普通西饼店和蛋糕房的产品缺乏特色，只能生产普通的面包和一般性的生日蛋糕，不具备竞争优势。个体西饼店和蛋糕房缺乏系统的经营指导，难以随市场调整经营方针，无法把握市场消费需求，经营管理非常被动。、除产品本身的口味和品质外，店堂形象、员工素质、经营理念等因素会直接影响个体西饼店和蛋糕房的销售额，由于没有完善的培训系统、全面的营销策划支持，有时会面临好产品难卖的尴尬局面。

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