前门拆迁，深藏在胡同里的各路京味小吃像山林着火后的动物，一股脑被赶了出来。老北
京传统小吃协会将其串成一串，在后海另立新张。京味小吃被打包经营后，更像是一个景点，
成为迎合外国朋友的噱头，如在钢筋水泥催逼之下的京味文化。
后海“九门小吃”开业已有月余，在这个面积为3000平方米的仿古建筑中，具有上百年
历史的11家“北京小吃”重新开业：“爆肚冯”、“年糕钱”、“月盛斋”、“羊头马”、
“恩元居”、“豆腐脑白”、“德顺斋”、“奶酪魏”、“小肠陈”、“茶汤李”、“门框褡
裢火烧”，各家掌门人的想法相同：重振“北京小吃”的威风，但是，这件事能不能做到，还
没有定论。
在11家北京小吃中，“爆肚冯”、“户部街马记月盛斋”、“瑞宾楼”、“小肠陈”是刚
刚从前门廊坊二条胡同迁居到这里的。2006年3月，当他们告别前门廊坊二条胡同的时候，记
者曾经和他们进行了一番对话，当时，除了无奈与不舍，他们已在等待后海“九门小吃”的开
张。如今，他们将所有的希望寄托在后海孝友胡同的那座仿古建筑上。
2006年3月，前门廊坊二条胡同，我专程到这里记录历史的时刻，不远的将来，这里将化
为乌有。而将随之消失的除了老式胡同建筑，还有“爆肚冯”、“户部街马记月盛斋”、“门
框褡裢火烧”3家远近闻名的百年老字号北京小吃店。
正如“爆肚冯”当家人冯广聚老先生所说：“就是这被称为‘一线天’的门框胡同捅破了
天，这里是北京传统小吃的起源地。”而如今，百年沧桑，门框胡同风光不再，能够觅得踪迹
的，恐怕就只有廊坊二条胡同仅存的3家“百年老字号”了。




（此图为卤煮陈前人海的场面）

（此图为令人垂涎三尺的卤煮火烧）



（此图为大家六点就来排队，为了在回味一下那酱牛肉的鲜香）



（此图为正在排队等待品尝地道爆肚的人们，这队时间最长要1个半小时才能吃上）


（老人们最舍不得这京味）