很有价值的保健知识，看看哦！

名廚阿基師說過
好吃的菜不養生
養生的菜不好吃!

那就看你自己的選擇啦!
任何菜(食物,飲料)應該都一樣天然的最好!!

加工的壞東西好吃，未加工的好東西不好吃。
如果愛吃好味道，不容易健康長壽。
現在的廚師做菜好吃，但是不道德，在外面吃多了，中年以後會很痛苦！

以下的資訊告訴您：為什麼中年以後，會很痛苦。

您若讀過，一定會對你的飲食習慣，造成永久的影響。

第一條守則：人應符合大自然的規定，吃：蛋白質１２%，脂肪２５%，醣６３%。
經常吃４０%以上的蛋白質，則得癌症。應多吃符合大自然守則的食物。

例如:
排骨便當：有４０%蛋白質，對腎臟負擔太重了，吃太多，人就垮了。
麵筋、烤芙：麵粉團一直沖水，沖掉了所有的醣，產生１００%的蛋白質，也就是麵筋、烤芙。每天吃這些，對腎臟負擔太重，很快就落葉歸根了。
用太白粉勾芡的食物－經水分解變成最小的葡萄糖，被身体迅速而完全的吸收，造成１００%醣，四十歲以上者，身体會受不了。
所以，廚師考照是不隨便勾芡的。燒仙草等黏稠點心，或菜名中有「羹、膾、滑、溜」的，都用太白粉勾芡，對健康危害較大。

謹記：
麵粉是粗食，不容易消化，血醣慢慢的上升，腎臟沒有負擔。
太白粉是細食，容易消化，血醣迅速的上升，腎臟瞬間大負擔。
五星級飯店的菜：有９０%以上的蛋白質與脂肪。
許多五星級飯店的年菜，６０%的蛋白質，３０%的脂肪，不利健康。
現在，中年以後得癌症、糖尿等文明病的人，多得不得了，都是因為吃錯了食物。

骨骼疏鬆：原來都以為是缺乏鈣。

最近研究發現，是因為蛋白質吃太多，血液變成酸性，所以骨骼的鈣，怎樣也留不住，被抓走了。
怎麼治療？病因不是缺乏鈣，而是要降低蛋白質，使血液漸趨鹼性，才能根治。

糖尿病：少吃糖不會好。

病因是胰島素沒有發揮作用，所以醣類沒有辦法代謝。
為什麼呢？因為高蛋白質吃太多，把身体胰島素作用壓抑成無能。
怎麼治療？只要降低蛋白質，回復胰島素本來的作用。
注意：不是吃低蛋白質的食物，是要吃正常蛋白質，只是降低量的攝取。並且要減少慾望，特別是食慾。

癌症腫瘤：因高濃度的蛋白質吃太多，例如營養補品、肉類、麵筋、種子類等。
尤其營養補品，是最小分子的食品，代謝困難；或者吃太多加工食品，毒素無法代謝。
怎麼辦？若有癌，要降低蛋白質至８%以下。

第二條守則：吃食物，不要吃「食品」。未加工的叫食物，加工的叫食品。若「食品」吃得堆積如山，則一定得癌症。因為身體代謝辛苦！

但是，加工的壞東西好吃，未加工的好東西不好吃。
如果愛吃好味道，不容易健康長壽。
一生中，食物的攝取質、量，累積時間，關係到生命的長短。
食品：麵包（添加人工甜味、乳化劑、發漲劑、等等）－－生病。
食物：饅頭（不添加）－－健康。
所以，每天吃麵包的人，容易得癌症。
「食品」可以吃，但不要天天吃。

加工的食品，有時以健康食品的面貌出現，如何分別？什麼是缺德食品，不可以吃呢？
脫脂奶粉：是缺德的食品，常吃會得結石。
因為脫脂奶粉一定添加高鈣D（脂溶性）或高鐵，而脂肪已經被去除，人体就無法吸收、代謝鈣。
因此這個添加的鈣，容易傷腎，成為結石。
所以要吃低脂奶粉，有一點脂肪的。
脫脂與低脂奶粉，都會添加合成香料，因為奶粉中已去除脂肪，不加點合成香料，如何能好吃？

素食加工品：因為素食蛋白質的黏性不好，所以會加添（劣等）動物蛋白質。
另外，一切的造形素（素火腿、素雞鴨、素龍蝦等），不但是高蛋白質，更添加了人工色素、人工染色，合成香料、合成調味，以及葷食材料。
因為人工的色素，幾乎永不退色，而自然色素會退色。
若常常吃素食餐廳的合成造形素，則危害身体，容易致病、早死。
米蛋白質食品是高蛋白質食品，又是加工化學物，危害身体，少吃為妙。

