您的位置:首页 > 食品饮料 > 调味品 > [转]自制腊肉 (我自家的方子,做了数年)

[转]自制腊肉 (我自家的方子,做了数年)

luyued 发布于 2011-02-24 01:02   浏览 N 次  
马上就进入腊月了。自制点腊肉换换口味。简单,易学。美味可口。
1)。买肥瘦2:8的带皮方肉10斤。洗净,切成7分厚的条子。

2)放调料。上好的生抽200克(我用的是《李锦记》。别的做出的肉有点发黑)。老抽100克。白糖250克。酒50克。(我用的是北京二锅头)。味精,胡椒粉,盐少许。盐是关键,放少了没有味道。多了又有点咸。根据我多年的经验。放30克左右。就是平时炒菜放盐的勺子5勺。你还可以根据你的口味放点花椒,辣面之类的东东。我放了点花椒。再什么也没有放。

3)腌制。每天搅拌几次。(翻翻)。腌四天左右。汤汁被肉吸干了(盆里没有汁了)

4)悬挂晾晒。我挂在阳台较凉处。

5)。晾晒到皮发紧。就好了。别晾的太干。装食品袋放冰箱冷冻室保存。随吃随取。

哈哈!好吃极了!
图文资讯
广告赞助商