天天在家给儿子做早餐。

原则有三：

一要好吃。否则我早起辛苦鼓捣半天，儿子尝一口辄止，有深重的挫败感。

二要简单。不是懒人版本，俺怯于动刀动铲。

三要营养。否则何必天天劳神费力搭配琢磨。若只为填饱胃，买一堆垃圾食品实在太简单。

这一款“豌豆玉米虾仁炒饭”即具备了以上三条。

申明哈，是学着“summer的家：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4b6c190c01017j92.html”做的。

用料：

冰鲜虾仁150克、罐装玉米50克、去皮豌豆50克、葱１段、李锦记蚝油15ml、盐少许、色拉油适量、隔夜米饭１碗

做法：

1、冰鲜虾去皮去虾线，加盐、料酒腌制十几分钟；

2、豌豆放入开水中焯烫一下，用冰水过凉，焯烫时水中加少许盐和色拉油；

3、虾仁放入开水中焯烫，完全变色后盛出备用；

4、葱切末备用；

5、锅中放少许色拉油，放入葱花炒出香味，放入隔夜米饭翻炒均匀；

6、加入李锦记蚝油、盐调味，放入豌豆、玉米、虾仁翻炒均匀出锅即可。

制作提示：

1、焯烫豌豆时，在水中加少许盐和色拉油，焯烫完过冰水可保持豌豆翠绿；

2、罐装玉米可用开水焯烫一下；

3、制作这道炒饭时，加一点李锦记蚝油味道格外鲜美。

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