yph19490914的博客

　　盘古开天廿万年，后有三皇天地人。天地各万八千岁，地天另加六十春。 引用 自制葡萄酒的制作方法*****

　　生活知识 2010-11-21 12:48:17 阅读10 评论0 字号：大中小 订阅 引用 随遇er安 的 自制葡萄酒的制作方法*****

　　葡萄酒对身体有很多好处，它可以延缓衰老，预防心脑血管病，预防癌症，美容养颜作用，如果自己酿造葡萄酒，绝对的百分百原汁红葡萄酒，既好喝，又省钱，又不用担心有化学成分。并且喝到自己酿造的葡萄酒会觉得更美味的，很有成就感哦，我们这里批发价8毛1斤，我先买了40斤葡萄，为了给大家做示范，又买了10斤.

　　最好选个大水分多的巨丰，把葡萄放在水池里清洗干净.

　　把洗干净的葡萄，放在阴凉的地方，晾干上面的水~

　　640)this.width=640;">

　　然后用洗净的手将葡萄尽量撕揉碎，连皮、籽一起装罐，注意最好选用坛子或者玻璃瓶，不建议用塑料瓶，因为塑料瓶和酒精会发生化学反应，产生有害物质。在捏葡萄的过程中，女儿也参与进来，当起了捏捏族，感觉好过瘾~

　　640)this.width=640;">

　　当把葡萄装到发酵器容量的70%左右时，停止装葡萄，按10斤葡萄2斤白糖比例，搅拌均匀，盖上盖子，发酵时，会产生大量气体，如果装的过满，会把宝贵的葡萄酒汁溢出~

　　640)this.width=640;">

　　搅拌均匀

　　640)this.width=640;">

　　盖上盖子

　　640)this.width=640;">

　　将装好葡萄的发酵器放在阴凉通风处。葡萄装入发酵器后，大约会在12个小时以内启动发酵，表现为葡萄汁中有较多气泡产生~

　　640)this.width=640;">

　　这是我做的头一批葡萄酒，3个坛子都是半瓶~

　　640)this.width=640;">

　　过二天后，葡萄皮内已变成褐色，并浮在上面。这时打开盖闻之，如有酒香气扑鼻~

　　640)this.width=640;">

　　葡萄酒发酵一般需要在室温下发酵15---20天左右，当发酵器中很少有气泡，并且基本上只剩下没有颜色的葡萄皮和葡萄籽，品尝酒液基本没有甜味时，说明酒精发酵完成了。

　　当酒精发酵完成后，然后将葡萄皮、籽、糟等用豆浆机的过滤网或细纱布过滤，把葡萄皮、籽、糟扔掉。注意二次发酵器留有1/10空隙，放在阴凉处。

　　酸甜适口的红葡萄酒制成了，但如果在容器中密闭贮存到春节，则酒的风味更加醇厚。 就怕馋猫们等不到那时候就喝光了~

　　注意事项：

　　1. 不要用提子酿葡萄酒。

　　2. 初次制作建议不要一次贪多，以免方法不当制作失败造成不必要的损失。制酒的葡萄，最好是选择颜色乌黑的，这样酿出来的酒颜色才够红润。

　　3. 酒坛子可以是陶瓷瓶子，也可以是玻璃瓶，但不要用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，产生一些有毒物质，危害人体健康。

　　4. 酿酒的过程中，会出现白色的泡沫，这是正常现象。

　　5. 装瓶时一定要留有空间，因为发酵会让葡萄膨胀。

　　6. 自家酿出来的酒一般度数不高，要是放上半年能达到12度，跟买来的干红差不多，味道能纯真一些。

　　7. 罐子与食品一直都不要沾油，有生水，否则就该坏了。