“珍味堂”的酱油生产线。
一家已经停产“死火”的企业，如今却重新焕发出勃勃生机，近年来，珍味堂调味品有限公司（下简称“珍味堂”）起死回生的经历，是与一个人分不开的，他就是赤水镇知名民营企业家司徒伟沛。

“去年，‘珍味堂’年产酱油超过２０００吨，产值近１０００万元，在开平数十家酱油生产企业中处于前列”，谈到“珍味堂”的发展现状时，司徒伟沛抑制不住内心的喜悦。“珍味堂”如今蒸蒸日上的发展景象，让人很难想象它在６年前是一家“死火”企业。

“珍味堂”是赤水镇唯一一家生产酱油等调味品的民营企业，２００１年前，由于以前的老板经营不善，企业资不抵债，最后被迫停产，并抵押给了开平市农村信用社。为了盘活资金，开平市农村信用社决定将这家“死火”企业改制，重新吸引有胆识的能人接手“珍味堂”。多年帮开平各大食品企业从事食用油营销业务的司徒伟沛看中了这一难得的机会，２００１年，他正式接手经营“珍味堂”。当年，他就投入资金３５０多万元，企业在停产不久之后，一条条酱油生产线又重新运转。司徒伟沛接手“珍味堂”短短的几年内，就生产出了珍味超鲜王、味极鲜、生抽等３０个品种的酱油产品，产品畅销福建、浙江、汕头等国内沿海省市以及珠三角各地，深受消费者欢迎。 在开平众多的酱油生产企业当中，“珍味堂”虽然还不是名牌企业，但“珍味堂”系列酱油产品却成为了消费者心目中的“名牌”，如今，司徒伟沛正在酝酿对企业进行新的拓展，首先就是将以珍味超鲜王为主打的“珍味堂”系列产品打入国际市场。他告诉记者，目前，他正在办理产品出口的相关证件和手续，不久就能实现这个愿望。同时，“珍味堂”还计划在近期推出蚝油、酱料、腐乳等产品，让企业进一步做强做大。