广播做美食类节目的“是”与“非”

——粗评小丹的参展节目《说说我的拿手菜》

说实在的把厨艺作为广播节目来进行制作、播出其优势并不明显，这是由美食的性质和广播的特点所决定的。但是，在节目中要展示主持人主持功力外的另一面，这又是熟悉和热爱主持人的众多粉丝热切需要了解的。

当然在春节期间安排厨艺类节目也有其合理的一面。

首先，就是平时大家都在忙于工作和学习，难得闲下来体味自己烹饪和享受美食，我想这种亲力亲为的制作过程更是一种享受，满足了人们在快节奏的生活中享受急刹车的感觉，因为这是一种淡定和闲适。

第二，能够满足大家的好奇心理。节目中涉及的主持人是平时我们耳熟能详的，可给我们感受较多的是他们工作时的“职业照”，而他们平时中的“生活照”和“艺术照”，却是我们难得一见的。这档节目展示给我们的更多的是他们作为“厨房主妇”的普通人的一面。这样的节目安排满足了大家的好奇心理。

第三、节目内容很实用。节假日大家有了享用美食的时间，因此对嘉宾所介绍的菜肴也就有了尝试和实践的机会，并在实践的基础上可以加以优化。由此不难得出这样的结论，节目中所介绍的菜品和内容还是很实用的。

第四、节目嘉宾是我们非常熟悉的电台主持人大鹏、王卓、黄永红和杨志梅，还有资深编辑沈孝昌。主持人的讲解精细、透彻、具有很强的步骤性，同时也对制作菜品的关键点着重进行了说明，使我们感受到他们制作菜品的高超技艺。编辑老沈是我很欣赏的美食编辑，他的点评足额、到位，听了之后使我们受益匪浅。

第五、在广播中做美食节目的实用性是有目共睹的，但主持人的风格特点不容易表现。但小丹就不一样了，她的主持语言平实、浅显易懂、发问适度，既注意倾听，又积极参与话题，关键是她每每发问都是菜品制作的核心和关键点，这一点是十分难得的。还有就是她让主持人做家常菜的想法是很具有创意性的，可圈可点。

第六、广播做厨艺类节目的局限性。

广播做厨艺类节目，就是菜品烧制的操作性、步骤性不容易展现，远没有视频来得直接、鲜活。还有就是原料的五颜六色和新鲜度都不容易表现——这是由广播的特点所决定的。

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