避风塘虾
这菜是炊烟传授的，原贴在妈咪厨房，让我们的生活充满美味，里面是这样子写的：
1，准备1斤基尾虾，海虾也可以，没有尝试过河虾，因为在北方，买不到：（越新鲜越好。个头最少在4到5厘米左右的） {当天下班回家我一开冰箱，妈呀，冰着海虾呢，一冲动就做了，管它新不新鲜呢。}
2，清理下，去虾头，虾背开口，挑出筋。洗一下，盆里，放入生姜粉，咖喱粉，少许盐。腌制。{解冻后，摘头开背后，没有这个粉那个粉，拿了点十三香对付了下}
3，在此同时，干别的事情。取3头大蒜，扒好，切碎。大概可以可以一小碗多的蒜丁{大蒜取了一头，婆婆帮着剥了切了有小半碗}
4，坐锅，倒油，油稍许多一点，因为要炸东西。放入蒜丁，开小火，要不蒜就焦了。四分钟后捞出。
5，然后把腌制的虾放进油里。反复翻一下，炸的均匀一些。大概3分钟，第一遍炸是把虾炸熟。捞出。然后第二次炸，第二次炸可以把虾给炸脆。大概需要6分钟时间。然后捞出。{不晓得蒜捞出后要不要洗锅，反正锅底残留了些蒜丁，炒得黑的就是残留的}
6，把锅里的油倒出，剩少许油，把一开始炸了蒜丁放进去翻两下，两下就可以，要不就焦了，倒入炸好的虾，翻两下，OK， 出锅
终于试验了一把，真的是超级好吃，不过少了点。物以稀为贵。
小措吃了，措妈吃了，措弟吃了，都赞好，小措甚至高度评价除了卖相差了点，赶得上饭店了。可怜的我光顾精神享受，自己没捞到吃几只，再加本来就少。55～
图片附件: 避风塘虾.jpg (2007-3-10 16:09, 63.79 K)
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