【报告名称】：2011年中国肉制品行业市场调研及咨询研究报告

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【出版日期】：2011-01

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序 言
肉类制品是食品工业的主力行业，是直接关系到人们的生活水准和身体健康的重要产业。近几年来，我国肉制品行业进入黄金发展时期，成为我国食品工业中发展最快、成长最好的行业之一。中国已成为世界上最大的肉类食品生产大国和消费大国。
虽然我国肉类产量为全球第一大国，我国肉类深加工水平与发达国家相比却相差甚远，2004年肉类制品总产量仅为380万吨左右，加工率只有5.23％，远低于国外平均水平40%，城市人均消费35千克。
据不完全统计， 2009年，我国规模以上屠宰及肉类加工企业3696家，国内屠宰点有3万多家，具备规模的屠宰点占比非常少，国内肉类及加工行业市场集中度很低。
中国肉类行业正处于转型期，资源配置地域性突出，同时大规模的现代生产方式与传统的小生产方式并存，先进的流通方式与落后流通方式并存，发达的城市市场与分散的农村市场并存。这种经济结构使肉类生产和肉类食品安全管理的难度必然增大，成本提高，矛盾突出。
与猪肉行业比较，牛羊禽类行业刚刚进入快速成长阶段，产业离散度高，尚未形成有绝对竞争优势的龙头企业。环咨认为未来几年内我国肉制品行业将会逐步进入行业整合阶段，总体而言，肉制品发展将会朝向安全、健康、方便、快捷方向发展。冷鲜肉及生鲜调理品、低温肉制品、品牌性工业化散切肉食、速冻调理肉制品、休闲类肉制品等产品形态将高速增长，高温火腿肠及高温软包装罐头、热鲜肉将持续下降，整体市场前景十分看好。
本报告详细的描述了我国肉制品行业的发展情况以及市场情况，包括市场概况、市场规模、市场竞争、市场供需、企业市场占有率、市场趋势。本报告有详细的文字叙述和大量的数据（主要来自国家统计局、工商局、海关、相关协会等）图表，本报告是进行商业投资和制定企业发展计划的重要参考资料。本报告所表述的观点均依据各种信息判断，仅供参考。


目 录
CONTENTS
序 言 I
第一章 肉制品行业市场现状分析 1
第一节 市场概述 1
一、简介 1
（一）分类 1
二、市场现状 4
（一）全球肉类及加工行业发展现状 4
（二）我国肉制品行业发展现状 5
第二节 市场规模 8
一、我国肉制品行业销售额统计及预测 8
二、我国肉制品行业产销量统计及预测 9
（一）我国肉制品行业产量统计及预测 9
（二）我国肉制品行业销量统计 10
第三节 相关产业链分析 11
肉类屠宰市场分析 11
一、猪肉市场 11
（一）我国猪肉产量及分布情况统计 12
（二）我国猪肉产业发展问题及对策 13
二、牛肉市场 16
（一）我国牛肉产量及分布情况统计 17
（二）我国牛肉市场存在问题及发展 18
三、羊肉市场 21
（一）我国羊肉产量及分布情况统计 21
（二）我国羊肉发展现状及前景 22
四、禽肉市场 25
（一）我国禽肉产情况统计 25
（二）我国禽肉发展现状及前景 27
肉制品冷链物流市场分析 29
一、冷链物流定义 29
二、我国肉制品冷链物流的现状 29
（一）完整独立的肉制品冷链体系尚未成形 29
（二）肉制品冷链的市场化程度很低，第三方介入很少 29
（三）肉制品冷链的硬件设施建设不足 30
（四）肉制品冷链缺乏上下游的整体规划和整合 30
（五）与肉制品冷链相关的国家标准目前仍是空白 30
三、肉制品冷链物流的发展方向 30
第四节 存在的问题 32
一、外向型经济受阻 32
二、市场不规范 32
三、动物疫情 32
第二章 肉制品行业市场竞争分析 33
第一节 市场竞争现状分析 33
一、高温火腿肠 33
二、低温肉制品 33
