新华网湖北频道宜昌2月19日电（李成群 罗斌）在我国有几十个农村地区，有着这样一种特别的现象：成千上万的老百姓以外出从事面点业为生计，他们背井离乡、携亲带友，到大城市去从事做馒头、包子的活路……这样的乡镇具有浓浓的产业烙印，被人称之为“馒乡”或“面点师之乡”。

2010年年底，“酵母大王”－－ 安琪 酵母股份有限公司像以往年关期间一样，又派出几十支专业技术队伍，分赴各地“馒乡”开展应用技术推广活动。因为有“酵母大王”科技力量的不懈努力和坚持推动，馒乡肥沃的土壤正在悄悄发酵，中华发酵面食作为一个蓬勃向上的健康产业，开始逐步走向具有影响力的全球美食行业之列。

馒乡活动，特殊年味

每到年底，“馒乡”外出打工的师傅们便陆续回乡，他们带着一年里起早贪黑的疲惫和丰收的喜悦而归。从年底到次年的元宵节，是他们最悠闲的一段时光，除了走亲访友，还能与同行切磋技艺、畅想未来……

安琪 作为一家典型的高科技上市公司，此次到馒乡对接开展技术推广活动，已经是连续第九个年头。他们从2003年开始，便积极响应中国科协、中国粮油学会发酵面食分会的号召，深入农村、切实践行以科技力量推动产业发展的使命。

安徽安庆江镇镇面点师傅朱大富仍清楚的记得：2003年年底，当几名 安琪 人到这里开展面点技术交流、为大家传授面点新技术时，大伙儿还将信将疑，以为这是一群搞传销的。但是紧随着第二年、第三年…… 安琪 人每年都到，且每年都有免费的新技术教给大家。一些师傅们在应用这些新技术之后，都反映特别受益。这下子让朱师傅明白了： 安琪 人是真的来传授致富经、帮大家奔小康啊!

几十种面点花色品种制作方法的现场传授、开店经营方法经验交流、国家新颁布的食品卫生政策法规的介绍、其它传统中国饮食小吃的制作介绍、专家的现场答疑、面点技术大比赛…... 安琪 酵母的到来，让馒乡师傅们眼界大开，以“学艺”为主要内容的特殊年味在馒乡处处洋溢….

“今年，我又从 安琪 技术员那里学会了如何炸无铝油条！过年后我就准备上这个新品种。”朱师傅满脸欢喜的说。他还为笔者算了一笔账：前年他自己的馒头店中使用了新原料 安琪 馒头改良剂，一袋面粉能多做十几个馒头，一天做50袋面粉，一个月下来多赚了5000块钱，一年下来就比以前多赚了五、六万块钱。“每回家过一次年，我就学一次致富经，第二年就见效，可真是托了 安琪 的福！”

政府搭台，意义深远

往年的馒乡技术交流活动，群众参与的多，政府组织和参与的少，但今年略有却别的是，各地馒乡政府部门主动参与到活动中去，更加有序的组织和展开，使活动更显得意义深远。

越来越多的人意识到：“馒乡”是一个大品牌，打好这张牌，不仅有利于农村富裕劳动力的发家致富，同时也有利于壮大产业，形成规模效应，实现农村经济的长远发展。

福建仙游县是著名的馒乡之一，在今年的馒乡活动上，该县组织了一套班子来抓这项工作。该县常务副县长陈育高屋建瓴的指出：党中央提出要以改善民生为根本，而就业是民生之本。政府应该坚持实施积极的就业政策，加强政府引导。

他说：“我们的任务就是要完善支持自主创业、自谋职业的政策，加强就业观念教育，使更多劳动者成为创业者。对农民工的培训，是健全面向全体劳动者职业教育培训制度的一项有效措施，是加强对农村富余劳动力转移就业的很好的培训。”

因为有了中国粮油学会发酵面食分会的号召和 安琪 酵母的大力推动，近年来，不少“馒乡”地政府纷纷向学会提出申请授牌。据发酵面食分会秘书长杨子忠透露，全国已授“面点师之乡”金字招牌的目前有三个，分别是安徽安庆的江镇、湖北监利毛市镇和福建仙游。

监利县面点师协会会长、农业局局长郑承柏说道：“2009年监利县毛市镇被授予面点师之乡后，当地面点师傅更加受到欢迎，监利面点师的在全国的知名度更高，深受一些餐饮企业的器重。在这一笔无形资产的影响下，现在投身到面点创业的农村富裕劳动力也大大增加了！”

面食大赛，精彩可期

发酵面食大赛是今年馒乡活动的重头戏之一，2011年是此项活动的第二届。

大赛的主办方－－中国粮油学会发酵面食分会会长俞学锋说：中华发酵面食源远流长，文化底蕴很厚，其基础在广大人民群众。发动群众来支持发酵面食、推广发酵面食、创新发酵面食，使中华发酵面食走向世界，让全球人民都喜爱中华发酵面食，这是我们的美好愿望。

2010年5月开始的中华发酵面食大赛，分别在成都、宜昌、上海、广州、北京设立了预赛，几百名行业能手参加了预赛，并最终产生了十多位选手在8月份上海举行的决赛中一展风采。活动受到了广大媒体和行业的高度关注，新华网、人民网、搜狐网、四川卫视等全国几十家媒体纷纷报道，海内外近千名行业人士通过当天的网络直播收看了决赛盛况。

大陆比赛之后，台湾地区积极响应，在不久之后也举行首届中华发酵面食创意大赛。中华发酵面食的推广在华人区得到空前的重视。据悉，2011年的中华发酵面食大赛，台湾地区、东南亚等地区将派选手参赛。

2011年的比赛更加贴近群众，馒乡便是选拔赛的重要场地。据杨子忠秘书长透露：全国几十个馒乡都设立了选拔赛的场地，有几千名面点从业者参与到活动中去。他说：“今年的发酵面食大赛，群众基础将更牢固，受关注程度将更高！”

山东乐陵黄夹镇将发酵面食大赛选拔赛搞的红红火火。该镇党委书记殷宗峰说：这个一个全国性的平台，是一个展示我们本地劳动者形象、扩大本地影响力的好窗口。这次活动产生的优秀选手将代表我们镇参加全国知名的比赛活动，对我们而言是一次难得的宣传契机！（完）