第三條守則：不要太注重口味與口感，否則死得早。

了解味道的來源，才知道好吃，是會吃死人。
不要太講究口味，外面的好吃料理，九成以上都是很缺德的。
首先，了解味道如何來的，才能不被味道牽著鼻子走。
1、蛋白質：胺基酸（提供鮮味）。
2、脂肪：脂肪酸（提供香╱濃味）。
3、醣：簡單糖（提供甜味）。
這三種味道來源，如果粒子体積越小，與舌頭接觸交涉面就越廣，味道就越叫人喜好。
而可怕的是，粒子越小，身体也就越難以代謝。
所以基本上，食物不應該太好吃。
以前沒有那麼好吃，現在變好吃，都是害人的。

4、蛋白質：胺基酸（鮮味）。

這是最要命的好味道。
鮮味只要放得重，人一輩子脫離不了那個味道。

5、胺基酸，有必要與不必要兩種：

身体所需要的，叫作必要胺基酸。
它的粒子大，不好吃，而且很貴，但因為人體自己無法合成，所以必須攝取。
相反的，不必要胺基酸（毒），危害人體，卻好吃得不得了，又便宜，可提煉出鮮度，可以說俗又大碗。
所以常常被用來做成加添味道的「鮮味劑」。
常見的「鮮味劑」：各種味精、蠔油、雞粉、香菇精、魚露、柴魚、雞精、高湯塊、烤肉醬、醬油（化學醬油），各種速食麵的調味包等等。
其中蠔油不含蠔、雞粉沒有雞、魚露也沒有魚。
它們不會壞，也不發霉，因為連細菌也不敢吃。
它們是什麼？
它們都是不必要胺基酸，好吃的廢棄物，對身体毒，很不容易代謝，所以食用以後，吸水性強，身体中毒，會非常口渴。
在外面吃東西，愈是鮮、香、甜的口感，愈會產生口渴，愈會造成身体不適。
所以，吃東西時，可以先叫一碗飯吃下去，等血糖等一切上昇，飢餓感減低時，再吃其他東西，以免吃過量，反而傷害身體，造成負擔。
在台灣，九成的餐廳，是不熬湯，只用雞粉、鮮味劑的。
餐廳飯店每一家都看過以後，可以告訴你：外面一切的餐廳，如果不用雞粉、鮮味劑，就要結束營業了。
某些鮮味劑加水，它的味道更勝於純雞湯，你知道嗎？
如果不用上述的鮮味劑，您會煮菜嗎？
如果不放味精，您還吃得下嗎？
中華美食要好吃而不口渴。

頂級廚師的挑戰在這？

你能好好用心去想：怎麼煮嗎？
必要的胺基酸，貴又不好吃。
對身体好，粒子大，身体必須先消化再吸收。
不必要的胺基酸，便宜又好吃。
對身体差，粒子小，身体會生病！
先吸收，再想辦法消化，代謝非常困難。
但便宜，所以普及性高。
真是集一切好處於一身，只是會吃死人。

可怕的食品實例：

健康食品：所謂的健康食品，都是最小分子量的食品，粒子小而難以代謝，對人体很危險。
自已要多看書，去了解營養的吸收，應該從多種的來源，非單一品。
不要被不實的宣傳所誤導。
QQ的飯：好吃的飯的便當，便利商店QQ的飯團。又Q、又軟、又一粒粒晶瑩剔透的，好像日本皇家吃的好米，而且放久也不會酸。
那是為什麼？因為添加了一種叫炊飯劑的東西。
炊飯劑的成份是酵素，離胺酸，胺基乙酸NH2CH2、矽力焢（silicon），屬於樹脂類的防腐消毒劑。
它又是最小分子的胺基酸與酵素，要命的好吃口感，但吸水量大，所以沒有細菌，使便當的飯不容易壞，又Q、又好吃、又透明，外面廣為使用，只是對身体完全的負面，非常不好。

好吃的湯頭：胺基乙酸，用買的還要錢。

有一種久遠就有的味素（三十年老店時就普及了），可以用醋和人尿合成，發酵一個星期即成。
醋（=乙酸），加上尿（=阿摩尼亞），也是最劣質的胺基酸。
別忘了：蛋白質、胺基酸、阿摩尼亞都難排泄。
這種胺基乙酸（古早味味素）若加在湯頭中，就變成了你所吃過最順口的自然美味，很難形容，很好吃，不像加了化學味精。
只是這種胺基乙酸缺德，而且對人体非常不好，很傷腎。
所以常吃這類的東西以後，有時還可能會忽然不明的腰酸。
雞湯塊等：基本的雞湯塊，如果連吃上六年，則可能洗腎。
而九成以上的餐廳，都是使用同類的大量高鮮味精，這種味精比傳統的更鮮美。

剩菜怎樣加熱對身體無害?