三、散切熟食 33
四、休闲肉制品 33
五、速冻调理肉制品 33
第二节 企业市场占有率分析 34
一、高温肉制品市场占有情况 34
二、低温肉制品市场占有情况 34
三、速冻调理禽肉熟制品市场占有情况 35
四、肉制品市场占有情况 36
第三节 市场供给现状 37
一、细分行业产业布局状况 37
（一）猪肉领域 37
（二）牛肉领域 37
（三）禽肉领域 37
第三章 肉制品行业制造商分析 39
第一节 行业企业整体分析 39
第二节 主要制造商分析 40
一、河南双汇投资发展股份有限公司 40
（一）企业基本信息 40
（二）企业发展历史 41
（三）企业盈利能力分析 43
（四）企业经营发展能力分析 44
（五）企业偿债能力分析 44
（六）企业现金流量分析 45
（七）企业经营环比分析 45
（八）企业经营状况分析 46
二、临沂新程金锣肉制品有限公司 48
（一）企业基本信息 48
（二）企业发展历史 48
（三）企业营销渠道分析 48
（四）企业资产、主营收入及利润分析 49
（五）企业盈利能力分析 49
（六）企业成长能力分析 50
（七）企业产销分析 50
（八）企业产品相关技术 50
（九）企业的行业地位分析 51
三、中国雨润食品集团有限公司 52
（一）企业基本信息 52
（二）企业发展历史 53
（三）企业营销渠道分析 53
（四）企业偿债能力分析 53
（五）企业现金流量分析 54
（六）企业经营综合损益分析 55
（七）企业产销分析 56
（八）企业的行业地位分析 56
四、山东得利斯生物科技有限公司 57
（一）企业基本信息 57
（二）企业发展历史 57
（三）企业营销渠道分析 57
（四）企业资产、主营收入及利润分析 58
（五）企业盈利能力分析 58
（六）企业成长能力分析 59
（七）企业产销分析 59
（八）企业产品相关技术 60
（九）企业的行业地位分析 60
五、吉林德大有限公司 61
（一）企业基本信息 61
（二）企业发展历史 61
（三）企业营销渠道分析 61
（四）企业产销分析 62
（五）企业产品相关技术 62
（六）企业的行业地位分析 62
六、河南汇通集团肉食品股份有限公司 63
（一）企业基本信息 63
（二）企业发展历史 63
（三）企业营销渠道分析 63
（四）企业资产、主营收入及利润分析 64
（五）企业盈利能力分析 64
（六）企业成长能力分析 65
（七）企业产销分析 65
（八）企业产品相关技术 66
（九）企业的行业地位分析 66
七、山东尽美食品有限公司 66
（一）企业基本信息 66
（二）企业发展历史 66
（三）企业营销渠道分析 67
（四）企业产销分析 67
（五）企业产品相关技术 67
（六）企业的行业地位分析 67
八、山东凤祥（集团）有限责任公司 68
（一）企业基本信息 68
（二）企业发展历史 68
（三）企业营销渠道分析 68
（四）企业产销分析 69
（五）企业产品相关技术 69
（六）企业的行业地位分析 69
九、秦皇岛正大有限公司 70
（一）企业基本信息 70
（二）企业发展历史 70
（三）企业营销渠道分析 70
（四）企业资产、主营收入及利润分析 71
（五）企业盈利能力分析 71
（六）企业成长能力分析 72
（七）企业产销分析 72
（八）企业产品相关技术 72
（九）企业的行业地位分析 73
十、烟台市喜旺食品工业发展有限公司 73
（一）企业基本信息 73
（二）企业发展历史 73
（三）企业营销渠道分析 74
（四）企业资产、主营收入及利润分析 74
（五）企业盈利能力分析 75
（六）企业成长能力分析 75
（七）企业产销分析 76
（八）企业产品相关技术 76
（九）企业的行业地位分析 76
十一、大成食品（大连）有限公司 77
（一）企业基本信息 77
