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woye769 的 众益药膳的制作

参茸鸡肉汤
〖 来 源 〗： 民间药膳方
〖 原 料 〗： 高丽参5克，鹿茸3克，鸡肉100克。

〖 做 法 〗： 高丽参切薄片。鸡肉洗净，去皮，切粒。将高丽参、鸡肉与鹿茸片放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔水炖3小时，调味食用。

〖 功 效 〗： 大补元气、温肾壮阳。用于元气虚极，肾阳虚衰，症见畏寒肢冷、阳萎早泄、宫冷不孕、小便频数、腰膝酸痛。

附：其他相关食疗方

1、麻雀肉饼：麻雀5只，去毛及内脏，瘦猪肉250克，同剁成肉末，加入适量白糖、淀粉、食盐、酱油、黄酒拌匀，做成饼状，蒸熟食用。有补肾壮阳作用。适用于中老年人阳虚怕冷，精神疲倦，气血虚弱等症。

2、煨鹿尾：干鹿尾70克，用开水泡发，清水漂洗半小时后煮熟；油热至五成下葱姜块，炸成金黄色，注入鸡汤，汤煮开后，捞出葱姜块，下料酒、食盐、味精、鹿尾、冬笋片25克、水发白蘑200克，改用小火烧二分钟后，用大火勾入淀粉，淋入香油即可食用。有补肾壮阳，暖腰脊作用。适用于腰痛，阳痿，早泄等症。

参茸枸杞子炖龟肉
〖 来 源 〗： 民间药膳方
〖 原 料 〗： 乌龟1只（约500克），人参6克，鹿茸6克，枸杞子6克。

〖 做 法 〗：
（１）人参、鹿茸、枸杞子洗净；乌龟用开水烫，去龟壳、肠脏，洗净，斩件。
（２）把全部用料一齐放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖3小时，调味即可。随量饮汤食肉。

〖 功 效 〗： 填精益精，补气养血。肾病日久，精血亏虚者，症见形体赢弱，腰膝痿软无力，头晕目眩，气声低微，精神不振，不便不利或频数，或失眠心悸，或阳萎阴冷，肾功能减退等。

附：本汤乃《兰苔轧范》的“龟鹿二仙胶”变汤品而成。肾病日久，肾中阴阳虚损，气血不足，脏腑失养。本汤阴阳并补，调养气血。其中人参性味甘微苦温，功能大补元气，健脾生津。含有多种三萜皂甙、人参酸、挥发油、糖类、胆碱和多种维生素等。鹿茸是雄鹿头上尚未骨化而带毛的幼角，性味甘咸温。功能壮元阳，补气血，益精髓，强筋骨。含有鹿茸精、骨质、胶质、蛋白质、磷酸、钙、碳酸钙等。有促进生长发育，兴奋抗体功能等作用。《本草纲目》说它能“生精补髓，养血益阳，强筋健骨，治一切虚损耳聋，目暗。”枸杞子性味甘平，功能补肾益精。龟肉性味甘平，功能滋阴补血。龟肉与鹿茸合用，一者滋阴，一者壮阳，共起并补阴阳之效。合用成汤，共奏温肾阳，滋肾阳，益气血，补虚损之功。 注意 肾病有实邪者不宜饮用本汤。

嫩肤祛斑丝瓜

丝瓜翠绿鲜嫩，清香脆甜，是夏日里清热泻火、凉血解毒的一道佳菜。丝瓜不仅营养丰富，而且有一定的药用价值，浑身都是宝。据武汉光岩中医针灸门诊部的高光岩主任介绍，丝瓜中含有丰富营养成分，所含的干扰素诱生剂，能刺激人体产生干扰素，达到抗病毒、防癌的目的。一般来说，吃嫩丝瓜口感、营养和治疗效果都更好。

丝瓜性寒凉味甘甜，有消暑利肠、去风化痰、凉血解毒、通经活络、行气化瘀等作用，还可治疗大小便带血，帮助产妇下乳，但多食也会引起滑肠腹泻，久病体虚弱、脾胃虚弱、消化不良的人还是少吃为宜。

丝瓜还是消雀斑、增白、去除皱纹的不可多得的天然美容剂。长期食用或用丝瓜液擦脸，还能使人皮肤变得光滑、细腻，具有抗皱消炎，预防、消除痤疮及黑色素沉着的特殊功效。

现介绍几种丝瓜的食用和治疗方法：

1、青白丝瓜：爆香姜丝，倒入丝瓜炒香，加青椒及少许大蒜，待丝瓜熟透，再放入百合略煮，即可起锅。

2、冰肌玉骨：将丝瓜去除皮，洗净，切成1.5厘米小段，用猛火隔水蒸丝瓜7分钟，倒掉瓜汁，烧锅下油，爆香蒜茸后，淋上丝瓜，再加少许酱油、麻油。

3、将新鲜丝瓜洗净切碎，用纱布包好挤出汁，加入等量药用酒精和蜂蜜，混合均匀，使用时用棉球蘸汁涂抹面部和手臂，20分钟后用清水洗净。每天晚上搽1次，连续一个月，即可减轻皱纹，使皮肤光润、有弹性。

4、丝瓜叶煎汁浴：用鲜丝瓜叶煎汁洗澡，可洁肤除皱、清暑解毒，也可防治痱子。

5、疮疥肿毒：取嫩丝瓜1条，捣烂外敷。

人参枣粥

人参3克，粳米50克，大枣肉15克，白糖适量。将人参粉碎成细粉，粳米用水淘洗干净，大枣洗干净去核，粳米、大枣肉放入锅中加适量水，用武火烧沸，再改文火慢熬。粥熟后调入人参细粉及白糖适量。

