保持嘴角的水平，看完了《大笑江湖》。我认为这又是一部“神马”片，很快就会浮云啦。

就演职阵容而言，是相当打眼和新鲜的，小沈阳、赵本山、林熙蕾、曾志伟、吴宗宪、朱延平，一众排排座，群星荟萃，熠熠生辉。

看喜剧就好像吃火锅一样，燕窝、鱼翅等都是独当一面的优质食材，但若不假区分，囫囵倒入一锅里乱炖，味道出来不一定好，甚至是暴殄天物了。当然，这只是打个比方，就小沈阳、本山大叔、吴宗宪之辈未必就是什么高级食材，然而即使是东北大肥肉和台北牡蛎放在一起炖，也不会有什么好味。

爱吃火锅的朋友，都了解火锅之真谛在于食材与汤底的配合。只有两者和谐互补，火锅的劲道才能完全的释放出来。

吃火锅，最基本的有2种吃法：西南人喜欢精致的吃法，一片一片的涮着吃，锅底的价值体现出来了，食材的独特性也就展现出来了；东北人则不一样，他们喜欢一股脑的倒进去乱炖一通，各个食材之间的味道互相渗透，优劣势互补，融为了统一的味道。

涮锅的精髓在于锅底汤料；乱炖则更注重食材之间的互补与和谐，还有就是火候的掌握，从美食的角度分析，乱炖虽然看似粗犷，却内涵了很高的技术含量，譬如，食材的选择如若过于随意的话，轻则串味败味；重则食物中毒；而且在火候的掌握上也是“众口难调”、如果功力不足，有的食材尚未熟，有些食材却已烂；

对于厨师的考究，西南涮锅的核心在于锅底的制作；东北乱炖则是需要食材与火候的掌控，两者比较，还是东北乱炖更要体现厨师的掌控力；

最近，比较喜欢吃涮锅，西南风格的《疯狂》系列那是相当的给力，分析原因，象征演员的食材虽无优势，然而象征剧情的锅底却是霸道的紧，一片片涮过浓郁的汤汁，食材与汤汁相互交融，浑然一体，而又清晰、自然的把每个食材的特性，完美的释放，一点也不含糊。

《大笑江湖》是很典型的东北乱炖风格，然而厨师却是地道的东南人，摆在他的面前食材都很牛逼但也让人摸不着头脑，有东北的人参、鹿茸有南海湾的龙虾、有西南的牡蛎……我估计啊，他也有点懵了，他也不知道咋搞，硬着头皮经过一番真正意义上的乱七八糟的炖制一番后，最终出来的味道只有“听天由命”了……吃完后，反正我是很含糊的，说不清楚啥味型，反正各个食材的味道都没记住，不知道吃了些什么。

有本事的厨师，是用烹调造就食材；但我们不能苛责朱大厨，有句话是巧妇难为无米之炊，但现在让朱大厨纠结的是：巧妇难为多珍之锅；