目前，国内生产量较大的企业主要有双汇、金锣、雨润、德大、江泉、春都、汇通、美好等，多半集中在河南、山东两省，两省企业生产的产量可占全国总量的 70％以上。各个生产企业纷纷采取了降价、促销、广告 、产品更新、异地办厂等各种方式夺取市场 ，竞争相当激烈。

据中国肉类工业协会、中华全国商业信息中心、国家统计局等有关机构对我国肉制品行业的连续观测、统计结果，目前我国肉制品加工企业大概演化成三大阵营，并形成如下崭新格局：

第一阵营：双汇、雨润、金锣为一线品牌，占据肉制品市场80%左右的份额

双汇：肉类制品产销量、综合市场占有率、综合实力第一位，高温肉制品第一位，低温肉制品第二位；以近40%的市场占据率牢固确立了行业的龙头地位，并在华北、东北、西北、华东、华南均以绝对优势占据主导地位；

雨润：肉类制品销售量、综合市场占有率第二位，低温肉制品第一位；

金锣：生猪屠宰初加工制品第一位，综合实力、高温肉制品产销量第二位，综合市场占有率第三位。

第二阵营：得利斯、美好、唐人神等为二线品牌，快速由区域向全国性品牌挺进。

美好：以绝对优势占据以成都为中心的西南区域市场；唐人神：在总部所在地湖南省和周边湖北、广西、广东等省以区域性口味的产品占据相当一部分市场；德利斯：在总部所在地山东省和华东等区域，以低温肉类制品抢占一大部分市场份额，并开始向全国快速扩张。

第三阵营：一些地方性弱势品牌，在地方市场有一定知名度，但对第一、二阵营品牌构不成大的影响和威胁。

而为数不多的几个进入中国市场的世界级肉制品企业（如美国肉制品“大鳄”Hormel，中文名为：荷美尔），因对中国市场和环境不够熟悉和适应，没能有大的作为。