说起致美斋，那就要先从名菜“四做鱼”又称“四吃鱼”谈起，即一鱼做成四味菜肴。致美斋的“四做鱼”采用鲜活鲤鱼，经顾客过目后当场杀死，然后一做“红烧头尾”、二做“糖醋瓦块鱼”、三做“酱汁中段”、四做“糟溜鱼片”。“红烧头尾”乃是将鱼头过油炸碎，酥香可口，色、味无一不佳，可为京城第一。“糖醋瓦块鱼”、“糟溜鱼片”各具殊味，既能下酒，又可佐饭。这四味鱼馔色、香、味各具特色，被誉为致美斋的看家菜。

无意中在白广路原来“楼外楼”的老位置发现了“致美斋”，毫不犹豫的就走了进去，想吃吃他们家的四作鱼，吃就要吃最拿手的嘛。别说这里装修得不错，比原来“楼外楼”好多了。四作鱼98元，用的冰鲜草鱼，草鱼就草鱼吧，店家说有3斤多，还点了他们家的鲁菜焦熘丸子（20元）和爆三样（28元）。这两菜上的到很快，就是那“四作鱼”上的很慢，等了足有40分钟才上第一道鱼，不知道怎么回事。全上齐四道鱼又用了半个小时。老实讲鱼做的不太好，也许是草鱼的缘故吧。特别是其中的糟溜鱼片最差劲，没有糟溜菜的味道，不知道是厨师的原因还是其他。看看四周吃饭的人点四作鱼的很少，怪不得呢。

招牌

糟溜鱼片

糖醋瓦块鱼

红烧头尾

酱汁中段