在經過了鋪張浪費的時代，勤儉意識越來越深入了人心。人們上飯店吃飯再也不是點了一大桌子菜剩下一大半，卻不好意思拿回家，生怕別人笑話，現如 今，打包這一良好的習慣越來越流行啦，可是大家有沒有想到打包的食品回去後 如 何更好的 利 用它的營養價值呢？

打包的學問：
1，打包的食物需涼透後再放入冰箱
這是因為熱食物突然進入低溫環境當中，食物中心容易發生質變，而且食物帶入的熱氣會引起水蒸氣的凝結，促使霉菌的生長，從而導致整個冰箱內食物的霉變。
2，打包食物必須回鍋
冰箱中存放的食物取出後必須回鍋。這是因為冰箱的溫度只能抑制細菌繁殖，不能徹底殺滅它們。如果您在食用前沒有加熱的話，食用之後就會造成不適，例 如 痢疾或者腹瀉。

3.剩菜保存時間不宜過長
剩菜的存放時間以不隔餐為宜，早上剩的菜中午吃，中午剩的菜晚上吃，最好能在5-6個小時內吃掉它。因為在一般情況下，通過100攝氏度的高溫加熱，幾分鐘內是可以殺滅某些細菌病毒和寄生蟲的。但是，如 果食物存放的時間過長，食物中的細菌就會釋放出化學性毒素，對這些毒素加熱就無能為力了。
4，素菜不宜打包
因為在素菜制作的過程當中，一般用鹽比較少，做好的素菜在溫度比較高的情況下放的時間一長，菜裡面的細菌就會大量繁殖，硝酸鹽在細菌的作用下會被還原成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽在自然界極易與胺合成亞硝胺，亞硝胺是強致癌物。如 果我們長期食用剩的蔬菜，對我們的健康是不利 的，就像長期食用醃的鹹菜之類的食品患胃癌的幾率就比較高。
下面和大家說說各類剩菜加熱時需要注意的問題：
魚類：加熱四五分鐘
魚類加工的菜中的細菌很容易繁殖，上面的大腸桿菌在20攝氏度左右的溫度裡每8分鐘就能夠繁殖兩倍，在五六個小時之內一個細菌就會變成一億個。如此的數量足以讓您的腸胃感到不舒服。所以，打包的魚類一定要加熱四五分鐘。但過長時間加熱，魚中所含的全價蛋白，魚脂和豐富的維生素等有益于人體神經系統的營養素就會失去營養價值。
肉類：加熱時加點醋
肉類和動物類的食品打包回去後再次加熱，最好是加上一些醋。因為這類食品都含有比較豐富的礦物質，這些礦物質加熱後，都會隨著水分一同溢出。那麼，在加熱的時候加上一些醋，這些物質遇上了醋酸就會合成為醋酸鈣，不僅提高了它的營養，同時還有利 于我們身體的吸收和利 用。
海鮮類：加熱時加點作料
貝類，海鮮類的食品在加熱時最好另外加一些酒，蔥，姜等作料，這樣不僅可以提鮮，而且還具有一定的殺菌作用，可以殺滅潛伏其中的副溶血性弧菌，防止引起腸胃的不適，特別是姜，在中醫裡具有殺菌和解毒（特別是魚蝦蟹之毒）的功效。
澱粉類：4小時內吃完
打包回來富含澱粉類的一些食品，最好在4小時內吃完，因為它們容易被葡萄球菌寄生。而這類細菌的毒素在高溫加熱之下也不會被分解，解決不了變質的問題。所以，如 在短時間內大家還沒有吃完，那麼即使從外觀上看沒有變質也不要再吃了。

有益健康的五樣好東西

因緣際會下，看到一位名吳寶芬講師的健康講座報導，她贏得滿堂喝采下，是抽絲剝繭地打破一般人根深蒂固的錯誤飲食觀念。

為一改前非，將筆記好好整理一番！

五樣好東西是：

1.睡前喝豆漿 --(soya bean milk before sleep)
睡前喝豆漿：豆漿富含100%的優質胺基酸，可製造充分的生長激素，促進身體的新陳代謝，消耗體內多餘的醣份和脂肪，所以睡前喝豆漿，有減肥的的效果，這就是「胺基酸減肥法」，又叫「懶人減肥法」。

此外，大豆富含異黃酮素（天然的雌激素），可降低血液中的膽固醇，保護心臟，預防心肌梗塞，所以女生得心血管疾病的機率只有男生的? %，異黃酮素並可抑制人體鈣質的流失，還可預防與基因遺傳有關的乳癌與腸癌，因此睡前喝上一杯250cc的豆漿，冷熱甜淡隨意，可讓您有一個好睡眠、好體質。

