难以磨灭的记忆，抹不去的伤——冰峰汽水


冰峰作为西安的一种知名本地品牌碳酸饮料，几乎可以说是：无人不知，无人不晓，西安人没有没喝过冰峰的。而冰峰的一句广告语：从小就喝它，更是贴切的体现了冰峰无人能撼的霸主地位。
“冰峰汽水”饮料诞生于1953年，已有57年的历史。1997年，生产冰峰的工厂改名为“西安市冰峰食品饮料公司”，迈开了其全面市场化的步伐。
冰峰汽水品牌时至今日创建57年，年销量高达5000万瓶，占据本地市场同类70%以上的市场份额。每到夏季其他饮料在媒体大打广告战时，却很少能看到冰峰的影子，但在西安食品厂拉汽水的汽车却总是在排队、在等待，交了钱也不一定马上能拿到货，甚至要等好几天。一位经销了20多年冰峰汽水的个体户，这位老大爷告诉我，从有了冰峰汽水，他就开始卖，他卖得最多的也是冰峰，夏天卖，冬天也卖，西安人不论男女老幼，都爱喝冰峰，20多年了，还没有人说过冰峰不好喝，或说冰峰变了味、质量下降的。走在西安街头，无论是中午，还是晚上，无论是大街小巷，饭店宾馆，随处可见的是一碗凉皮，一瓶冰峰，吃着烤肉，喝着冰峰的景象
但是今天冰峰汽水却遇到了瓶颈，这些玻璃瓶子的记忆，什么时候才会消失，谁也不知道
或许在不久的将来，或许就在明天……
那些老坊上人的记忆——贾三清真灌汤包子馆



闻名全国的“贾三灌汤包子”是陕西省著名清真饮食发扬民族传统饮食一技之长，研究、吸收南北各地穆斯林风味小吃的优点后创制。随后，数家仿效，逐步形成古城西安一清真名小吃。众家之中，“贾三包子”独具风味，它“皮薄如纸，陷嫩含汤，调料香浓”，人称“三绝”，被誉为古城第一笼。
贾三正宗灌汤包子，工艺考究，用料精细。选用白面粉制皮，秦川黄牛肉为陷，将牛骨髓原汤打入陷内，以小笼强火蒸出。不仅口感好，味道佳，而且含钙量高，长期食用能壮骨生精，滋补强身，极具营养价值。
贾三包子以它佳美的品质，精湛的技艺赢得各界人士的好评。从平民百姓到文人名士无不交口称赞，纷纷题词赠画，盛赞贾三包子“食中妙品”、“清真美食”、“名贯九州”......。1993年贾三灌汤包子在北京被国家轻工业部评为“全国最畅销食品”，1995年被首届中国优质清真食品推荐会认定为“中国优质清真食品”，1997年又被中国名牌事业发展评论中心评为“中国名牌”食品。
但是今天，贾三包子的名气越来越大，而服务越来越不敢恭维，包子质量也随着运营渐渐的被名气取代，失去了原有的犀利和特点。
这样的固步自封式的发展不知道还能不能承载起兴复陕西美食的重担？

调味世家，你还能走多远？——穆堂香调味料


穆氏先祖,明朝御橱,时移世医,蛰居终南,得一白法仙翁秘方,以其炒制调料,烹制菜肴,香醇可口,美味至极,实为士.农.商.乐享之良方.遂经营一特色调料店,一日,天子微服至此,为其香味所吸引,以其烹制菜肴试之,果然香味浓郁,混浊之气尽祛,回味无穷..遂龙颜大悦,赐名＂穆堂香＂，穆氏后人不断改进，流传至今……
穆堂香这个品牌实际上是我们身边伴随了10年之久的品牌，我们吃的很多知名小吃的配方都是用的他们的调料。
穆堂香调味食品有限公司是集调味品生产、研发、销售为一体的现代化企业。公司于1996年正式启动研发“穆堂香、人人乐”调味品系列，现今已有五大调味品系列200多个产品。
2002年“穆堂香、人人乐”调味品在西北同行业首家通过ISO:9001:2000国际质量体系认证，产品同时荣获中国食品文化博览会金奖，被授予“陕西省安全质量产品"3.15信得过企业。
销售网络遍布全国24各省市自治区，部分产品远销台湾及东南亚国家。 穆堂香公司系列调味品融汇中华饮食文化之精髓，精选纯正自然原料，施之科学萃取，结合现代化工艺精心制作加工而成。
现在名满古城的土鸡鸡精和好火锅系列都是我们所熟知的。他们为了保证土鸡的质量投资三个上千亩的土鸡散养基地，可谓大手笔。
但是现在，他们不可谓不是夹缝中求生存。被外国以及外地品牌打压的喘不过来。论实力是西北第一，但是在大家冷漠本土品牌的今天，他们依旧在大企业面前，苟延残喘。
我们想问，调味世家，你还能走多远？？