作用：补益气血。适应于气血不足型颈椎病。

人参汽锅鸡

此菜是一款药膳。食后有大补元气，养阴壮阳，宁神益志之功效。

用料：净母鸡一只，人参，香菇，兰片，火腿，精盐，料酒，葱，姜，味精，鸡汤。

制法：将净母鸡剁成3厘米长、1厘米宽的块，入沸水中焯水，再用凉水洗净沥去水。将兰片、火腿、香菇切成片，葱切成段，姜切块拍松，用牙签穿上，人参用开水泡10分钟切成片。将鸡放入汽锅中，再放入人参、兰片、火腿、香菇、葱、姜、味精、鸡汤，上屉蒸烂取出，拣去葱姜即可。

花旗参鸡汤

【原料】花旗参12克，生鸡一只(去鸡头内脏)，鲜百合50克。再加少量葱、姜、盐。

【制作】将花旗参切片，鸡切成件(连骨)，洗净，放入砂锅(水约八成)，猛火煮沸，除去泡沫。再加其他材料，煮沸收慢火，文火煮一小时。

【服法】佐餐食用。

【功效】补气生津，清心安神。四时皆宜，老少咸宜。

人参汤

【原料】人参12克，陈皮3克，紫苏叶6克，砂糖50克。

【制作】将3药同入砂锅中水煮熬成汁，去渣澄清，再加入砂糖。

【服法】代茶频饮。

【功效】顺气开胸、止渴生津。适用于因气虚运行迟缓，以致气机阻隔而引起的胸隔，胃腰虚胀，津液不布之口渴又不欲多饮之症。尤其适于年老体弱者饮用

八鲜八补汤

【原料】人参3克，干贝，熟火腿各20克，冬笋50克，水发海参、猪肉、鸡肉各100克，海米15克，葱、姜、精盐、味精、料酒、猪油各适量。

【制作】(1)将人参用温水湿祸切成薄片，用白酒浸泡5—7日(每日晃动1～2次)，纱布滤取药液，取药液约25毫升，人参片留用。(2)干贝、海米用温水浸泡；火腿、冬笋切片；鸡肉、猪肉切成小块；海参切小丁，控去水分备用。(3)于锅中放入猪油，投入葱、姜、料酒烹炒，加水适量，，再加入精盐、干贝、海米、火腿，冬笋、猪肉、鸡肉，武火煮开后打净浮沫，用文火炖至肉烂，加入海参丁、人参药酒再煮10分钟左右，最后加入人参片焖片刻，味精调味，即成。

【服法】佐餐食用。

【功效】大补元气。对身体虚弱者可增强体质。

人参石膏鸡肉汤

原材料：鸡胸肉150克、人参15克、生石膏60克、生姜10克、葱5克。
调味料：精盐8克、生抽5克、味精3克。
操作要点：原料要在水开后才下，否则容易粘底。
制作过程：
1.人参、生石膏洗净，鸡肉切块，生姜切片，葱切段。
2.将鸡胸肉、人参、生石膏放入瓦煲内，加入清水煲2个小时。
3.最后调入味精、生抽、味精即成
鲜人参红枣炖乌鸡

特点

提神醒脑，增强体质

材料

乌鸡1\2只、人参1支、红枣10粒、姜2片

调味料

绍兴酒少许、盐适量

作法

1 将红枣泡水20分钟后洗净备用。

2 将乌鸡切成块状，氽烫后捞起备用。

3 将所有材料放入炖盅肉，再加入绍兴酒及热水，放入蒸笼或锅中炖煮2小时，最后加盐调味即可。

功能 提神、补气、祛寒、增强抵抗力

绍兴酒有强烈的土味，加入药膳料理中能让药性变得较为温和，且可去除食材中的腥味。

操作时间145分钟

泡水20分钟→洗1分钟→切1分钟→氽烫1分钟→炖120分钟→盛碗1分钟

参须红枣炖鲈鱼

特点

强身健体，青春活力

材料

参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条（约500克）、姜3片、热水2000毫升

调味料

米酒30毫升、油2大匙、盐适量

作法

1 先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼，煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。

2 取一炖盅，放入煎好的鲈鱼及姜片，再把参须、红枣、米酒加入，注入热水，放入蒸笼锅中，以小火炖2小时，最后加入盐调味即可。

功能

活血、生机、美肤、健体

注意煎鱼时火不要太大，最佳的火候为中火，尤其要避免把鱼煎成焦黑状，这样炖出的鱼汤才会香甜爽口（若鱼煎焦了则会有苦味）。

操作时间127分钟

洗1分钟→切1分钟→煎3分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

人参山药粥

特点：风味独特，?十分爽口，尤以趁热时食用，口味最好。
制作方法：
将一段5cm人参切碎，加水；
取约110g米，洗净后，与人参同煮，水量随喜爱粥的浓稠自由放用；
将一段10cm的山药切碎，与人参混合同煮；
粥煮成后，加入少许食盐添味。
营养点评：
人参是名贵补品，可壮体、强精、抗衰老、复活性力，还能增进食欲、促进消化。
山药也有壮体、强精、回春、强性、抗衰老的功效；同时，去热、镇痛、镇定精神、帮助排除体内毒素。
山药与人参配合，功效更强，对消除疲劳有速效，是健身粥中最理想的一种。