水稻、烟草为主的古代农业经济：
随着中原汉族的一披披南迁，中原一带比较先进的生产工具如翻车、曲辕犁、弯锄等以及生产技术，先后传人闽西，大大推动了闽西拧业生产的发展。闽西的农业灌溉比较发达，人们根据山区的特点，利用山泉水，修筑塘堰蓄水，也利用讲和的差落修筑堤坝，引水灌溉山区梯田。农作物以种植水稻为主。大约北宋时期，引种了“占城稻”，并在这个基础上培育了一些适合寒冷山区生长的水稻品种，如高杆红米水稻。闽西是福建的主要产粮区，粮食除自给外，还萧往福建沿海和广东等地。
除水稻外，南迁汉族从中原带来了小麦、栗、玉米、高粱等粮食作物。后来又陆续从南洋各地引入了番薯、槟榔芋等农作物，大大丰富了古代闽西人民的省会。
大约16世纪以后，闽西好从外地引入了烟草、甘蔗等经济作物，由于有比较适宜的土壤和气候条件，烟草逐渐成为闽西最主要的经济作物。闽西种植的烟草，以永定“条丝烟”最为著名。这种有晾晒加工而成的烟丝，仅永定一县年产可达几十万斤，产品远销全国乃至南洋各地，享有很高的声誉。
早在元天历二年（1329年），漳平双洋乡中村、吾祠乡厚得村开始种茶。清时，闽西乌龙茶已远销东南亚一带。
丰富的林业资源：
闽西山区气候温和，雨量充沛，十分适宜各种树木的生长，森林资源丰富，自古以来就是福建省的主要林区。1000多年前，我区农民就已利用有利的自然条件人工造林。唐初开始用飞籽封育马尾松和用杉木萌芽条营造杉木的方法沿用至今。明朝以后，陆续有了义务植树和保护森林的习俗。古十的义务植树，多在行人必经的山岭或庙宇周围植树，供行人遮阳乘凉。许多乡村都有不成文的乡规民约禁山护林，对保护森林起了很好的作用。闽西林木种类分多，以杉木和马尾松为主。有国家一级保护植物木沙椤和水杉，还有众多的古稀名木。
制瓷、造纸、雕版印刷的发展：
闽西古代的手工业生产，以制瓷、造纸、雕版印刷最为著名。
远古时期，闽西的制瓷工艺比较发达，出土的印纹陶中就有彩陶。在发达的制瓷工艺的基础上，闽西的制瓷业也达到当时的先进水平，长汀各地相继出土了西晋、隋、唐、宋以来的青釉瓷器。近年来，在长汀的南山，漳平的永福，连城的新泉、庙前，非别发现了送带的瓷窑遗址，其规模和工艺达到相当高的水平，说明闽西制瓷业在送带陶瓷史上占有一席之地。
福建造纸的历史，可以追溯到1000多年前。五代十国时期，就有“贱民自奉，人多衣纸”的记载。宋朝以后，闽西造纸业跃居福建省前茅。闽西土纸以节包纸的历史最为悠久，已有千年的历史。明朝靖年间（1522-1565年）连城姑田蒋少林，首创用竹丝天然漂白、打浆造纸，造出了驰名中外的连城宣纸。连城宣纸以厚度适中，拉力强，质地柔软，吸墨均匀，风吹日晒不退色为特色，素为书画家所珍爱而久负盛名，产品远销东南亚各国。此外，手本纸、加重京庄奏本纸，在清顺治年间曾享誉京师，为皇家所珍爱长汀的玉扣纸和连城的连史纸，也有几百年的历史，是四堡书商的主要用纸，产品早在清嘉庆年间就远销日本、泰国、印度等国。