主料：新鲜西湖莼菜150克，滑菇50克，熟鸡脯肉50克、猪肉20克、葱、姜、蒜、少许黄酒。
调料：盐，味精。
烹调过程：
（1）将一半鸡脯肉切成长长的细丝(方便夹而已)，过热水，烫熟捞出盛在汤碗中备用。将滑菇用清水浸泡，十五分钟以上。

（2）将另一半鸡脯如与猪肉剁成泥，拌入切洗碎的葱、姜、蒜。用小纱布袋装好，放入清水中浸泡，使肉色呈白。

（3）旺火，放水烧开，洗净的莼菜投入，水再次沸后将莼菜捞出，盛在放了熟鸡脯丝的汤碗中。

（4）旺火烧汤， 将2中物品放入汤中，顺一个方向不停搅动，直到汤沸腾。

（5）小火熬汤，一般有白色泡沫腾起，放入浸泡洗好的滑菇，透熟后盛出。

（6）边熬汤边把汤面的杂质盛出，一定要使汤澄清，这是关键啊。

（7）将澄清的沸汤倒入盛了莼菜和熟鸡胸脯丝的汤碗。

喝吧。