（二）企业发展历史 77
（三）企业营销渠道分析 77
（四）企业资产、主营收入及利润分析 78
（五）企业盈利能力分析 78
（六）企业成长能力分析 79
（七）企业产销分析 79
（八）企业产品相关技术 79
（九）企业的行业地位分析 79
十二、河南邦杰集团有限责任公司 80
（一）企业基本信息 80
（二）企业发展历史 80
（三）企业营销渠道分析 80
（四）企业产销分析 81
（五）企业产品相关技术 81
（六）企业的行业地位分析 81
十三、临沂江泉肉制品有限公司 82
（一）企业基本信息 82
（二）企业发展历史 82
（三）企业营销渠道分析 82
（四）企业资产、主营收入及利润分析 82
（五）企业盈利能力分析 83
（六）企业成长能力分析 83
（七）企业产销分析 84
（八）企业产品相关技术 84
（九）企业的行业地位分析 84
十四、河南众品食业股份有限公司 85
（一）企业基本信息 85
（二）企业发展历史 85
（三）企业营销渠道分析 85
（四）企业产销分析 86
（五）企业产品相关技术 86
（六）企业的行业地位分析 86
十五、成都希望食品有限公司 87
（一）企业基本信息 87
（二）企业发展历史 87
（三）企业营销渠道分析 87
（四）企业资产、主营收入及利润分析 88
（五）企业盈利能力分析 88
（六）企业成长能力分析 89
（七）企业产销分析 89
（八）企业产品相关技术 89
（九）企业的行业地位分析 89
十六、青岛波尼亚食品有限公司 90
（一）企业基本信息 90
（二）企业发展历史 90
（三）企业营销渠道分析 90
（四）企业资产、主营收入及利润分析 90
（五）企业盈利能力分析 91
（六）企业成长能力分析 91
（七）企业产销分析 92
（八）企业产品相关技术 92
（九）企业的行业地位分析 92
十七、湖南唐人神肉制品有限公司 93
（一）企业基本信息 93
（二）企业发展历史 93
（三）企业营销渠道分析 93
（四）企业资产、主营收入及利润分析 94
（五）企业盈利能力分析 94
（六）企业成长能力分析 95
（七）企业产销分析 95
（八）企业产品相关技术 95
（九）企业的行业地位分析 95
十八、吉林长春皓月清真肉业股份有限公司 96
（一）企业基本信息 96
（二）企业发展历史 96
（三）企业营销渠道分析 96
（四）企业产销分析 97
（五）企业产品相关技术 97
（六）企业的行业地位分析 97
第四章 肉制品行业行业发展预测 98
第一节 技术趋势 98
一、包装要小型化 98
二、种类多样化 98
三、企业装备水平越来越高 98
四、质量不断提高 98
第二节 市场前景 100
一、冷鲜肉是生肉消费的发展方向 100
二、低温肉制品方兴未艾 100
三、西式肉制品发展势头强劲 100
四、传统肉制品逐步走向现代化 101
五、牛羊禽类肉制品消费增加 101
六、开发新型肉类保鲜技术 101
第三节 竞争趋势 102
一、行业进入整合时期 102
二、品牌竞争扩大 102
三、产品结构优化 103
附录：环咨—肉制品行业资讯大全 104
一、行业协会 104
二、行业媒体 104
三、行业机构 104
四、行业展会 104
五、重点供应商（排名不分先后） 105
河南省漯河市双汇实业集团有限责任公司 105
临沂新程金锣肉制品有限公司 105
得利斯集团有限公司 105
河南汇通集团肉食品股份有限公司 106
北京大发正大有限公司 106
潍坊乐港食品股份有限公司 106
大庆金锣肉制品有限公司 107
南京雨润食品有限公司 107
秦皇岛正大有限公司 107
烟台市喜旺食品工业发展有限公司 108
大成食品（大连）有限公司 108
山东莱阳春雪食品有限公司 109
内蒙古塞飞亚集团有限责任公司 109
四川省福润肉类食品有限公司 109
