我周六做的琥珀桃仁
luyued 发布于 2011-02-22 17:42 浏览 N 次
先来个成品: 诱人好吃吧?不仅样子好看,味道也一点不比外面差哦! 现在就来讲讲制作过程:全程配图~新鲜的生桃仁一盘 百花牌蜂蜜 百芝麻 详细展示制作的过程! 首先,核桃要焯水,煮到颜色都浮出来了 (褐色,大概是核桃皮的色素),这一步的目的是去除核桃的苦味. 接下来最重要的步骤就是挂糖浆,我经过试验,发现最好味的配搭是牛奶,蜂蜜加红糖.首先锅里留点水,再倒上牛奶,蜂蜜红糖煮开,大火熬制糖浆起泡,放入桃仁,待其沾满糖浆之后捞出.晾凉. 如图,这个时候的成品是这个样子: 接着,在锅中加入色拉油,油量一定要多,大火烧制七成热,放入桃仁,炸制变色,制作过程中要不断翻搅,以免焦糊。大概一分多种就可以了。 炸好后捞出,漏勺沥干油,摆放入盘,依照个人喜好撒入芝麻,一盘好吃又美味的琥珀桃仁就做好了。
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