最康健的火锅汤底，肯定是家庭自制的。

清汤锅底。质料简略、汤口鲜香。锅里加开水，放入葱姜片、两瓣8角、1些花椒、海米和紫菜，加两勺盐和味精就好了。若想吃滋补清汤，就再加些淮山药、枸杞和大枣。

辣锅底。先用葱姜蒜片爆锅，将4川郫县豆瓣酱剁细，炒出香味，再喷上料酒煸，加水烧开后，倒入1/6包的红99风姿鱼调料包，煮化即可。由于调味包里已有不少的盐和味精，吃时可以不用蘸料，以淘汰钠摄入。

酸菜鱼锅底。炒锅中放葱姜蒜爆锅，再放入酸菜炒出香味。将草鱼的鱼头、鱼骨放在炒锅里煸炒，鱼肉发白后，喷上料酒，参加开水，用大火煮到汤发白，把鱼骨捞出来。然后将汤和料都倒入涮锅里，再下鱼肉片，等开锅就能吃了。吃完鱼后，可以涮羊肉和菜，味道非常鲜美

台式清汤锅。用香菜、京彩、红白萝卜、玉米、枸杞和豆腐等，放入锅中加水煮成汤底，味道清甜，带着肉鲜味。若喜好吃辣，加1些奇怪辣椒即可。

别的，再给各人保举两个简略的蘸料做法：将麻酱、花生酱和豆腐乳稀释，加适量韭菜花酱、花椒水和虾油，吃时再放些香菜末，或酌情加些辣椒油。要是怕长胖，只要用花椒水加2/3的麻酱，就可以了。

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