今天，泰顺又迎来了一年一度的百家宴。
雅阳、三魁、西旸、洲岭、雪溪、泗溪等6个乡镇，共3500桌将同时开席。
与往年相比，今年百家宴人数不算多，却是最有“秩序”的。
吃百家宴要先电话预订
去年，泰顺百家宴的规模可谓空前。
7个乡镇，6000桌，赴宴人数超过6万人。这“中国第一福宴”被载入基尼斯纪录，成为“百家宴桌数之最”。
但由于人数超出了预期，出现了堵车，游客无法赴宴，即使到了也没位子坐的情况。
因此，今年泰顺县决定将桌数缩小到3500桌左右。但以往随到随吃的传统很难控制人数，于是组委会首次实行预约制的办法。游客可以提前通过组委会或者旅行社预订，对于没有预订的游客，将无法保证有空余位子提供。
一个雅阳镇200个导游
“到今天下午为止，2000多个名额全报满了。”泰顺以外的游客想要参加雅阳镇百家宴，主要通过泰顺县青年旅行社和温州各地的代办点报名。
昨天，该旅行社总经理卓武说，为了带好百家宴这个超级大团，他们总共安排了60多辆大巴车，近200位导游。昨天所有带团的导游已经事先到百家宴现场熟悉了情况。
让外地的散客尽量组团参加，也是为了防止拥堵。
百家宴有“专用猪肉”
2月15日上午，雅阳镇承天村的农户吴美凤就把自己养的8头生猪运到百家宴现场。“这些猪去年就被预订了，是‘百家宴专用猪’。”吴美凤说，这些猪绝对“绿色”，吃的是番薯藤、地瓜丝等本地绿色蔬菜，甚至大米。
不仅猪肉，雅阳镇百家宴的食材七成以上在农户家预订，都是专供的。
据雅阳镇百家宴“福首”季家忠介绍，每到正月十三左右，为百家宴提供蔬菜的菜农会陆续把食材送来。
今年雅阳镇百家宴每桌22道主食，5道冷盘。
三魁：20个厨师通宵烧菜
昨天晚上，三魁镇今年百家宴的“福首”张庆田正在准备雨棚的材料，万一今天下雨，他得保证正常开席。
今年三魁百家宴席开600桌。从昨天晚上开始，20个厨师就打起了持久战：他们得通宵烧菜，一直烧到今天中午。烧好的菜装在大木桶里保温。
“我们每桌要烧17个菜，主要是本地的土菜。”厨师张仕泉透露说，方年糕、面条、东坡肉这几道菜是每年必须的。年糕取“年年高”之意，面条则代表长寿。
三魁镇是百家宴的发源地，至今已经举办了十来年。由于吃的人太多，负责操办的张宅村村民这些年来从来没上过桌。
民俗活动争奇斗艳
泰顺“百家宴”被称为“天下第一福宴”，在使游客尝尽美食的同时，各举办地还纷纷亮出了各自特色。走进最早设立百家宴的三魁镇张宅村，曲调温暖的越剧唱腔、锣鼓阵阵的提线木偶表演，传递着浓重的过年气氛。
特别在元宵节时，除了传统戏曲节目，还有大型祈福踩街巡游。
今年，张宅村特别选取了《三对巧鸳鸯》等多出气氛热烈祥和的越剧曲目，以及喜闻乐见的木偶戏《月唐演义》《下南塘》等。在演出场地上，他们也花了一番心思。越剧戏台搭在了村委会前的大操场，尽可能让更多的游客一睹精彩。
木偶戏台则设在了历史悠久、风格古朴的仓楼前。值得一提的是，张宅村今年踩街巡游将从下午4点半开始，全程达3公里。届时，浩浩荡荡的祈福队伍，将成为一道风景。
而在西旸镇面前岭村，由当地“福首”出资20万元的大型烟花秀，正在湖南专业烟花师的手下，做着最后的冲刺。该村百家宴负责人蔡亿望说，百家宴当晚，这里将成为泰顺最美丽的夜空。同样，在洲岭和雪溪，大家也在为好吃、好看的百家宴忙活着。