但是現在市面上的黃豆有80％是基因改造的，目前基因改造的食品對人體的影響如何還未可知，購買非基因改造豆漿，建議購買無防腐劑喔，睡前喝比早上喝的效益更大。

2.吃水果比吃蔬菜好 -- (fruits are better than vegetables)
吃水果比吃蔬菜好：當個「好色之徒」吧，吃水果要選香的，顏色鮮豔的，含有大量松脂，多吃對身體有益。且吃水果比吃蔬菜好，松脂成分可抗壓，如芒果要選土芒果，葡萄要吃紫葡萄，西瓜選無子大紅西瓜，蜜瓜選綠色的，哈蜜瓜要選肉色的，水果中以榴槤的松脂居第一。然今後別再吃西柚因會抑制肝的解毒！

3.綠茶效益勝過水 -- (green tea is better than plain water)
建議喝綠茶來代替水和紅茶，因水帶不走身上不好的物質，紅茶為已發酵的熟茶，因此綠茶優於紅茶，多喝綠茶可以降低巴金森，且綠茶含兒茶素，能保護關節軟骨緩解疼痛。另外，泡過後無味的綠茶包，可用來擦過敏的皮膚跟濕疹唷！

4.天天來杯咖啡吧! (a daily coffee is good for you)
喝咖啡選阿拉伯豆：每天一杯咖啡，喝咖啡的好處是咖啡可抑制多巴胺L-Dopa，預防老化、巴金森氏症、防癌，咖啡會活化大腦命令四!肢時所需要的傳導物，年老以後身手較為協調，壞處是喝咖啡會流失鈣與一些維他命。

懷孕前三個月禁喝，因易流產。此外，喝咖啡要選阿拉伯豆，不是爪哇豆，豆子要新鮮，放久了會產生黃麴毒素。

5.將癌細胞改邪歸正的蕃薯 -- (sweet potato can get away the cancel cells)
蕃薯可以導正病變細胞：蕃薯含神經節肝酯，能導正病變! 細胞；且蕃薯可以減肥，因為其澱粉是水溶性纖維，不會囤積體內。

蕃薯的甜味是多醣，對人體有益，比吃飯更有飽足感，建議一週可用一餐蕃薯代替飯來吃。蕃薯愈紅愈甜愈好，烤的比水煮和蒸的好，且烤後連皮一起吃更好。
專作放射線之醫師，認為『微波爐』會利用電波少一個正價電子，運用水分子之震盪使食物變熱，所以食物易變成自由基，就會容易致癌。所以偶而方便用一下，最好還是少用『微波爐』最好！

以下文章值得參考

人體內的有毒物質主要來源於兩個途徑：一是大氣與水源中的污染物、通過呼吸及進餐而侵入人體內，鉛、鋁、!汞等重金屬就是其代表；另一個是食物在體內代謝後的廢物，如自由基、硫化氫等。時下，清除體內垃圾已成健康時尚。

下面的方法可幫您及時清除體內毒素。

1.主動咳嗽法 -- (proactive cough)
自然界中的粉塵、金屬微粒及廢氣中的毒性物質，通過呼吸進入肺臟，既損害肺臟，又通過血液迴圈而!株連'全身。借助主動咳嗽可以'清掃'肺臟。每天到室外空氣清新處做深呼吸運動，深吸氣時緩緩抬起雙臂，然後主動咳嗽，使氣流從口、鼻中噴出，咳出痰液。

2.飲水沖洗法 --(have a cup of plain water after getting up in the morning)
定時排便，縮短糞便在腸道內的停留時間，及時排出糞便中的毒素。每天清晨空腹喝一杯溫開水，有利於大便通暢以及毒素從尿液中排出。

3. 運動出汗法 --(do exercises)
皮膚也是排泄毒素的途徑，主要通過出汗的方式，讓毒素隨汗液排出體外。

4.巧用食物法：
●常飲鮮果、鮮菜汁(不經炒煮)，鮮果、鮮菜汁是體內清潔劑，牠們能!排除體內堆積的毒素和廢物。(fruit and vegetable juices are good)
●常吃海帶，海帶對放射性物質有特別的親和力，海帶膠質能促使體內的放射性物質隨著大號排出體外，從而減少放射性物質在人體內的積聚，也減少了放射性疾病的發生率。( sea weeds are good)
●常喝綠豆湯，綠豆湯能輔助排泄體內的毒素，促進機體的正常代謝