广东双汇温氏食品有限公司 110
河南邦杰集团有限责任公司 110
自贡市华润肉食品有限公司 110
德州（临邑）金锣肉制品有限公司 111
临沂江泉肉制品有限公司 111
山东鲁南牧工商联合公司肉联厂 111
辽源金昌企业集团公司 112
重庆今普食品有限公司 112
绵阳双汇食品有限责任公司 112
潍坊永昌食品工业有限公司 113
三河市明慧天泽食品有限公司 113
铭基食品有限公司 113
齐齐哈尔金锣肉制品有限公司 114
上海双汇大昌泰森有限公司 114
唐山融商普林畜禽有限公司 114
诸城市万年食品有限公司 115
山东省六和集团有限公司临沂分公司 115
湖南正虹海原绿色食品有限公司 115
成都希望食品有限公司 116
哈尔滨大众肉联集团有限公司 116
曲阜市恒达食品有限公司 116
佳木斯北方金锣食品有限公司 117
瓦房店中达食品有限公司 117
滨州市隆达食品有限责任公司 117
内江市兴发肉类食品有限公司 118
山东凯加食品股份有限公司 118
成都伍田食品有限公司 118
江苏城市人食品有限公司 119
成都丰丰食品有限公司王场畜产品加工厂 119
华北双汇食品有限公司 119
吉林德大有限公司 120
山东尽美食品有限公司 120
山东凤祥（集团）有限责任公司 120
青岛波尼亚食品有限公司 120
吉林省长春皓月清真肉业股份有限公司 121
河南众品食业股份有限公司 121
图表目录
图表 2007-2010年我国肉制品行业销售额统计 8
图表 2011-2013年我国肉制品行业销售额预测 9
图表 2007-2010年我国肉制品行业产量统计（包括高温和低温肉制品） 9
图表 2011-2013年我国肉制品行业产量预测 10
图表 2007-2010年我国肉制品行业销量统计 10
图表 2007-2010年我国肉类总产量统计 11
图表 2007-2010年我国猪肉产量统计情况 12
图表 2008年我国各地区猪肉产量统计情况 12
图表 2007-2010年我国牛肉产量统计情况 17
图表 2008年我国各地区牛肉产量统计情况 17
图表 2007-2010年我国羊肉产量统计情况 21
图表 2008年我国各地区羊肉产量统计情况 21
图表 2007-2010年我国禽肉产量统计情况 25
图表 2007-2009年我国部分主要鸭屠宰企业 26
图表 2007-2009年我国部分主要鸡屠宰企业 26
图表 2007-2009年我国高温肉制品行业企业市场占有率统计情况 34
图表 2007-2009年我国低温肉制品行业企业市场占有率统计情况 34
图表 2007-2009年我国速冻调理禽肉熟制品行业企业市场占有统计情况 35
图表 2007-2009年我国肉制品行业企业市场占有率统计情况 36
图表 河南双汇投资发展股份有限公司基本信息 40
图表 2008-2010.9年河南双汇投资发展股份有限公司部分财务情况 42
图表 2007-2009年河南双汇投资发展股份有限公司肉制品产销量情况 43
图表 2007-2010.9年河南双汇投资发展股份有限公司盈利情况 43
图表 2007-2010.9年河南双汇投资发展股份有限公司经营发展能力情况 44
图表 2007-2010.9年河南双汇投资发展股份有限公司资产负债率情况 44
图表 2007-2010.9年河南双汇投资发展股份有限公司现金流量情况 45
图表 2008-2009年河南双汇投资发展股份有限公司企业经营环比分析 45
图表 2008-2010.6年河南双汇投资发展股份有限公司经营状况 46
图表 2007-2009年临沂新程金锣肉制品有限公司资产、销售收入及利润分析 49
图表 2007-2009年临沂新程金锣肉制品有限公司盈利情况 49
图表 临沂新程金锣肉制品有限公司成长能力分析情况 50