饺子东西南北中，我却无钱享用。——德发长饺子




饺子宴由德发长饺子楼首创，1984年推出。已有几百个不同花色的饺子。分为百花宴、牡丹宴、龙凤宴、宫廷宴、八珍宴等几个档次。德发长饺子馆因而名扬天下，近几年平均每天接待海内外顾客四五千人之多。坐落在市中心已有半个多历史的德发长饺子馆在不断创新后形成了具有自己特色的饺子宴因而被国家定为全国一级饭店，并成为国家领导人接待外国重要宾客的首选。
不少饺子，都是精美的工艺品。有的看上去仿佛蝴蝶，有的酷似企鹅，有的伊然一片绿叶，还有的像金鱼，像飞天，像云朵，像珍珠，那名字也富有诗情画意：彩蝶飞舞、鱼跳龙门、乌龙卧雪、群龙闹海、绿茵玉兔、雪中送炭、扬帆万里，等等，等等。个个赏心悦目，令人既垂诞欲滴，又不忍下筷。最后的菊花火锅珍珠饺更是精彩。饺子宴一饺一形，百饺百味，客人们可大饱眼福口福。
八十年代初文化部部长贺老在品尝了德发长饺子宴后，心潮澎湃的赞誉到，宴文宴友饺子宴，长忆长安的德发长。98年克林顿也在市长的介绍下品尝了这里的饺子宴。他的夫人希拉里对着翻译竖起拇指赞誉到，不错不错，
味道美极了。饺子宴成了名吃的一绝，有人说也是“神州一绝”。饺子宴，什么能给人留下这么美好的印象。这是因造型好看，味道好吃，又内涵丰富，很有点说头。
但是，我们西安人，我们百姓，什么时候去吃过饺子宴？我们既不是首脑，也不是政要，我们非富，也不贵，所以那饺子宴是无福消受喽。
不正宗的正宗泡馍——老孙家饭庄


西安老孙家饭庄始建于 l898 年。1993 年国内贸易部认证为 “ 中华老字号 ” ， 1997 年国内贸易部、全国饮食服务业标准化技委评为 “ 国家特级饭庄 ” ， 2000 、 2001 、 2002 年连续三年跻身于 “ 全国餐饮百强企业 ” 之列， 2002 年 被中烹协授予 “ 中华餐饮名店 ” ，陕西省烹饪协会授予首批 “ 陕西餐饮名店 ” 称号， 2004 年被授予 “ 中国绿色饭店 ”。主营的牛羊肉泡馍在 l998 年评为 “ 中华名小吃 ” 的基础上， 2002 年被评为 “ 国际名小吃 ” ，中央军委原副主席刘华清题词 “ 天下第一碗 ” 。经营的清真大菜和风味独特的民族小吃，多数荣获全国大奖，驰名海内外。是目前全国最大的民族餐饮企业之一，陕西省、西安市的重要涉外接待窗口。其经营的西部传统特色菜肴：香辣扒秦牛、滑炒鱼丝、红油花肚、珍珠鱼丸等一批名优菜点荣获全国金奖，还有红烧牛尾、芝麻里脊、烧烤牛方、温香羊排、吉庆驼掌、上汤时蔬、风味烤羊腿等一大批西部清真菜系的代表性菜肴。牛羊肉泡馍、烤羊肋、细沙炒八宝、菊花鱼等被评为西安市名优菜点，牛羊肉泡馍荣获“国际名小吃”并和粉蒸羊肉、白云章酸汤水饺、白云大包、芝麻烧饼等被评为“中华名小吃”，老孙家元宵（系列）、黄桂柿子饼、腊牛羊肉、水盆羊肉等被评为“陕西名小吃”。清真风味小吃宴荣获“西安旅游餐饮名宴”。
但是，真正的西安人，到底有多少会去吃老孙家？貌似都是外地人提起老孙家都赞不绝口，因为他们没有机会吃到好吃的泡馍。
这些光环堆积起来了牛气冲天的老孙家，也带来了丰厚的收入，却磨灭了原本属于西安人那一碗实惠的泡馍……

那些我们身边的老字号，就像气球一般，渐渐的飞走了... ...