老 化 從 腿 開始

健走可以減緩老化，因為鍛鍊的部位主要集中在下肢部位。
人體全身有近五百條肌肉，三分之二集中在下半身，
肌肉的持續力會隨年齡增長日漸衰退，

握力、臂力、背力等上半身肌力

到了六十多歲仍可以有二十多歲時的七成左右能力，
但下半身腿力卻只剩下約四成。

故美國總統艾森豪的心臟外科主治醫生保羅．懷特博士，
首先提出「腳是第二心臟」的說法；

常言也道：「老化從腿開始。」
下半身肌肉不夠強健，上下樓梯、跑步都會體力不支、氣喘如牛，
因為運動全靠大腿、小腿的肌肉操作，

一旦這些肌肉衰萎，人不僅無法維持正確姿勢，

而且易有疲勞、膝痛、腰痛等現象。
鍛鍊雙腿肌肉是預防體力衰退的最佳方法，

健走就是最理想、效果最大的運動。
健走時，配合緩而深的呼吸、雙臂擺動、大跨步快速前進等，

更可獲得意想不到的效果。

健走的好處，可以歸納為塑身與健康兩方面。

【走出好身材】

肥胖是百病之源。即使輕鬆地走，也能消耗平常10倍以上的脂肪。
為了消除體內多餘的脂肪，在自然呼吸的情況下步行，
讓心跳維持再最高心跳數的50~60％之間，

就能提升有氧運動的效能。

提起健走，飛躍羚羊紀政就眉飛色舞：「走路的感覺真是太美妙了。」
前幾年由於事業壓力、婚姻亮紅燈、自己沒注意等因素，
紀政不知不覺竟然發福，衣服從10號尺碼，改穿16號，腰粗腹大臀也寬，
她意識到自己過胖，也感到體力、健康都變差，1997年末她下定決心減肥。
她找出以前朋友送的一台簡易跑步機，每天工作完後回到家，

再累也要邊看電視邊雙手擺動、大步走跑步機，
半年之內，她不花一毛錢瘦了20公斤，

重新找回那充滿自信、高瘦苗條的標準身材，
穿上胖的時候不敢穿的漂亮衣服、T恤可以塞進褲子裡，
而且尿失禁的困擾不藥而癒，還能夠一口氣爬上大武山巔。

從此以後，紀政逢人就鼓吹健走的好，

每天上班爬三層樓梯進辦公室，但為保護膝蓋，坐電梯下樓。

下班後回家，她仍是先走走步機，走出一身大汗，
沖過澡才簡單吃點稀飯，然後讀書入睡，
「每天都要走，就像每天都要吃飯一樣，」她說。

假日她大多到野外如觀音山、水返腳（汐止）大尖山等，

參加健走活動，一邊運動一邊接近大自然，聽溪水淙淙，鳥鳴啾啾，
「聽到生命之歌，聽到入神，一點也不累，」她說。

以健走減肥的秘訣在於每天至少走一萬步以上。
因為健走雖是有氧運動，一開始卻是以糖分為主要消耗能源，
大約20分鐘後，才會正式燃燒脂肪，

而且以成年男性平均每天攝取約2100大卡的熱量計算，
人體基本新陳代謝與在職場中消耗的熱量共約1800大卡，

意即有300大卡會堆積在體內，
消耗1大卡約需走30步，才能消耗完300大卡。

【走出健康來】
桃樂絲是美國蒙大拿州一位退休護士，她的雙親都在五十多歲時死於癌症，
而她自己也一直為哮喘及肺病所苦，一年平均住院兩次。
即使服用抗生素，病情依然不見改善，

桃樂絲覺得沮喪、失望，甚至感覺正一步步邁向死亡。

偶然一次，她參加一項健康講座，主講的運動生理學家提到，
運動──尤其健走，有助於解決她的困境。
從來沒有運動習慣的桃樂絲，決定從散步開始嘗試，逐漸練習到快速的健走。
幾年後，不僅肺變得健康，與疾病、抗生素說再見，她還成為馬拉松選手。

「健走是我的生命，」有一次走在落磯山分水嶺的稜線上時，

82歲的桃樂絲這樣對同伴說。
健走讓她感覺年輕25歲以上，可以擁有更多采的生活。

多走路，多用雙腳，腦力、體力都會更好。
身體下半身包括背、腰、臀、大腿、小腿等肌群，

都與大腦、脊髓、神經互通訊息，且與腦幹有密切相關。

健走可以預防疾病
健走這「藥方」，如果每天服用，
可以減少20％罹患乳癌、30％得心臟病、50％罹患糖尿病的機會，
而且幫助你活得健康、活得長壽。

最平凡的作為，常常有最不凡的效果。
健走可以增加人體的心肺功能，增加骨頭、肌肉力量，解除緊張、控制體重，
最重要、最基本的是，健走讓人感覺很好。

【遠離乳癌威脅】
據美國和《護理健康研究》（Ｎurse's Health Study）

一項長達20年的統計研究指出，
一週運動7小時上，可以降低20％的乳癌罹患率，

而最理想的運動就是健走。

【預防心臟病】
人人都害怕自己是下一個心臟病患，據《新英格蘭醫學期刊》報導，
一週健走3小時以上，可降低35~40％罹患心臟病的風險；
美國醫學學會也肯定，每天健走30分鐘，可維持心肺功能的健康狀況。
即使沒法每天空出一段時間健走，利用短時間走路累積也可有一定成效。