图表 2007-2009年临沂新程金锣肉制品有限公司产销量情况 50
图表 中国雨润食品集团有限公司基本信息 52
图表 2006-2009年中国雨润食品集团有限公司资产负债率情况 53
图表 2006-2009年中国雨润食品集团有限公司现金流量情况 54
图表 2006-2009年中国雨润食品集团有限公司综合损益分析 55
图表 2007-2009年中国雨润食品集团有限公司产销量情况 56
图表 2007-2009年山东得利斯生物科技有限公司资产、销售收入及利润分析 58
图表 2007-2009年山东得利斯生物科技有限公司盈利情况 58
图表 山东得利斯生物科技有限公司成长能力分析情况 59
图表 2007-2009年山东得利斯生物科技有限公司产销量情况 59
图表 2007-2009年吉林德大有限公司产销量情况 62
图表 2007-2009年河南汇通集团肉食品股份有限公司资产、销售收入及利润分析 64
图表 2007-2009年河南汇通集团肉食品股份有限公司盈利情况 64
图表 河南汇通集团肉食品股份有限公司成长能力分析情况 65
图表 2007-2009年河南汇通集团肉食品股份有限公司产销量情况 65
图表 2007-2009年山东尽美食品有限公司产销量情况 67
图表 2007-2009年山东凤祥（集团）有限责任公司产销量情况 69
图表 2007-2009年秦皇岛正大有限公司资产、销售收入及利润分析 71
图表 2007-2009年秦皇岛正大有限公司盈利情况 71
图表 秦皇岛正大有限公司成长能力分析情况 72
图表 2007-2009年秦皇岛正大有限公司产销量情况 72
图表 2007-2009年烟台喜旺食品工业发展有限公司资产、销售收入及利润分析 74
图表 2007-2009年烟台市喜旺食品工业发展有限公司盈利情况 75
图表 烟台市喜旺食品工业发展有限公司成长能力分析情况 75
图表 2007-2009年烟台市喜旺食品工业发展有限公司产销量情况 76
图表 2007-2009年大成食品（大连）有限公司资产、销售收入及利润分析 78
图表 2007-2009年大成食品（大连）有限公司盈利情况 78
图表 大成食品（大连）有限公司成长能力分析情况 79
图表 2007-2009年大成食品（大连）有限公司产销量情况 79
图表 2007-2009年河南邦杰集团有限责任公司产销量情况 81
图表 2007-2009年临沂江泉肉制品有限公司资产、销售收入及利润分析 82
图表 2007-2009年临沂江泉肉制品有限公司盈利情况 83
图表 临沂江泉肉制品有限公司成长能力分析情况 83
图表 2007-2009年临沂江泉肉制品有限公司产销量情况 84
图表 2007-2009年河南众品食业股份有限公司产销量情况 86
图表 2007-2009年成都希望食品有限公司资产、销售收入及利润分析 88
图表 2007-2009年成都希望食品有限公司盈利情况 88
图表 成都希望食品有限公司成长能力分析情况 89
图表 2007-2009年成都希望食品有限公司产销量情况 89
图表 2007-2009年青岛波尼亚食品有限公司资产、销售收入及利润分析 90
图表 2007-2009年青岛波尼亚食品有限公司盈利情况 91
图表 青岛波尼亚食品有限公司成长能力分析情况 91
图表 2007-2009年青岛波尼亚食品有限公司产销量情况 92
图表 2007-2009年湖南唐人神肉制品有限公司资产、销售收入及利润分析 94
图表 2007-2009年湖南唐人神肉制品有限公司盈利情况 94
图表 湖南唐人神肉制品有限公司成长能力分析情况 95
图表 2007-2009年湖南唐人神肉制品有限公司产销量情况 95
图表 2007-2009年吉林长春皓月清真肉业股份有限公司产销量情况 97