失落的冠生园

重庆市民们十分熟悉的解放碑冠生园食品商店，已经悄然从这一带繁华的商圈里消失了，在此店面原址上，取而代之的是当前更应时入流的“美特斯邦威”服装专卖店。

这一并不引人注目的事件，是众多重庆商业“老字号”纷纷淡出江湖的连锁反应。

原本，在解放碑以冠生园为字号的店面有两家，楼上的餐厅和楼下的食品商店。六年以前(2000年)，位于食品店楼上的冠生园餐厅，因经营艰难而摘牌停业，将店面转让给评书艺人李伯清开办了《李伯清》书场。

冠生园食品商店的悄然摘牌，必定让它的忠实顾客们感到失落和惋惜。笔者是在2003年春节前到解放碑购物时才发现，冠生园已经停业，当时还有些伤感：这八九十年的老品牌，怎么就这样消失了？

翻检历史，冠生园是中国当代食品和餐饮业的著名品牌，已经有九十年的历史。1915年，广东佛山籍人冼冠生在上海创立冠生园食品公司，因经营有方，迅速发展壮大，成为当时中国食品工业界的龙头企业，誉满中外。抗日战争爆发后，冠生园公司迁往内地。1938年，冠生园在重庆督邮街（今民权路）成立分公司，先后建立食品厂、门市部、餐厅，均以南粤风味为主，深受陪都军民欢迎。从此，冠生园扎根山城，成为重庆市食品和餐饮行业的知名品牌。

新中国成立以后，冠生园经历了公私合营的过渡期，改变为国有经营体制，进入了重庆冠生园的全盛时期，在石坪桥建立了工厂，经营品种也全面走向多样化，但仍保留着传统的广味特色。

半个多世纪来，位于解放碑的冠生园食品店和餐厅在重庆市民生活中具有深远的影响。重庆是一个五方杂处的大都市，外省籍的市民很多，许多人喜爱食用一些带“广”味、“海”味的食品和调料，比如：咖啡、肉松、豆沙、蚝油、咖哩粉、老抽等，这些东西在除此而外的其它商店很难买到。到了中秋节，许多商店都卖月餠，但那些都是“广式”的，要吃“苏式”月餅，必须到冠生园去买。由于冠生园具有很强的品牌影响力，再由于那些年代商业网点太少，冠生园的糕点食品非常畅销。

笔者家里祖籍上海，一家老少都喜爱冠生园的风味食品。到九十年代以后，大街上糕餅店比比皆是，我们家里的老人仍然偏爱冠生园的糕点，每到解放碑，总是要买一些东瓜餅、葱油餅之类的回家品尝。这些糕点其实没有什么特别，不过是一种情结罢了。

对于冠生园餐厅，笔者也有较深的印象，虽然是一家中档餐厅，但是它的粤菜风味纯正，因而有广泛的顾客人群。记得有一个菜品“咕噜肉”，味道很特别，这个菜品，其它的餐厅也有，但都不如冠生园的好。

俗话说：“三十年河东，四十年河西”，冠生园食品商店有200多平方米营业面积，经营着几十个类别、上千个品种的糖果、糕点、罐头、饮料、干副食品，生意一直非常红火。但近些年来，众多糕餅店如雨后春笋一般发展，分流了相当一部分顾客。

更为严重的是，在解放碑这个商圈里，多个大型超市兴起，包围着冠生园，顾客们纷纷涌向超市。在那里，鸡鸭鱼肉、蔬菜、水果、饮料、罐头、糖果、糕点、卤味、熟食，乃至鞋帽衣服、家电图书，应有尽有，能实现“一站式”的购物，还能享受到价格优惠。相形之下，冠生园犹如一个设计创意不周密的精品店，品味上缺乏档次，价格上没有优势，便利上更落后于人，顾客大量减少，营业额逐年下降，关门停业是必然结果。

“美特斯邦威”，这个充满洋味的名字，实则是国内温州老板经营的一家休闲服装企业，董事长名叫周成建，他在全国好些城市都有分销店，他雄心勃勃的口号是：“打造中国第一休闲服品牌”！再看他不惜重金，聘请香港歌星郭富城等人作为品牌形象代理，可见他的实力和决心。这次他能在解放碑的黄金地段觅得这样一块地盘，实在是非常幸运，也表现出了他非凡的商业眼光。

众多商业“老字号”的纷纷倒下引起了社会各方面的关注，但市场的力量是不可抗拒的，连政府也爱莫能助。

楼上，李伯清的书场开了四年就停了，冠生园餐厅又恢复了营业。

无独有偶，笔者去年到武汉市旅游，在江汉路购物时发现，武汉市的冠生园食品商店也停业了，场地同样让给了美特斯邦威，只有它楼上的冠生园餐厅在营业。

有趣的现象，一样的结果。联想到经常听说有大型商场、超市停业，有的甚至开张不到一个月就突然倒闭清盘，看来不光是“老字号”们不断败走麦城，许多新品牌也铩羽而归，这里面的问题发人深省。在当前惨烈的商业大战中，不在于招牌的新与旧，而在于经营的适应性，一个企业，能否适应不断变化的市场，适应者生存，不适者死亡。