【走離老年痴呆】
美國《自然》雜誌報導，60歲以上銀髮族，

一週有3天，每次45分鐘以上的健走運動，有助於維持較好的認知功能。

人體中最耗費氧的部位就是腦神經細胞，
深呼吸可以提供充分氧氣給腦部，促進腦神經細胞功能活化，
一邊健走一邊配合呼吸，可以獲得全身血液活絡與腦循環順暢的雙重效果，
腦血管重返強韌，自然就能預防健忘與痴呆。

【健走能降血壓】
人入中年以後，血壓多半會上升，但步行可以減少荷爾蒙分泌

（因荷爾蒙促使血壓上升），因而減少血壓上升的機會；

其二是步行會增加牛膽酸的分泌，而牛膽酸具有降低血壓的作用。
為了安全起見，高血壓患者應先跟醫師溝通了解身體所能負荷的狀況，
從散步開始，逐步進展到健走，但每次還是要持續30分鐘以上。

【預防動脈硬化】
現代人不健康的飲食習慣，使得體內血液中的膽固醇與中性脂肪異常增高。
血液中膽固醇量過多，會逐漸滲入血管壁，動脈因此變硬變脆變狹窄，

血液流通不量，容易誘發心肌梗塞、腦梗塞等病變。
膽固醇有好HDL、壞LDL之分，

好的HDL會把多餘膽固醇送往肝臟，預防動脈硬化，

持續20分鐘以上的健走，有助分解燃燒體內中性脂肪，增加HDL的量。

【預防治療糖尿病】
造成中老年人罹患糖尿病的原因多半是因飲食過量、運動不足和壓力，
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再用運動把存在肌肉內當做能源使用的葡萄糖大量消耗掉，就可降低血糖值。
美國《護理健康研究》刊載，

一天輕快健走1小時，對第二型糖尿病，有50％的預防效果。
糖尿病患者特別要注意配速，同時最好隨身攜帶點心，補充能量防止低血糖。

【健走避免脂肪肝】
研究人員發現，常走路的人血液循環較好，

血可以流到聚集在肝臟的眾多微血管末端，肝的代謝功能就好。

【走出好骨質】
年紀愈長，骨質流失，骨頭裡面變乾變脆，就容易骨折或腰痛。
預防骨質疏鬆症其實不難，除了多攝取含鈣食物外，

運動不可減，健走更理想。
需持續的走，朝每天一萬步的目標邁進。

【改善腰、肩、頭部疼痛】
平常行走坐臥你總是彎腰駝背？

頭部重量約佔體重十分之一，
由頸椎與覆蓋頸部到背脊的僧帽肌所支撐，如果駝背或姿勢不良，
僧帽肌的負擔過重，肩膀就容易僵硬痠痛。

最有效治療的方式就是健走，
因為健走必須抬頭挺胸、雙臂大幅擺動、大跨步前進，自然拉直背肌與僧帽肌。

【消除壓力，幫助睡眠、紓解憂鬱】
多用雙腳，能改善體內自律神經的操控狀態，

讓交感神經和副交感神經的切換更靈活，
有助於消除壓力，更容易入眠。
除此之外，任何一個常健走，喜歡步行的人都能滔滔說出這項運動的附加價值：
增進自尊、自信與樂觀。

不過，有心臟病、氣喘或是心肺功能不佳的患者，

健走時必須特別注意身體狀況，
一感到不舒服就要停止，膝關節較弱容易痠痛的人，也不宜快走，
不妨調整運動量，慢慢走、走久些，也是理想的運動。

儲蓄健康儲金
以往交通不發達的年代，每人每天約可以走上3萬步，

「健步如飛」是健康象徵，可是當今能做到的人少之又少，

簡單又方便的健步走，其實是亙古彌新的養生運動。
規律且持續的健走，就好像存入生命銀行的「健康生活儲金」，
你付出時間，生命銀行給的利息是更長的壽命。
現在繫上你的運動鞋帶，準備好你的心情，

