一、材料：1、排骨：依然是“国壮”品牌的脆排，没有那么油，脆骨香而有口感。2、米粉：我的米粉是自制的。把米用水洗净然后浸泡了五个小时，再用布包上，用擀面杖压成粉状。 3、调料：姜、李锦记生抽、李锦记老抽、味滋康本酿造、李锦记财神蚝油、李锦记香油、老才臣红腐乳、鸡精、太古砂糖、料油。 二、作法：1、先将排骨洗净，用水焯一下，去掉血水。2、然后将排骨放进容器内，倒入料酒、香油、老抽、本酿造、蚝油、腐乳汁、鸡精、糖，调均。将排骨腌制半个小时。3、等候腌制排骨的时间内，老公用擀面杖将米粉压制完成了。4、待排骨腌制好，放入米粉搅拌，让每块粘上米粉。并且放入姜片，再倒入少量生抽调味。5、将蒸锅放入水，大火待水烧开。放入排骨，蒸一个小时即可。 三、注意事项：1、腌制肉的时候，如果放入几滴香油可以提味。平时肉炒菜的时候也可以这样操作。很香的。2、一定要先将排骨腌制好，再放入米粉，不然排骨就不好进味了，会被米粉将味道吸走。3、蒸的时候，如果觉得油腻可以在排骨下面垫些芋头、南瓜、土豆等。老公喜欢肉，我就没有垫其他东西。4、蒸的时候，一直都是大火，所以蒸锅内的水一定要放足，不然容易烧干。5、我是用的不锈钢盆做容器，导热快。