在相声卖布头里听说了老北京的八大祥。后来又陆陆续续听说了一堆老北京的八大。在此补补课。列举一些基础知识。

咱是饮食北京嘛。所以就先说说饮食里的“八大”。

老北京的饭庄。有个约定俗成的规矩。按规模排。分为。堂。庄。居。等等一系列。

按顺序排下来就是：

十大堂：聚贤堂。福寿堂。会贤堂。庆和堂。同和堂。同兴堂。惠丰堂。庆丰堂。福庆堂。天福堂。

（也有叫八大堂的：会贤堂。同福堂。惠丰堂。聚贤堂。聚寿堂。天福堂。燕寿堂。庆和堂。）

八大堂（也有说十大堂的。都是以为官僚士大夫之间应酬。或者皇室王公贵族巨绅富商喜庆宴会或团拜观戏唱堂会一用。所以无论是菜品还是排场都是极尽奢华。现在。。仿佛是集体销声匿迹了。至少我是一个都没听说过。

八大楼：东兴楼。泰丰楼。致美楼。鸿兴楼。鸿庆楼。萃华楼。新丰楼。安福楼。

八大楼皆以鲁菜见长。尤以东兴楼为首。这次有幸去了东兴楼。真是被老北京的味道折服了。

八大居：福兴居。万兴居。同兴居。东兴居。万福居。广和居。同和居。沙锅居。

据说是旧时官员或秀才进京落脚的地方。只办宴席。不办堂会。

八大春：芳湖春。同春园。东亚春。庆林春。新陆春。大陆春。淮阳春。春园。

八大坊：泰合坊。六合坊。均宜坊。明宜坊。便宜坊。

八大居。八大春。八大坊。现在保留的较多。但经过一些改革。有些面貌已经全新。很难找到旧时味道了。

随机赠送：

八大碗：大碗三黄鸡。大碗黄鱼。大碗肘子。大碗丸子。大碗米粉肉。大碗扣肉。大碗松肉。大碗排骨。

这是在搜索时无意中看到的。据说过去老北京人家赶上婚丧嫁娶什么的事情。八大碗都是少不了的硬菜。

下面列列其他的“八大”

八大祥：瑞林祥。谦祥益。瑞生祥。益和祥（谦祥益的分支）。瑞林祥东记（瑞林祥分支）。瑞增祥（瑞生祥分支）。谦祥益北号。瑞蚨祥。

八大祥全是买绸布的。逛过的人都知道。那绸布的确名不虚传。

八大怪：穷不怕。醋溺膏。韩麻子。盆秃子。田瘸子。丑孙子。鼻嗡子。常傻子。

这八位艺人常驻天桥卖艺。具体几句话介绍不了。我就偷个懒。各位自己去查吧。

八大胡同：百顺胡同。胭脂胡同。韩家潭（现名韩家胡同）。陕西巷。石头胡同。王广福斜街（现名棕树斜街）。朱家胡同。李纱帽胡同（现名大力胡同、小力胡同）。

八大胡同是老北京花柳之地的代名词。在前门大栅栏一代。据说实际上有15条。这8条是比较公认的。那时候的妓女不像现在的。属于纯卖身的。旧时妓女也分三教九流。高级的像赛金花。凤仙什么的。都出自这八大胡同。

八大处：长安寺。灵光寺。三山庵。大悲寺。龙泉庵。香界寺。宝珠洞。证果寺。

西山八大处。北京人都应该知道这地方。不过说实话为什么叫八大处我还是第一次知道。原来不是八个大景点。二是环抱在西郊三座山峰之间的八大刹。各有风情。真希望能再去一次。一一饱览。。。

p.s写到最后。忽然想起了中国的八大菜系。鲁。川。粤。闽。苏。浙。湘。徽。有的愿意加上京菜和鄂菜统称十大菜系。也是情理之中。不为过。