跟著我們的腳步，掀起一番健走風潮！

每天做一件好事

-- 洪蘭（陽明大學神經科學研究所教授）

昨天去山地服務，坐我旁邊的是一位電子公司的副總裁。我認得她很久，卻不曾跟她聊過私事。我知道她是白手起家，但過程並不清楚。昨天因為山路很長，她就告訴我她的故事。

她高商畢業以後，考進一個公家機關做會計。她母親過世時，她回鄉奔喪，因為辦喪事要用錢，所以下了火車便去提款。沒想到因為太過疲累，精神恍惚，她領完錢，抽出提款卡後，卻忘了拿錢，便匆忙回家了。等到要用錢時，她才猛然想起錢還留在提款機上。

她飛奔去車站，一邊跑一邊哭，心想凶多吉少，火車站旁的提款機是最繁忙的，無主的錢誰不要呢？

想不到她跑到提款機時，看到一位老農夫，褲腳是捲起來的，腳上還有泥巴，手上拿著她的三萬元。她感激得幾乎要跟他下跪。她問老農夫，如果她沒有來，他會在那兒站多久？老農夫說，三萬元不是個小數目，它的主人一定會回來找的。她說，老農夫看到她出現，好像比她找到錢還要高興。她了解原來這就是做好事的快樂。

於是她立下心願，每天一定要做一件讓別人快樂的事。

她銷假回去上班後，便主動幫助人，看到事情就做，而且是心甘情願的做。公文開始電子化後，勞委會開辦了電腦職訓班，她的主管替她爭取到名額，告訴她，這是新興的領域，學會了電腦，不怕沒飯吃。她知道比她有資格的人多的是，是主管力荐她，給了她這個機會，所以她非常珍惜，努力的學，因而得到教課老師的青睞。

這位老師叫她晚上去上課，鼓勵她拿到正式文憑。後來，她嫁給了這位老師。當時男方家長很反對，但她先生很堅持，對父母說：「我在她身上看到為妻的一切美德。」她深受這句話的感動，所以兩人剛出來創業時，雖然很辛苦，但是她一句話都沒有抱怨。

其實，人不必管美醜，潔身自愛、努力上進是最吸引人的條件。她到現在還是每天要做一件讓別人快樂的事。她說，她深深感受到施比受更有福。

她最讓我感動的是她富而不驕、誠樸勤儉。有一次，我們下山時肚子很餓，那時還沒有高鐵，回到臺北至少得花三四個小時，所以我想在埔里先吃點東西再走。我看到一家飯館，正要進去，她拉著我，眼睛四處搜尋，看到對街有個麵攤，就叫我過街去吃麵。她說，兩個人吃飯，兩菜一湯，三百元跑不掉；吃麵，一碗才五十元，我們可以省下兩罐奶粉的錢。因為有位善心人士介紹我們去買凹罐奶粉，給山上的孩子添營養，一罐才一百元，奶粉並未過期，只是罐子不好看而已。我沒有想到一個家財萬貫的人會這麼節省，心中真是感動。

我父親常說：「廣廈千間，夜眠八尺。」住再大的房子，晚上也是只能睡一張床。人不要做守財奴，錢花出去是「財產」，不花叫「遺產」。父親說，錢不可以浪費，要花在刀口上；但不可以小氣，該花的就要花。我父親活得很快樂，我看我旁邊的這位副總裁也活得很快樂。孔子說：「三人行必有我師。」我又學到一課。

每天做一件好事並不難，而且又會使自己快樂。做好事最大的受益者是自己，因為從幫助別人，看到了自己存在的價值。

主 题：保护你的腿

如果把身体比做一台机器，腿就是提供动力的马达。马达不灵了，机器便会老化、运转不良。人老后，不怕头发变白、皮肤松弛，怕的就是腿脚不灵便。在美国《预防》杂志总结的长寿迹象中，“腿部肌肉有力”赫然在列。生活中也不难发现，长寿老人几乎都步履稳舰行走如风。因此，只要养好双腿，活过百岁的可能性便大大提高。

-----全身压力都在腿

双腿就像人体的承重墙。很少有人知道一个人50%的骨骼和50%的肌肉都在两条腿上；人一生中70%的活动和能量消耗都要由它完成；人体最大、最结实的关节和骨头也在其中。人年轻时，大腿骨可以支撑起一辆小轿车；膝盖则承受着9倍于体重的压力；腿部肌肉也要经常与大地的引力进行搏斗，保持紧张状态。“所以说，坚实的骨骼、强壮的肌肉、灵活的关节形成了一个‘铁三角’，承受人体最主要的重量。”卫生部老年医学研究所原所长高芳堃教授解释说。

双腿还是身体的交通枢纽。高芳堃说，两条腿有人体50%的神经、50%的血管，流淌着50%的血液，是连接身体的大循环组织。北京老年医院中医科主任刘德泉教授认为：“只有双腿健康，经络传导才畅通，气血才能顺利送往各个器官，特别是心脏和消化系统。”可以说，腿部肌肉强劲的人必然有一颗强有力的心脏。

