韩国烤馒头制作方法及加工工艺

韩国烤馒头，源自韩国传统面点，与传统意义上的馒头完全是两个概念。韩国小馒头无需蒸制，直接用面加配料制成。烤出的馒头底部色泽金黄，中部为乳白色，上部白里透黄；口感酥脆可口。根据地域的不同，可制成多种口味：香甜、香咸等。既可当主食，又可作为零食，食用时无需加热，一经问世，迅速获得大众喜爱。

几千年来，中国馒头生产墨守成规。花不鲜艳不红，店无特色不活，变通才是硬道理。百纳福韩国烤馒头，融合先进技术和时尚创意，在行业首开先河，用新营养元素搭配，掀起了行业变革，其王者趋势日渐明显！

市场分析：

店面要求小，任何人流量比较大的地方均可销售，现烤现卖。菜市场、商业街、学校、小吃城等均是比较好的投资场所。韩国烤馒头口味多种，能够适合各种人的口感要求，受众面极广。投资小，利润空间惊人，是非常理想的投资项目。主要设备烤箱，各地均可购买，总部也可发货。

效益分析：

一斤面粉可制出20～24个馒头，售价0.25元每个，一斤面粉制成的馒头可卖到5～6元，利润空间极大。月利润可达到几万元，年利润数十万。

工业化生产：一改往日的作坊式生产，引进先进设备机器，全部高效作业，做成有档次、有规模、更专业的企业、品牌和专卖店。向西方面包看齐，朝机械化、工业化发展，提高质量和效益。

方便化节奏：不是面包胜似面包，有着同样方便的特点，可以现吃、可以存放，烤馒头生产技术大步跃进，使馒头成为大众真正的方便食品。

多样化品种：各种花色、各种造型，口味多多，形成高、中、低档次，以满足不同消费者的需求。

营养化成分：方便卫生、精工细作，多样化的材料如面粉、谷物、蔬菜、水果、蛋、奶等，为烤馒头提供了丰富的营养元素来源，更符合人体营养标准，更趋向健康人性，是馒头发展的趋势和进步。

创意化表现：鲜艳色彩，别样形状，都给时尚消费人群留下了深刻印象，挑起消费欲望和美食神经。


麻、辣、鲜、香、酥、脆、爽、甜，上酥、中软、下脆，吃过的人都赞不绝口。百纳福韩国烤馒头是在吸收中国传统馒头和西方面包优点的基础上，借鉴韩国烧烤饮食精华而独创，无需蒸制，直接生面加配料烤制而成。既有馒头的外形和韧性嚼劲的口感，又不失面包的香酥松软。低糖、高钙、新鲜，方便经济，营养健康，这不是普通的馒头，而是让大家垂涎又赚钱的“金饼”。

口感出众，闻香而来，争相购买，口齿留香，安全方便，绿色保健。

营养丰富，科学配方，冷热兼宜，百样种类，众口能调，保存期长。

特色成就优势，优势奠定胜局。百纳福是特色美食行业最有影响力的品牌之一，专注、专业，全力打造具有自我特色和优势经营策略，构筑一个稳妥实在、小投资、大收益的商机平台，创造投资创业良机，为经营者带来事业人生和滚滚财富！

韩国烤馒头配方及工艺

〔320只馒头配比〕
1：A级面包粉5。5斤、白砂粮3斤、梅山酵母8钱至1两，优利面包改良剂6钱，盐未适量＜约5钱＞、甜蜜素适量＜2钱＞、鸡蛋5个，奶油4两、水3.6斤。
2：工艺：
配料－－拌料－－成型－－发酵－－烤制
3；具体操作程序：
①把5.5斤面包粉、5.5斤强筋粉倒入和面机内，再加入白砂糖3斤，梅山酵母、面包改良剂、食盐、甜密素，开动和面机搅拌均匀，然后打入鸡蛋，放入奶油再加水3.6斤搅拌16一20分钟，打至筋道为止。
②把和好的面料放案板上，手工成型。
③把成型馒头送入发酵箱内调温至40－50℃约2小时。
④把成型馒头送入烤箱内，烤箱内为上下两层加温，上层温度控制在190℃，下层控制在240℃。
⑤⒑分钟左右，取出烤好的馒头，上面涮一层清油即为成品。
4：设备购卖：烤箱：简易型400－600元，用电烤制
燃气型2800－3000元，用液化气烤制
发酵箱1000－1200元
和面札1200－2000元
小规模或刚开始时不必购买发酵箱和和面机， 用土办法或自然法发酵。同样，刚开始用手工揉料，只是费工费时。

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