食用菌市场定位及效益分析系列之九：

滑菇，东北等地又以滑子蘑称之，属于低温型木腐菌，为东北等低温地区主栽品种之一，个别地方以特产待之，适应木屑、棉籽壳等熟料块栽或袋栽。滑菇的显著特点是色泽金黄，与北虫草颜色相同，但有透亮的质感，其菌盖上着生一层较厚的粘液物质，手感或口感均很滑溜，即使用餐时，筷子很难将其夹住，因此，滑溜就是滑菇重要的外部特征。据资料，滑菇子实体中的氨基酸含量超过15%，其中必需氨基酸比例高达37%，并含有多种维生素及钙、铁、锌等微量元素，还含有真菌多糖等多种成分，对肿瘤有一定的抑制作用。由于滑菇的低温特性，所以，集中栽培只在黑、吉、辽以及河北等地，山东以南地区少有规模化生产。滑菇属于熟料栽培品种，其生产程序与金针菇、香菇等品种相仿，但由于发菌时间长、出菇速度慢、管理费工多等因素决定，其产品成本稍高，一般产地鲜菇市售价约在千克10元左右，最低时仅为5元左右，高时可达20元以上。

滑菇栽培多以木屑为主，也可使用棉籽壳等材料，基本配方为：木屑375千克，麦麸125千克，保成功10袋，石膏粉10千克，过磷酸钙10千克，食用菌三维营养精素（拌料型）2袋。木屑要求偏硬质树种如柞木、栗木、苹果、梨树等，其他阔叶树种如柳、杨等亦可掺混使用，颗粒要求中等，过粗过细均不宜，最好采用木屑粉碎机加工；石膏粉生、熟均可，但熟石膏价格偏高，故多用生石膏；调含水率60%～66%。生产中，压块栽培较为适宜，也可采用袋栽方式、直立出菇，均要求床架式出菇，以充分利用空间；压块栽培的最大优势是可以两面出菇，有利于充分利用基料营养，但发菌管理相对困难，一旦发生污染，重达3～4千克的原料就面临被丢弃，而菌袋栽培时发菌管理较为简单，即使某个菌袋被污染，容易处理，即使淘汰，也仅有0.3千克左右的原料，浪费较小。一般条件下，生物学效率约在80～100% ，150平方米的菇棚可一次性投料3吨左右，可产出鲜菇2700千克，按市场价格8元计，可获产值2万元，扣除原料、人工、折旧等成本费用，实际利润约为1万元左右，效益较高。

注意要点：严格、科学配料，使基料营养平衡，并采取后熟培养措施，最大限度地增加生物量；灭菌、接种等操作应规范、严谨，防止“病随种入”；发菌管理要科学，既要使之长出适度的菌膜，又不要让菌膜长得过厚；出菇用水要合适，可本着“宁少勿多”的原则，以防发生意外；采收要及时，尽量赶在八成熟时采收，最大限度地提高菇品质量档次，借以增加生产效益。

该品种的市场价格较为稳定，并有继续走高的趋势，生产效益很是看好，建议有条件的地区和农户，扩大生产，以适应不断增加的市场需求。

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