由此，美国科学家认为，从走路便可判断人的健康状况。如果一个70岁—79岁的老人，一次可步行约400米，就说明其健康情况至少能让他多活6年。老人每次走的距离越长，速度越快，走得越轻松，那么他的寿命就越长。

-----衰老从腿开始

俗话说：树老根先枯，人老腿先衰。人老后，腿部和大脑间指令的准确性和传导速度都有所下降，不像年轻时那么默契。中国中医科学院西苑医院老年医学研究所裴卉博士解释说，从出生到离世，腿每时每刻都在工作，如果不注意保护，自然就“年久失修”了。

美国政府老年问题专家夏克医师表示，从20岁开始，如果不积极运动，每10年可能丧失5%的肌肉组织。同时，骨骼中有“钢筋”之称的钙也会逐渐流失，人的骨关节，特别是髋关节和膝关节会出问题，比如容易摔倒骨折。高芳堃表示，老人骨折容易导致股骨头坏死，长期卧床，继而引起褥疮、尿路结石等并发症，甚至诱发脑血栓。有15%的病人甚至会在骨折一年内死亡。

不过，“人老腿先知”，腿部的衰老很早就可能表现出来，几位专家提醒说，如果出现以下情况，就要引起注意了：

腿脚没有原先灵便了。这是衰老的最早特征。40岁后，很多人感到腿脚不灵活，稍微多走点路，就像腿上灌满铅，发酸发胀，上楼梯也越来越费劲，没爬几层就气喘吁吁。

干点活就腰酸腿疼。特别是中年女性，只要站的时间一长，就会觉得腰酸腿痛。咳嗽时，腿还会出现放射性疼痛。如果小腿肚出现压痛更要注意，说明肠胃已经开始“罢工”了。

走路变慢。不知不觉中，步速越来越慢。偶尔走快点，会觉得腿脚不听使唤，过后会连续酸痛好多天，甚至出现肌肉萎缩的情况。

双腿一侧发凉。即使夏天也总感到小腿肚凉飕飕的，有时还觉得从臀部开始，到脚后跟，中间一条线都凉凉的。这可能是血液循环不畅造成的，也可能和腰椎间盘病变有关。

抽筋次数增多。如果不是在运动后或因为受凉而抽筋，那就要注意了，这可能是骨质疏松的表现。有些人还会出现足跟疼痛，也必须引起注意。

肿胀。血液循环不好会导致腿胀，同时这也是心脑血管病或肾脏疾病患者常有的症状。

静脉曲张。女性更容易出现这种情况，20岁后就有可能发生。一旦腿上的血管突然非常清晰，弯弯曲曲像蛇一样，说明腿部血管出现了劳损。

髋膝关节疼痛。几乎所有关节都会随着年纪增大而变得脆弱，特别是髋、膝这两处关节。如果你发现在下楼梯、蹲下或跳跃时出现不适，甚至腿部有摩擦磨损、卡住动不了的感觉，说明关节已经急需保护了。

-----专家教你养腿操

虽然人到中年后，腿会慢慢衰老，但养腿是一辈子的事，从20多岁开始，就要注意保护。特别是现在的开车一族，以车代步惯了，腿部力量通常比常人差，只有养好腿，才能阻止衰老提前到来。

首先，注意保暖，穿宽松的裤子，促进血液循环。刘德泉说，千万别让腿部受凉，平时常用热水泡泡脚，使气血能顺利到达人的上身，维持机体平衡。同时，老年人要穿宽松的裤子和鞋，鞋跟2—3厘米比较合适。此外，临睡前拿个小枕头垫垫腿，也能促进血液畅通。

其次，多晒太阳。不仅有利于保暖，还可以促进体内维生素D的形成，避免双腿钙流失，有效预防骨质疏松。

最后，就是要多运动。几位专家教给大家一套从上到下的养腿保健操。

髋部：每天坚持背部靠墙站立，脚慢慢往前走，然后再退回，保持一个平稳状态。此时背的下部要始终紧贴墙壁。

膝盖：双膝并拢，屈膝微微下蹲，双手置于膝盖上，先顺时针方向旋转30次，再逆时针旋转30次，扭完双膝后，再随意活动一下肢体。

腿：老年人可选择慢跑、游泳、打太极等有氧运动，最好每天能坚持健走45分钟。中国中医科学院西苑医院老年病中心刘征堂教授建议，常揉腿肚：弯腰或是坐着让双腿下垂，用双手同时轻轻拍打双腿，由上至下反复拍打数遍，再用双手握拳置于双大腿和腿肚处，旋转揉动数十次。

脚踝：多踮踮脚后跟，建议抬