酒业T台上重量级新秀——仁基良酒

中华五千年，上古时代的三皇五帝女涡补天、神农尝百草到尧、舜、禹直至当下，酒水是一直相伴着我们炎黄子孙的。杜康为禹帝造出了第一杯神水，喝了之后神勇百战，精神鼓舞。从那以后这琼浆玉液一直流传至今仍被广为盛用。

即将出场的仁基良酒产于中国四川邛崃，中国四川盛产美酒，巴蜀佳酿，历史悠久，渊源流长、邛崃是茶马古道的第一步，邛崃常年湿润、没有冬季、独特的地理环境、气 候和微生物生产技术，形成了独特的酒。成为“中国最大白酒原酒基地”。产出的酒水酱香浓郁，醇厚净爽，幽雅细腻，回甜味长 。

首先向大家走过来的是“良品陈酿”

在酒行业里，液体的叫酿，固态的叫（发）酵。 陈单从字面上讲意为多，长年的意思。 刚生产出来的新酒，有辛辣味，不醇和，只能算半成品，一般都需要经过贮存一定时间，让其自然老熟，可以减少新酒的刺激性、辛辣性，使酒体绵软适口，醇厚香浓，口味比较协调，这种现象在酿酒行业里称为“老熟”或“陈酿”。 陈酿，陈年老酒，一回事。

白酒陈酿的前提是，大曲酒，至少40天发酵。

陈酿的做法是，这种酒，放在陶、瓷、或酒海等具有轻微透气、渗漏性的容器内。随自然界温度变化而不人工调整。

在陈酿期间，使酒质发生变化的奥妙在于随着贮存日期的不断延长，酒份进行自发的反应。当然对陈酿也有一定的限度，并不是越陈越好，要根据酒型、气温等各方面的条件决定。

良品窖藏向大家走来

将精选出的优质原浆酒，盛入以陶质容器为主或其他适宜窖藏的容器内，贮藏在地下、岩洞、半地下的酒窖内，酒窖的温度要求四季温差不宜过大，也就是冬暖夏凉，通风良好。

由于原浆酒未添加白酒以外的任何物质，其酒分子仍保持着很好的稳定性，在窖藏的过程中，容器中的白酒在适宜的温度下透过容器呼吸着窖内干湿度适宜的空气,发生着变化：

1） 挥发作用；刚蒸出的白酒通常含有硫化氢、硫醇等挥发性的硫化物，同时也含有醛类等刺激性强的挥发性物质。这些物质在窖藏期间能够自然挥发。一般经过半年的窖藏后，几乎检测不出酒中硫化物的存在，使白酒的刺激性大大减轻。

2） 分子间的缔合；酒精和水都是极性分子，经窖藏后，使乙醇分子和水分子的排列逐步理顺，从而加强了乙醇分子的束缚力，降低了乙醇分子的活度，使白酒口感变得柔和，与此同时，白酒中其他香味物质分子也会产生上述缔合作用。当酒中缔合的大分子群增加，受到束缚的极性分子越多，酒质就会越绵软、柔和。

良品地藏酒向大家走来

五粮酿造后的好酒再放入地下埋藏继续贮藏。白酒在窖藏过程中可以产生缓慢的化学变化。就是乙醇在醇酸酯化过程中生成新的酯类。窖藏的时间越长生成的酯类就越多，酒的香气就越大。也就是通常说的除杂增香。因此窖藏也就是贮藏的过程。地窖贮藏酒，可以和地气想接，其相对湿度和酒窖很接近，经其岁月流转，吸其日精月华，假以时日，所藏之酒必成上品

杜康神水延至今

世纪开创良品酒

粮食发酵永相传

良品地藏研新法

仁基良品感谢酒业的创始人，没有第一滴神水就没有良酒的今天。

仁基良品感谢到场的所有酒业专家评委

仁基良品感谢在场所有的代理经理及经销经理。

知音难觅，好酒难寻，良酒与您永相伴，仁基宏业与您下次酒展会再见

仁基宏业科技发展有限公司2011年4月7日