为“中国无汽苏打水之乡”。中国首家无汽苏打水品牌“小趣”就诞生在焦作武陟，隶属河南容熙食品有限公司；离“小趣”不远，就是“名仁”，它原本是一家天然药物公司，现在也在生产苏打水。在这两家规模稍大的企业周边，还有很多“小个头”的苏打水生产企业。

“‘小趣’２００７年７月前后上市，当时公司还要借钱给员工发工资，今年则上缴几百万元的利税，这个行业的企业成长非常快。”河南容熙食品有限公司总经理刘宝亮告诉记者。当然，这个行业的淘汰率也很惊人，去年焦作差不多有５０家苏打水企业，现在只剩下１０多家了。

含汽苏打水、天然苏打水和无汽苏打水市场群雄奋起，豫企能否打赢这场持久战？苏打水行业会否成为河南食品行业中又一个明星行业？我们拭目以待！

乳品企业“暗战”大中原

本届糖酒会上，乳品企业暗战汹涌。

河南乳业市场竞争最激烈的地方莫过于郑州，全国性乳业品牌蒙牛、伊利、光明在郑州市场抢占了相当大比例的市场份额。本土品牌花花牛虽然在郑州知名度很高，但去年９月份三聚氰胺事件后，花花牛踏上和三鹿“离婚”的艰难路途，市场一度非常低迷。通过组建营销公司、引入民营资本等措施，花花牛终于又开始在市场上发力。本届糖酒会，花花牛在室外展场布置展台，高调出击。

一直在豫、鲁、苏、皖交界处深耕的科迪乳业，以参加２００９年秋季糖酒会为标志，正式拉开进军省会郑州市场的序幕。整个展会期间，在科迪集团展台前品尝牛奶、速冻汤圆、速冻肉丸的客商络绎不绝。

“之前已经在向郑州市场渗透，今年年底前后，科迪乳业旗下产品将陆续进入郑州各大超市。”科迪乳业负责人告诉记者，公司内部已经制定十二字方针——“进军郑州，立足中原，重塑形象。”

记者在展会现场发现，河北、山东、天津的乳品企业也都对河南市场虎视眈眈，伺机进入。

和全国性乳品品牌“先市场，再工厂，后牛场”的发展模式相反，区域性乳品品牌一般都有自己的“牛场”，奶源质量有保证，所以在去年空前的中国乳业危机中能很快博得消费者信任，不少品牌的市场销售逆势上扬。比如，科迪乳业的销量较去年同期增长了３倍多，南阳三色鸽和洛阳巨尔的销售也在稳定增长。

河南省工信厅消费品工业处处长陈振杰告诉记者，河南省公布的十大产业振兴规划中，奶制品企业的地位被提到与面制品、肉制品相提并论的重要地位——到２０２０年，这三大食品制造业在河南食品工业中的比重要达到５５％。

河南奶制品企业的前路上，既有诱人的“蛋糕”，也有沉甸甸的责任。

休闲食品仍缺“本地造”

本次展会，河南的优势产业面制品行业很引人注目。方便面行业，以“大哥”白象食品集团为龙头，国华食品、斯美特、亚特兰食品等，纷纷参展。面粉行业，以汉生面粉、湖雪面粉为代表，各施手段吸引客商。

记者在白象展位前看到，其旗下的“方便面事业群”和“综合事业群”各携产品参展，前者如珍骨煲、大骨面等，后者如非油炸“优麦良品”、鸡汤米线等。“本届糖酒会在白象家门口召开，白象作为河南食品企业的一员，有义务让海内外参展客商看到河南食品工业６０年来所取得的辉煌成就。”白象一位负责人告诉记者。

河南调味品企业参展踊跃，莲花味精、恋味、南阳张仲景大厨房、桃园建民耗辣椒、奥克调味品、春芝调味品公司、洛阳肖氏香料等，都以各自的特色产品让全国各地的客商驻足细看。以双汇、三全、思念、白象为代表的河南食品企业纵横全国，为它们提供“口味支撑”的调味料企业也随着发展壮大。事实上，调味料行业已经成为河南食品工业中一个新兴增长点，但这个行业的企业“个头”普遍都不大，调味品行业仍有广阔市场空间。

在河南省《食品工业调整振兴规划》中，培育国内有影响力的休闲食品是其中一项重要内容。记者在展会上看到，河南“本地造”的休闲食品有安阳健丰食品、河南梦想商贸公司等企业生产的饼干，新乡米多奇的膨化食品，新郑几家企业的枣干等。总体而言，河南休闲食品企业还很少，层次也有待提升。而国内其他地区的休闲食品企业，其品牌塑造、文化含量以及产品的精致化程度都值得河南企业学习。比如，《百变猪猪侠》尚在热播，“猪猪侠”超级棒棒糖等动漫衍生品已经现身展会；雅瑶河糖果“定制爱情”的企业宣言，让人印象深刻；“喜羊羊和灰太狼”借助影视产品的热度，也带着小朋友甚至年轻人喜爱的各种膨化食品来“赶会”……

食品机械需“开足马力”

本届展会，开辟有食品机械展。记者在该展区逛时发现，参展商多来自江苏、浙江、广东、福建等地，只有寥寥几家河南的食品机械企业。

食品机械的现代化程度是衡量一个国家和地区食品工业发展水平的重要标志。据陈振杰介绍，随着河南食品工业的发展，食品机械行业也在快速发展。比如，河南是全国最大的方便面生产基地，郑州马寨食品工业园中的河南东方食品机械设备有限公司也随之成长为中国最大的方便面机、挂面机制造厂家。河南是全国最大的速冻食品生产基地，新乡的一些企业就给速冻企业配套生产机械产品。但从这次展会上也能看出，河南还缺少生产新型包装机械、罐装机械、杀菌设备以及一些专用设备等方面的企业。

去年，河南省规模以上食品工业企业达到２６４４家，总产值约６０００亿元，是全省最大的支柱产业。其目标是到２０１２年，全省食品工业总产值达到１．２万亿元，成为河南经济的“万亿产业”，而这需要食品机械行业“开足马力”为其提供支撑。

要看８０后、９０后喜欢啥

中国糖业酒类集团公司总经济师、全国糖酒会办公室主任何继红说，对河南食品企业来说，今年秋季的全国糖酒会，给它们提供了一个在家门口向国际企业、国内企业学习的机会。在这次展会上，先进的食品机械、新型的营销方式纷纷亮相，这对河南食品工业发展必然会起到一定程度的推动作用。

蓝之象企划机构刚刚在本届糖酒会上捧走“中国食品行业十大策划机构”大奖。蓝之象企划机构董事长、策划总监聂继军在逛完展会后给记者谈了他的感受——河南的确是农业资源大省，是食品工业大省，但河南企业的品牌意识依然比较弱，创新性还不够强，对外推广力度较弱，产品线也比较窄。

他的另外一个突出印象是，在此次展会上很少看到“河南造”休闲食品，更没有这方面的强势品牌，而这种深受８０后、９０后喜爱的休闲、旅游食品有着非常广阔的市场。“河南食品企业不能再一味按照传统的方式去做市场了，必须关注８０后、９０后这一消费群体消费喜好和消费习惯的变化。”聂继军说。

（大河报首席记者王鲁峰文记者白周峰图）